笋干炖鸭块

材料

净鸭1/2只（约1000克），水发笋干100克，香葱叶15克，精盐、鸡精、料酒各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，清汤1500克，熟鸡油2小匙。

制作步骤

1.净鸭剁成块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥净；水发笋干洗净，切成长条。

2.锅内加入清汤，放入笋干条、鸭块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精，小火炖1小时。

3.待鸭肉块酥烂且入味后，淋上熟鸡油调匀，出锅倒在汤碗内，撒上香葱叶即成。