鸡蛋煎牡蛎

材料

鲜活牡蛎500克，鸡蛋3个，香葱碎15克，精盐、味精、香油各少许，植物油3大匙。

制作步骤

1.用小刀撬开牡蛎壳，切断牡蛎背部筋肉，去掉杂质，用流水冲洗干净，捞出，再放入沸水锅内略焯，捞出、沥水。

2.香葱碎放入碗中，磕入鸡蛋，加上精盐搅拌均匀成鸡蛋液，再加入牡蛎肉拌均匀。

3.锅内加入植物油烧热，倒入牡蛎鸡蛋液，用小火煎至蛋液凝固，待煎至两面呈金黄色时，撒上味精，淋入香油，取出切成小块即成。