老妈牛肉片

材料

牛里脊肉300克，青椒、红椒各50克，鸡蛋清1个，葱段、红干椒丝、葱末、姜末、蒜片、麻椒各10克，豆豉1大匙，精盐、胡椒粉、香油各1小匙，味精1小匙，清汤100克，水淀粉、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1.牛里脊肉切成大片，加上鸡蛋清、淀粉拌匀、上浆，放入油锅内滑至熟，取出、沥油；青椒、红椒去蒂、洗净，切成小块。

2.净锅置火上，放入植物油烧热，放入红干椒丝、麻椒、豆豉、蒜片、葱末、姜末炒香。

3.放入青椒块、红椒块、牛肉片炒上颜色，加入葱段、清汤、精盐、味精、胡椒粉略烧，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘上桌即可。