松子烩鸭羹

材料

鸭腿肉150克，丝瓜50克，松子25克，枸杞子10克，鸡蛋清少许，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，酱油1大匙，淀粉3大匙，植物油500克（约耗50克），鸡清汤1000克。

制作步骤

1.枸杞子用温水泡软、洗净；松子去壳取仁，剥去外膜；丝瓜去掉瓜瓤，洗净，切成小粒。

2.鸭腿肉剔去筋膜，切成黄豆大小的粒，加上鸡蛋清、少许精盐、淀粉拌匀上浆。

3.锅中加上植物油烧至三成热，下入松子仁炸至浅黄色，捞出；待油温升高后，再放入鸭肉粒滑散至刚熟，捞出、沥油。

4.锅中加入鸡清汤烧沸，放入鸭肉粒、丝瓜粒烧沸，加入精盐、酱油、味精和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒入枸杞子、松子仁即成。