厨房小百科

目 录

PART01 厨具，厨房里的好帮手

Chapter01 厨具选购有方法

如何挑选油烟机

如何挑选微波炉

如何挑选电磁炉

如何挑选燃气灶

挑选不锈钢器皿有诀窍

选购铝制品的窍门

如何挑选电饭煲

如何挑选高压锅

选购玻璃餐具的小窍门

陶瓷餐具的挑选方法

挑选菜刀的小方法

茶具选购的窍门

砧板的选择

如何正确挑选砂锅

榨汁机的选购方法

如何选择不粘锅

Chapter02 厨具使用有方法

如何使用不粘锅

菜刀的使用方法

怎样安装抽油烟机最佳方法

微波炉烹饪小方法

抽油烟机使用的小诀窍

用微波炉的窍门

使用铁锅的窍门

使用不锈钢器皿

微波炉加热食品的窍门

使用砂锅的诀窍

如何使用电子打火灶的窍门

绞肉机的使用方法

高压锅使用诀窍

分离玻璃杯方法

使用电烤箱的正确方法

紫砂茶具的使用窍门

使用陶瓷餐具的窍门

橱柜的使用方法

冰箱使用小窍门

Chapter03 厨具保养的必要方法

电磁炉的保养

抽油烟机的保养

豆浆机用后的保养

保养不锈钢餐具的窍门

塑料砧板变弯展平的窍门

防止玻璃器皿炸裂的窍门

水槽的保养

工作台面的保养

不粘锅的保养

燃气灶的保养

磨顿刀的窍门

PART02 厨房，你的地盘你做主

Chapter01 扮靓“美食天堂”

