酥香萝卜饼

材料

青萝卜1000克，面粉700克，香葱150克，鸡蛋1个，精盐2小匙，鸡精、胡椒粉各1小匙，味精、香油各1大匙，植物油4大匙。

制作步骤

1.香葱择洗干净，沥水，切成碎末；鸡蛋磕入碗中打散；面粉放在盆内，倒入鸡蛋液调匀，再加入适量清水揉成面团。

2.青萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、冲凉，挤干水分，加入香葱碎、调料拌匀成馅料。

3.面团用湿布盖上，饧30分钟，再搓成长条，每20克下一个面剂，擀成长方形薄片，包入馅料，收口封好，压成圆形饼坯。

4.煎锅加上植物油烧至六成热，放入饼坯煎至两面鼓起，再稍煎片刻至饼坯熟透、呈金黄色时，取出装盘即可。