小煎鲜鱼条

材料

鲜鱼肉500克，芹黄段75克，鸡蛋清1个，泡辣椒15克，姜末、蒜末各10克，精盐、红酱油、味精、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1.鲜鱼肉洗净，去掉鱼皮和骨刺，切成小条，加上精盐、鸡蛋清和淀粉码味、上浆。

2.净锅置火上，放入植物油烧至七成热时，下入鱼条滑散，拨至锅边。

3.再下入泡辣椒、姜末、蒜末炒出香辣味，拨入鱼条，下入芹黄段，旺火速炒至断生，加入红酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即成。