牛肉火勺

材料

面粉500克，牛外脊肉400克，牛腰油60克，酵母粉、小苏打各少许，葱末、姜末各50克，精盐、酱油、花椒粉各1小匙，味精、香油各1小匙，植物油适量。

制作步骤

1.面粉加入酵母粉、小苏打及温水，揉成面团，饧30分钟，再搓成长条，每10克下一个面剂。

2.牛外脊肉、牛腰油搅碎，放入香油和冷水，顺一个方向搅匀，再加入葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、植物油拌匀，制成馅料。

3.将小面剂中间用手按个窝，放入少许馅料，捏严封口，再轻轻按两下，制成火勺生坯。

4.平锅上火烧热，刷上底油，下入火勺生坯，用小火烙呈金黄色至熟透，出锅装盘即可。