松蘑炖仔鸡

材料

净仔鸡1只，干红松蘑100克，葱段、姜片各20克，八角2粒，花椒5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1.净仔鸡剁成大块，放入沸水锅中焯去血水，捞出、冲净；干红松蘑除去根部，放入清水中浸泡3小时使其充分涨发，捞出、洗净。

2.净锅置火上，加上植物油烧至六成热，下入葱段、姜片炒香，再放入鸡块、八角、花椒翻炒几下。

3.然后加入清水，用旺火烧沸，除去表面浮沫，转小火炖煮1小时，捞出葱、姜、花椒、八角不用。

4.放入红松蘑，继续用小火炖20分钟至熟香入味，加入精盐、味精、鸡精调好口味，出锅装碗即可。