第8天 健康不挑食

早餐

全麦猪肉芹菜馅饼

材料

全麦面粉200克，白面100克，肉糜200克，芹菜300克，葱、姜、蒜各少许，盐、糖各1/4小勺，酱油、橄榄油各1小勺，水适量。

做法

01用温水和面，醒30分钟。

02芹菜用开水煮2分钟捞出切碎，挤干水分。

03把肉糜、芹菜、葱、姜、蒜、盐、糖酱油、橄榄油放在一起拌匀。

04将面团分成小块，擀平放入馅，封口，按平。

05放入油锅内煎至金黄即可。

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每次我吃芹菜都是连叶子一起吃，从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。但是在美国的芹菜都是西芹，只有粗粗的茎，没有叶子，只有在亚洲商店可以买到中国带叶子的芹菜，一片叶子都舍不得丢掉啊。

当然芹菜茎部也是营养丰富的，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。

但是如果想做爸爸妈妈的朋友们注意，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。

一粒小麦，分为胚乳、胚（芽）和麸皮。胚乳占麦粒重量的83%，它大部分都是淀粉（70%～72%）；胚芽位于麦粒的底部，仅占麦粒重量的2.5%，但却是营养最丰富的。它饱含脂肪酸和大量赖氨酸；麸皮是胚乳的外衣，占了麦谷重量的14.5%，含蛋白质、维生素和矿物质高。

全麦面粉就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去胚芽及麸皮。全麦面粉呈咖啡色，口感比较粗糙。普通白面就是去除了胚芽和麸皮，虽然口感好，但是主要营养已经没有了。

麸皮部分所含的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸极其丰富。维生素B1能安定人体的神经系统。维生素B2可帮助人体健康成长、健全消化系统、促进皮肤黏膜更新、可降低胆固醇。

小麦胚芽中还含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。

凉拌红薯叶

材料

红薯叶200克，辣椒1个，盐、糖各1/4小勺，香油1/2小勺。

做法

01红薯叶洗净、开水煮1分钟，马上放到冷水里，攥干水分。

02辣椒切碎待用。

03把所有材料拌在一起即可。

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红薯叶在国外颇受青睐，我以前没有吃过红薯叶，连我们家的猪都没有吃过。家乡的田里到处是红薯，就算是再饿，也从来没有打过红薯叶的主意，有些时候采来喂猪，猪看都不看一眼。一转眼，连猪都不待见的红薯叶翻身成为“蔬菜皇后”，全身上下都是营养，什么钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素含量都很多的。很多研究表明：红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒、保护视力、预防夜盲的良好保健功能。

正巧看到一个上海白领曲艺姑娘放弃了上海的工作，跑到河南乡下做起红薯叶的生意，她1元钱500克的价格购入，然后卖到城市的菜市场、餐馆里，以2元钱的价格卖出，居然供不应求。于是她就让农民把红薯叶、红薯杆晒成干，客户一定就是5吨，1年的时间就赚了20多万。曲艺姑娘说：“别人往前看的时候我往后看，别人往上看的时候我往下看”，只要用心，小小的红薯叶也能做出大名堂。

今天咱们就尝尝这位“蔬菜皇后”的味道。采的时候只掐嫩叶，叶子根部有些白色的浆汁，碰到手上粘粘的。用开水烫一下，放入红辣椒、盐、糖、香油，果然是清香可口，而且滑滑的，有点儿像木耳菜。

午餐

红烧五花肉茨菰

材料

五花肉300克，茨菰200克，葱、姜、蒜各少许，盐、糖各1/4小勺，老抽1小勺，橄榄油2小勺，水150毫升。

做法

01五花肉切块后，放在锅中炒3分钟后捞出。

02茨菰去皮，切块。

03橄榄油倒入锅中，热后放入葱、姜、蒜炒香。

04放入五花肉和茨菰炒2分钟。

05放入水，大火开后转小火炖45分钟。

06最后放入盐、糖、老抽，大火收汁即可。

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很多北方人没有见过茨菰，它主要生长在水地和沼泽，而且只有在春节前后才能采收。茨菰主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

