煎蒸黄鱼

材料

黄鱼1条（约500克），青蒜段、胡萝卜丝各10克，鸡蛋2个，葱花10克，姜末5克，八角1个，精盐、味精各1小匙，淀粉4大匙，米醋、酱油、料酒、香油各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1.黄鱼开膛，洗涤整理干净，在鱼身剞上几刀，加上少许精盐腌渍；淀粉、鸡蛋放入碗中搅匀成鸡蛋糊，再放入黄鱼裹匀鸡蛋糊。

2.净锅置火上，加入植物油烧热，下入裹匀蛋糊的黄鱼炸呈金黄色，捞出后放入盘中。

3.锅中留少许底油烧热，下入葱花、姜末、八角煸炒，再加入酱油、料酒、米醋、味精，烧沸后浇在鱼上，入屉蒸10分钟，取出后拣去八角，摆上青蒜段、胡萝卜丝，淋上香油，即可上桌食用。