香辣牛肉丁

材料

牛肉500克，豆豉酱、油辣椒各1大匙，花椒粉1/2小匙，辣椒油、香油各少许，清汤200克，卤水1000克，植物油适量。

制作步骤

1.牛肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯去血污，再放入卤水锅内卤至八分熟，取出、晾凉，切成小块，放入油锅内炸干，捞出。

2.锅中放植物油烧热，下入豆豉酱、油辣椒炒香，再放入清汤、牛肉块烧至收汁，加入花椒粉、辣椒油、香油炒匀，出锅装盘即成。