咸鱼炒豆芽

材料

咸鱼1块（约250克），黄豆芽150克，红椒25克，蒜瓣10克，精盐少许，水淀粉1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、料酒各2小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1.黄豆芽放入清水中浸泡并洗净，捞出沥去水分；红椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，剁成末。

2.咸鱼剔除鱼骨，用冷水浸泡并洗净，擦干水分，切成小粒，放入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出、沥油。

3.锅内留少许底油烧热，下入红椒丝和蒜末炒香，放入黄豆芽炒软，烹入料酒，加入精盐、味精、白糖炒透，放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。