红烧的茨菰吃起来非常粉嫩润滑，有点儿像熟土豆，但是有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰汤可以让人唇齿留香。但是千万不要尝试用素菜去做，这主要是因为茨菰和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和茨菰本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，茨菰也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃，因此茨菰被人们戏称为“嫌贫爱富菜”。

很多减肥的妹妹害怕吃肥肉，其实只要中午以前吃，一次吃3～5块根本不会发胖。在美国几乎买不到任何肥肉，可是光吃瘦肉的美国人还是很胖，其实吃适量的肥肉有补充皮肤养分、美容的效果，当然每个星期吃2～3次就可以了。

我的好友梅里萨就是一个不吃肉的人，只吃蔬菜，菜也就是凉拌卷心菜。非常明显，她是非常苗条，去了骨头就剩下皮了。梅里萨很容易疲劳，整个人也没有精神，而且她已经连续2次流产了。美国人有两个极端，要么肥胖、要么纤细如竹。有些人是为了健康，有些人是为了美丽，但是最终的结果都适得其反，没有了健康，也失去了美丽。

目前整个世界的女性都以瘦骨嶙峋为美，所有时尚杂志的封面都是皮包骨型的美女。女人有些时候对自己非常苛刻，无法容忍一点点的赘肉在视野里出现。但是从健康角度讲，女人需要一些脂肪，脂肪是人体必需的一种营养素，它能为身体提供热量，促进脂溶性维生素的吸收，起到维持体温、保护体内脏器等作用。女人如果太瘦，身体的免疫力就会下降，而且容易流产。另外，男人真的喜欢“排骨精”吗？不一定，男人其实喜欢和好胃口的女孩子在一起，看着自己心爱的女人香香的吃饭也是一种享受。

美丽健康的人生秘诀是一不挑食，二坚持运动。我们每天吃饭，摄入各式各样的食物，不仅是在享受各种人间美味，也是在为人体提供所必需的各种营养素。不同的食物具有其不同的特点和功用，比如，谷类及薯类，主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素；各种鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；豆类及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；蔬菜、水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素和植物生物活性物质。因此，要想获得一个健康的体魄，食物需要多样化，粗细粮搭配、荤素兼顾，以保证膳食之营养平衡。

五香茶叶蛋

材料

鸡蛋6个，八角、花椒、干辣椒、陈皮、香叶、孜然粉、盐、糖、老抽各适量。

做法

01鸡蛋洗净煮熟，用小勺将鸡蛋皮轻轻敲碎。

02锅中放入开水，加入所有调料煮30分钟，浸泡2～3个小时即可。

晚餐

莲藕排骨汤

材料

排骨300克，藕片200克，胡萝卜2根，葱、姜各少许，盐1/2小勺。

做法

01将排骨切块，用开水煮3分钟捞出。

02把所有材料加1升水放在一起煮开后，小火炖45分钟。

03最后放入盐。

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莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃2次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。

莲藕切好直接放入水中浸泡，避免其氧化变黑。莲藕经过加热也会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质，如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

炒苋菜

材料

红苋菜500克，葱、姜、蒜各少许，盐、糖各1/4小勺，橄榄油2小勺。

做法

01苋菜洗净。

02油热后放入葱、姜、蒜炒香。

03放入苋菜炒2分钟。

04加盐、糖炒1分钟即可。

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俗语有说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，苋菜还含有维生素B1、维生素B2等。苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜，红苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。

运动套餐

有氧操、哑铃操、健腹操、肌肉拉伸操

早晨慢走10分钟、竞走10分钟、倒走10分钟，练习太极拳30分钟。

晚上做有氧运动45分钟以上（建议跑步或者跳有氧操）。

跟着VCD做2遍哑铃操、健腹操、肌肉拉伸操。