清炖牛尾汤

材料

牛尾500克，青笋200克，胡萝卜150克，葱段、姜片、精盐、味精、鸡汤、植物油各适量。

制作步骤

1.牛尾放入清水中浸泡至软，刮洗干净，剁成块，放入清水锅内，加入葱段、姜片，用中火煮5分钟，捞出，换清水漂洗干净；胡萝卜、青笋分别去根、去皮，洗净，均切成小块。

2.锅中加入少许鸡汤烧沸，放入牛尾块煮几分钟，捞入大碗中，加入精盐、少许葱段和姜片，再添满鸡汤，盖上碗盖，上屉用旺火蒸约2小时至熟烂，捞出牛尾块，放入另一汤碗中。

3.把蒸牛尾汤汁滗入净锅中，捞出葱姜不用，放入胡萝卜块、青笋块，加上味精，小火煮10分钟，出锅倒入盛有牛尾的汤碗中即成。