清真回锅牛肉

材料

牛腱子肉（或牛胸口肉）500克，水发木耳、蒜苗各50克，葱段、姜片各50克，八角2粒，红干椒丝15克，葱末、姜末、蒜片各5克，酱油、豆瓣酱各1大匙，味精1/2小匙，清汤50克，白糖、香油各1小匙，水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1.牛腱子肉洗净，用清水浸泡1小时，去除血水；水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅中加上适量清水烧沸，放入牛腱子肉、葱段、姜片、八角、酱油煮约90分钟，捞出牛胸口肉，沥水，切成大片。

3.锅中加入植物油烧热，先下入红干椒丝、葱末、姜末、蒜片、豆瓣酱炒出香味，再放入牛肉片、水发木耳炒匀。

4.加入清汤、白糖翻炒均匀，撒上蒜苗段，再调入味精稍炒，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，出锅装盘即可。