回锅豆腐

材料

豆腐1大块（约400克），青椒25克，葱末、姜末各5克，豆瓣酱、酱油、精盐、白糖、清汤、香油、植物油各适量。

制作步骤

1.豆腐切成长方形片，再放入烧热的油锅内炸呈金黄色，捞出、沥油；青椒去蒂，切成块。

2.净锅内加少许植物油烧热，下入豆瓣酱、葱末、姜末炒香，加入酱油、精盐、白糖炒匀。

3.再放入清汤、豆腐片和青椒块炒3分钟，淋上香油，改用旺火收汁，出锅装盘即成。