银耳鳜鱼汤

材料

净鳜鱼肉300克，丝瓜250克，水发银耳50克，鸡蛋1个，葱丝10克，精盐、淀粉、熟鸡油、料酒各1小匙，味精、胡椒粉各少许，清汤1500克。

制作步骤

1.丝瓜去皮、瓜瓤，洗净，切成小块；鳜鱼肉片成薄片，加入鸡蛋和淀粉调匀、上浆。

2.锅中加上清汤烧沸，放入银耳、丝瓜块、精盐、味精烧煮片刻，倒入汤碗中，撒上葱丝。

3.净锅复置火上，加入清汤、料酒、精盐煮至汤面微沸，下入鱼肉片，用筷子轻轻拨散。

4.继续煮至鱼片熟透后捞出，放入装有银耳的汤碗里，再淋入熟鸡油，撒上胡椒粉即成。