酸辣肚丝汤

材料

牛肚200克，冬笋、榨菜各75克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤700克。

制作步骤

1.将牛肚洗净，下入沸水中略焯，捞出，去除肚毛，冲洗干净；榨菜放入清水中泡去盐分。

2.把榨菜放入开水锅中煮10分钟，捞出后切成3厘米长的丝；冬笋去皮洗净，切成细丝，放入沸水锅内烫透，捞出、沥干。

3.锅中加入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧沸，用水淀粉勾芡，调入味精、白胡椒粉、米醋，出锅装碗即成。