油泼羊腿

材料

羊腿1500克，香菜段25克，葱丝、姜丝、红干椒丝、葱段、姜片、八角、精盐、味精、水粉糊、酱油、米醋、辣椒油、料酒、香油、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1.羊腿放入锅中，加入清水，再放入葱段、姜片、八角、精盐煮至熟，捞出，挂匀水粉糊，放入油锅内炸至外焦里嫩，捞出、沥油。

2.把葱丝、姜丝、干椒丝放油锅内炒香，再放入清汤、料酒、米醋、酱油、羊腿烧至入味。

3.然后调入味精，淋入香油、辣椒油，撒上香菜段，捞出羊腿，切块、码盘，浇上汤汁即可。