金菇肥牛汤

材料

肥牛肉片300克，鲜金针菇250克，精盐、味精、鸡精、蒜蓉辣酱、香油各1小匙，豆瓣酱2大匙，清汤适量，植物油少许。

制作步骤

1.将鲜金针菇去除根部，用淡盐水浸泡并洗净，取出，再放入沸水锅中烫至透，捞出，用冷水过凉，沥水。

2.锅中加上植物油烧热，下入豆瓣酱、蒜蓉辣酱炒出香辣味，添入清汤，加入精盐、味精、鸡精，用旺火煮至沸。

3.再放入金针菇、肥牛肉片煮约2分钟，待汤汁烧沸后除去浮沫，出锅盛入汤碗中，淋入香油即可。