酱汁烧茭白

材料

茭白400克，菜心100克，香葱段10克，精盐、味精各少许，料酒、甜面酱各1大匙，酱油、白糖各2小匙，清汤2大匙，香油、植物油各适量。

制作步骤

1.茭白剥去外壳，放入清水锅内煮5分钟，取出、过凉，削去外皮，切成5厘米长的小条，放入热油锅内炸呈浅黄色时，取出、沥油。

2.料酒、酱油、精盐、白糖、味精和清汤放小碗里调匀成味汁；菜心洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出、过凉，沥水，放在盘内垫底。

3.净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入甜面酱炒出香味，加入茭白条翻炒均匀至上色。

4.烹入对好的味汁，旺火快速翻炒均匀，淋上香油，撒上香葱段，出锅盛在盘内菜心上即成。