鲤鱼冬瓜汤

材料

鲤鱼1条（约750克），冬瓜200克，香菜末25克，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成4厘米大小的片，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

2.鲤鱼洗涤整理干净，擦净水分，在鱼身两侧剞上棋盘花刀，放入烧热的油锅内煎至两面呈金黄色时，捞出、沥油。

3.锅内加上少许植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入清汤和煎好的鲤鱼煮沸，捞出葱姜不用，用小火煮10分钟。

4.再放入冬瓜片，加入精盐续煮至熟烂入味，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。