小炒牛肉丝

材料

牛里脊肉250克，冬笋100克，葱丝、姜丝各10克，酱油1小匙，白糖、胡椒粉、水淀粉、清汤、味精、香油、植物油各适量。

制作步骤

1.牛里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长的细丝，放入油锅内滑散至变色，取出、沥油。

2.冬笋去皮、洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，控净水分。

3.净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入牛肉丝、冬笋丝和姜丝煸炒出香味。

4.加入酱油、白糖、清汤、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，用水淀粉勾芡，撒上葱丝即可。