素三鲜汤面

材料

面条400克，冬笋、菠菜各100克，鲜蘑菇50克，精盐、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1.菠菜去根，取菠菜嫩茎洗净，切成3厘米长的小段；冬笋去皮、洗净，沥去水分，切成细丝；分别放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

2.鲜蘑菇用清水浸泡并洗净杂质，取出、去蒂，切成小条，再把鲜蘑菇条放入加有少许精盐和植物油的沸水锅中焯烫一下，捞出。

3.锅中加上植物油烧至六成热，下入冬笋丝、鲜蘑菇条煸炒几下，放入菠菜段炒匀，加入精盐，用旺火快速翻炒至熟，盛出。

4.净锅置火上，加上清水烧沸，下入面条煮至熟，放入冬笋、鲜蘑、菠菜、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋入香油，出锅盛面碗里即可。