番茄鸡蓉汤

西红柿（番茄）150克，鸡胸肉100克，鲜豌豆粒、鲜牛奶各50克，鸡蛋清1个，精盐1小匙，味精少许，熟鸡油1大匙，淀粉2大匙，清汤500克。

1.西红柿去蒂，剥去外皮，切成小丁；淀粉放入2个碗里，一个加入牛奶，一个加入清水搅匀。

2.鸡胸肉剔去白筋，剁成细蓉，加入奶汁水淀粉，搅拌至淀粉全部进入鸡蓉内，再加入鸡蛋清、少许精盐，充分搅拌均匀成鸡蓉泥。

3.锅置火上，加入清汤、豌豆和西红柿丁烧沸、关火，用筷子将鸡蓉泥拨成豌豆粒大小的圆形小疙瘩入锅，待全部拨完后点火烧沸。

4.撇去表面浮沫，用水淀粉勾芡，待原料浮于汤面时，加入味精、精盐、熟鸡油调味即可。

制作步骤

材料