素炒辣豆丁

材料

豆腐400克，胡萝卜、豌豆各50克，酥花生米25克，葱末、姜末、蒜末各少许，味精1/3小匙，酱油1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，清汤、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1.豆腐切成1厘米大小的丁，放入烧热的油锅内炸呈金黄色，捞出、沥油；胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成小丁，放入沸水锅内焯烫至透，捞出、冲凉。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炒香，加入辣椒酱、白糖、酱油和清汤烧沸。

3.放入豆腐丁、胡萝卜丁和豌豆粒翻炒均匀，再加入味精调味，用水淀粉勾薄芡，撒上酥花生米炒匀，出锅装盘即成。