碧绿鲜鱿汤

材料

鲜鱿鱼2个，菠菜100克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，清汤750克。

制作步骤

1.菠菜去根，取嫩菠菜叶，加入少许精盐拌匀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，放在汤碗里。

2.鲜鱿鱼去掉外皮和内脏，洗净，在内侧剞上麦穗形花刀，再切5厘米长、3厘米宽的长方块。放入沸水锅内焯烫成鱿鱼卷，捞出、沥干。

3.锅置火上，加入清汤烧沸，放入鱿鱼卷烧煨一下，捞出鱿鱼卷，整齐地码放在菠菜上。

4.锅内清汤烧沸，加入精盐、料酒、味精和胡椒粉调匀，倒入盛有鱿鱼卷的汤碗里即成。