什蔬爆螺片

材料

海螺肉250克，木耳、银耳、甜蜜豆、青红椒、胡萝卜各少许，蒜片、鸡精、胡椒粉、料酒、蚝油、鲜露、浓缩鸡汁、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。

制作步骤

1.海螺肉放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出沥水，切成薄片，放入清汤锅内焯至断生，捞出、沥净。

2.木耳、银耳用清水泡发，去蒂、洗净，撕成大片；甜蜜豆洗净，切成小段；胡萝卜去皮、洗净，切成菱形片；青红椒洗净，切成小块。

3.锅中加上植物油烧至八成热，下入青红椒块、蒜片、胡萝卜片、甜蜜豆炒香，放入海螺片、木耳块、银耳块，用旺火快速炒匀。

4.烹入料酒，加入蚝油、鲜露、浓缩鸡汁、胡椒粉和鸡精炒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。