家常牛肉饼

材料

中筋面粉600克，牛上脑肉400克，牛腰油100克，葱末150克，姜末50克，精盐、花椒粉各1小匙，味精、香油、酱油、植物油各1大匙。

制作步骤

1.将中筋面粉放面盆内，加入少许精盐和温水揉和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

2.牛上脑肉、牛腰油搅碎，先加入适量冷水及香油搅匀，再加入葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、植物油拌匀，制成馅料。

3.将面团搓成长条，每300克下一个面剂，擀成圆皮，再将调制好的馅料均匀地铺在面皮上，折叠两次成三层，把四周捏严，制成肉饼。

4.平锅上火烧热，刷入少许底油，下入肉饼煎至两面呈金黄色且熟，出锅切成大块，装盘上桌即可。