鲜果炒鱼仁

材料

鲤鱼1条，草莓、菠萝各100克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油少许，淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1.将鲤鱼洗涤整理干净，剁去头尾，剔掉骨刺，取净鱼肉两大片，再去除鱼皮，切成菱形小块。

2.将草莓、菠萝洗净，切成小块，放入沸水中烫透，捞出、沥干；把鱼肉块加上少许精盐和料酒拌匀，腌渍2分钟，再用淀粉上浆。

3.净锅置火上，加上植物油烧至四成热，放入鱼肉块滑散至熟，捞出、沥干油分。

4.锅中留少许底油，放入鱼肉、草莓、菠萝，再加入精盐、味精翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。