暖色调厨房设计

厨房的合理布局

厨房通风路线的设计

冷色调厨房设计

厨房的搭配

厨房照明设计

厨房中红、蓝两色使用

厨房花卉有助于心情

厨房花卉是健康的选择

厨房空间的利用

厨房家具的最佳高度

心情愉悦的色彩搭配

厨房风格的灯具搭配

厨房绿饰有讲究

厨房的花卉装饰

花卉摆设要适当

厨房色彩

餐桌上的花卉摆放

灯具的选择

Chapter02 干干净净的厨房

厨房清洗妙法

擦亮不锈钢水池的妙法

厨房地面污垢清除的窍门

厨房白瓷砖去黄渍的窍门

巧妙去除厨房墙壁上的油污

食醋除地板油污

铝制品焕发光彩

轻松除去茶垢

疏通水池堵塞的窍门

厨房水槽油渍可用盐清理

塑料砧板消毒的窍门

食盐清洁木质砧板

海绵擦绑在夹子上同时清洁杯子内外两面

旧报纸卷磨刀

洗碗的窍门

巧除碗碟积垢

铁制器皿去污小窍门

餐巾纸帮忙清洁墙壁

苹果皮可使铝锅光亮

旧报纸预先处理餐具油污

电吹风解除下水管道阻塞

消除厨房的异味

巧用白酒擦餐桌

醋清洗铁锅法

巧用小苏打

厨房电器外表面的清洁

玻璃杯重新闪亮

铝制器皿去污的小方法

陶瓷搪瓷器皿去污的小方法

残茶巧用的窍门

巧用食盐的窍门

厨具除锈的小妙招

巧除茶杯上茶锈的窍门

汤匙、叉子可用苏打粉清洗

洗净细颈瓶的几个步骤

塑料袋旧袜子套在手上清洁不湿手

橘皮防治蟑螂

巧除砧板异味的小方法

木砧板消毒的窍门

塑料餐具清洗的窍门

瓶底深处的清洁

巧去玻璃杯污垢

如何清除咖啡壶内的沉淀物

巧用淘米水

用醋除厨房用具污垢

植物的叶子可洗擦污垢

清洗筷子要彻底

煤气灶常擦常净

面汤清洗煤气灶的窍门

清除菜刀异味的窍门

淘米水加醋除油污

巧除餐具的鱼腥味

油腻水龙头清洁

鲜梨皮可除焦油

巧用醋的窍门

厨房抹布使用的窍门

旧丝袜套住水槽过滤杯

不锈钢餐具的清洗

清洁燃气灶

厨房妙用肥皂的窍门

报纸湿布去除铝锅污垢

Chapter03 厨房收纳小窍门

碗碟的收纳方法

茶杯的收纳方法

搁板的收纳作用

瓶瓶罐罐的收纳方法

冰箱门格里的收纳方法

在餐桌的下面收纳杂物

考虑厨房物品的使用频率

厨房食谱的收纳方法

调料的收纳方法

吊柜可用来收纳

不要积累过多的物品

筷子和勺子的收纳方法

水槽下的柜门上挂垃圾袋

厨房清洁工具的收纳方法

微波炉也是微波炉用具的收纳地

厨房小工具的收纳方法

明细收纳小储物格

冰箱空间大利用

干货的收纳方法

蔬菜的收纳方法

厨房中的重点收纳

调料的收纳方法

善用墙面挂件

Chapter04 哪些省钱又环保

水要如何用才节省

电要怎么用才划算

煤气这样用才省钱

Chapter05 “美食天堂”要安全

煤气安全使用

煤气灶漏气鉴别的窍门

疏通液化气炉的窍门

液化气燃气不畅的检修

液化气灶具开关的疏通

液化气灶具的检漏

防止烟囱漏气

家庭厨房灭火方法

液化气灶具开关漏气修理

PART03 食材要精挑细选，也要精心保存

Chapter01 挑选食材是关键

选购果蔬

选购鲜肉

选购水产

选购粮油

选购干货、调味品

Chapter02 食材的储存与保鲜小妙招

鲜肉的保存

果蔬的保存

蛋类的保存

水产类的保存

PART04 大厨，高超的烹饪技法

Chapter01 食材要处理得当

洗的门道

切好，才能易于烹饪

Chapter02 美味源于制造

鲜美果蔬

鸡蛋美味

肉要原汁原味

家常海鲜

健康煲汤

必不可少的主食

调出自己的口味

Chapter03 家常菜烹调技巧

腌海带丝的制作方法

怪味萝卜制作方法

酸辣黄瓜条制作方法

腌多味小番茄的制作方法

酱南瓜的制作方法

腌蒜茄子的制作方法

酱小土豆的制作方法

糟腌玉米笋的制作方法

腌多味什锦菜的制作方法

腌五香什锦丁

糖醋里脊制作方法

苦瓜酿肉的制作方法

糖醋排骨的制作方法

干煸牛肉丝的制作方法

番茄烧牛肉的制作方法

清蒸羊肉的制作方法

芙蓉鸡片的制作方法

烤鸭拌三鲜的制作方法

红烧牛蹄筋的制作方法

家常烤牛肉的制作方法

炸熘猪脑的制作方法

荠菜炒里脊丝的制作方法

家常宫爆肉丁的制作方法

柠檬里脊片的制作方法

炒辣子鸡块的制作方法

香辣锅巴肉片的制作方法

家常爆羊肉的制作方法

什锦炒肉丁的制作方法

冬笋怎样更鲜

芸豆制成脆皮比较好吃

砂锅豆腐这样会比较嫩

生煸豌豆苗时要注意

八宝梨罐的制作要点

莼菜素鱼丸汤的制作过程

青椒皮蛋的技巧

豆油皮菇卷制作过程

橘露汤圆制作过程

白扒猴头的技巧

香辣鱿鱼汤味道鲜

鱼肉豆腐汤的制作过程

柠檬红鲳鱼汤的制作技巧

白萝卜海鲜汤的制作技巧

海红西葫芦汤的制作技巧

酸辣虾尾汤的制作技巧

蟹棒玉米汤味鲜可口

酸辣适宜的八爪鱼汤

五花肉萝卜花生汤制作方法

黄瓜钱豆板汤有益健康

牛筋腊肉汤的制作方法

煮里脊冬瓜汤的技巧

西兰花生鱼条的制作方法

干白菜豆腐酱汤味道清淡

皮蛋兰花汤制作技巧

醋炒生鱼片

松鼠黄鱼制作技巧

酥炸鲜鱿球注意几步

炸芝麻大虾的制作要点

清炒响螺片的制作方法