清汤羊肉丸

材料

羊肉400克，葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，清汤750克，淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1.将羊肉去净筋膜，剁成蓉，放在容器内，加入葱末、姜末、少许精盐、淀粉拌匀，调制成羊肉馅料。

2.净锅置火上，加上适量清水烧至略沸，将羊肉馅料挤成大小均匀的羊肉丸，逐一下入水锅中焯至熟，捞出、沥水。

3.锅中加上植物油烧热，爆香蒜片，添入清汤，加入味精、精盐及羊肉丸煮3分钟，淋入香油，出锅装碗即可。