芫爆散丹

材料

牛散丹400克，香菜100克，葱丝、蒜片、姜丝各5克，酱油、料酒、精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，香油1小匙，水淀粉适量，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1.牛散丹洗净，放入清水锅中煮至熟烂，捞出、晾凉，切成长条，再放入四成热的油锅中滑至透，捞出、沥油；香菜洗净，切成段。

2.锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炒香，再放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鸡精和牛散丹翻炒均匀，然后加入香菜段翻炒几下，用水淀粉匀芡，淋入香油，出锅装盘即可。