干蒸芦笋鸡

材料

仔鸡1只（约1000克），芦笋100克，蒜蓉25克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、植物油各少许。

制作步骤

1.仔鸡去掉嗉子、内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫去血水，捞出，再换清水冲净。

2.芦笋去根、去皮，洗净，切成10厘米长的段，放入沸水锅内，加上少许精盐焯烫至熟，捞出、沥水，码放在盘中垫底。

3.把仔鸡放在大碗内，入蒸锅内用旺火干蒸25分钟至熟，取出，剁成3厘米大小的块，整齐地码放在芦笋条上面。

4.锅中加入植物油烧热，下入蒜蓉炒香，加入酱油、陈醋、白糖、味精炒匀，淋入辣椒油、香油成味汁，出锅浇在仔鸡块上即可。