风味回头

材料

中筋面粉600克，牛外脊肉500克，牛腰油100克，葱末、姜末各50克，精盐、味精、花椒粉、香油各1小匙，酱油1大匙，植物油适量。

制作步骤

1.将中筋面粉用温水调匀，揉成面团，在上面抹一层植物油，饧30分钟。

2.牛外脊肉、牛腰油剁碎，放入香油、少许冷水搅匀，再加入精盐、味精、酱油、花椒粉、植物油、葱末、姜末拌匀，制成馅料。

3.将面团搓成长条，每100克下一个面剂，擀成长方形薄片，再放入馅料摊平，卷起一层，两边折回，卷成枕状成回头生坯。

4.平锅上火烧热，加入适量植物油，放入回头生坯煎至两面呈金黄色且熟，出锅装盘即可。