雪衣干贝

材料

干贝100克，鸡蛋清4个，葱段15克，姜片10克，鸡汤150克，淀粉2大匙，面粉1大匙，白糖、植物油各适量。

制作步骤

1.干贝放在碗内，加上葱段、姜片和鸡汤，上屉蒸至熟香，取出干贝，去掉硬筋，沥净汤汁。

2.把鸡蛋清放在大碗内，用蛋抽子抽打成海绵状，再加入淀粉、面粉搅匀成雪衣糊。

3.净锅置火上，加入植物油烧至三成热，把干贝裹匀一层雪衣糊，逐一放入油锅内炸至熟，捞出、沥油，码放在盘内，撒上白糖即成。