Part 4　清真小吃

羊肉抻面" class="reference-link">羊肉抻面

材料

面粉300克，羊腿肉100克，黄花菜、木耳、粉丝各10克，羊骨头适量，花椒、八角各5克，精盐、味精各适量。

制作步骤

1.花椒、八角加清水煮沸，做成调料水；黄花菜、木耳、粉丝分别洗净，泡发。

2.面粉加入清水、精盐揉成面团，搓成长条，用双手均匀用力向外抻至最薄，再切成细条。

3.羊后腿肉、羊骨头放入沸水锅中焯烫一下，再放入锅中，加上清水煮熟，捞出羊肉晾凉，切成薄片；锅内汤汁续煮2小时，熬成乳白色。

4.净锅中放入羊汤、羊肉片，加入木耳、黄花菜、粉丝，再放入精盐、味精、调料水烧沸，放入抻面煮至浮起，出锅即成。