翡翠松子羹

材料

西蓝花500克，松子仁75克，西芹50克，姜末5克，精盐、白糖各1/2大匙，水淀粉3大匙，清汤750克，植物油适量。

制作步骤

1.松子仁放入油锅内炸呈浅黄色，捞出；西芹洗净，放入沸水锅内焯烫，捞出，切成碎粒。

2.西蓝花切成小朵，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，再放入榨汁机中搅打成绿色菜汁。

3.锅置火上，加入植物油烧热，下入姜末炝锅，添入清汤和榨好的西蓝花汁，用小火煮沸。

4.加入精盐、白糖调匀，用水淀粉勾薄芡，出锅盛入小盅内，撒入松子仁和西芹碎即可。