清蒸肥鸭

材料

净肥鸭1只，枸杞子15克，葱段、姜片各25克，料酒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。

制作步骤

1.净肥鸭洗净，放入沸水锅内汆烫一下，取出，用清水洗去血污，沥净水分，斩去鸭脚，用精盐、料酒、胡椒粉将鸭身内外抹匀。

2.把鸭子放入容器内，加上葱段、姜片、料酒、清汤和洗净的枸杞子，再用皮纸封严容器口。

3.把盛有肥鸭的容器放入蒸锅内，用旺火蒸约3小时至熟烂，取出，揭去皮纸，拣去葱段、姜片，取出鸭子，码放在盘内，再淋上少许蒸鸭子的汤汁，上桌即可。