鸡丝珍珠面

材料

面粉250克，熟鸡肉丝200克，香菜段少许，鸡蛋清2个，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，鸡清汤750克。

制作步骤

1.面粉加入鸡蛋清和适量清水调成较浓的面糊，倒入漏勺内，轻轻挤压成珍珠面。

2.将珍珠面放入沸水锅中煮至熟，捞出，放在大碗内，再撒上熟鸡肉丝和香菜段。

3.把鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉放入净锅内烧沸，撇去浮沫，出锅倒入面碗中即可。