第10天 最爱家常菜

早餐

荤香鸡蛋酱面

材料

鸡蛋2个，茴香100克，东北大酱2小勺，糖1/4小勺，橄榄油2小勺。

做法

01鸡蛋打碎搅拌。

02茴香洗净、切段。

03油放入锅内，热后炒鸡蛋1分钟。

04放入大酱炒1分钟。

05放入茴香炒2分钟，加糖即可。

06可以拌饭下面。

营养加油站

我很喜欢吃茴香，除了做荤香鸡蛋酱，还可以包饺子，味道非常清鲜。这是因为茴香能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

自制东北大酱

做法

01洗黄豆，将坏的黄豆拣出来，然后泡5个小时。（应该在2月底3月初开始做）

02把黄豆煮熟，烀黄豆大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮煳了。

03捞出豆子搅碎，也不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣。

04将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子，这个盒子是用来装蛋糕的。用力的压豆子，然后将盒子翻扣，慢慢地让豆子滑出来。

05将四方体的酱块子用刀切成4份，手里少蘸些水，将酱块子的四面压平整。

06将酱块子放在采光通风处。

07到了阴历4月份大酱已经长了些白毛，这是正常的发酵现象。

08在端午节左右是下酱的日子，应在雨季之前，稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。

09把晒好的酱表面（有毛是正常的）洗干净，然后弄成小块。

1 0准备1个坛子，先放水，水把酱块子盖住就行了，后放盐，搅拌均匀，我们老家的规矩是500克酱块子、250克盐，盐少了不行，会坏掉。

1 1用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。还要有一个防雨的盖子，不能让雨水进入坛子里。

1 2需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣15分钟（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天捣酱，大酱会变得很细。

1 3等酱发了就可以吃了，一般在6月份就可以吃了。东北人最喜欢的就是小葱黄瓜蘸大酱。

午餐

红烧小土豆

材料

土豆200克，咸肉10克，葱、姜、蒜各少许，麝香草少许，盐、糖各1/4小勺，橄榄油2小勺，酱油1小勺。

做法

01锅中放油，咸肉炒至金黄。

02放入葱、姜、蒜炒香，放入小土豆、麝香草加水炖30分钟。

03放入酱油、盐、糖炖15分钟即可。

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吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。人体需要的其他营养素，如碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。土豆也是家常菜的主要成员，可以凉拌、水煮、爆炒，百吃不厌。虽然吃了山珍海味，但是最美味的还是简单的家常菜。

我的园子里有很多香料，我最喜欢的一种是百里香，也叫麝香草，叶为深绿色至深青绿，小而尖，茎分枝茂盛，为木质花小红色，有浓郁芳香。叶片可结合各式肉类、鱼贝类做料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛、肝病、消化不良。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效。提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤的功能。

猪肉炖粉条

材料

猪五花肉300克，红薯粉丝50克，葱、姜、蒜、高汤（或者水）各适量，油1小勺，生抽、老抽各1小勺，盐、糖各少许。

做法

01粉丝泡软。

02猪五花肉开水烫一下捞出。

03油热后，葱、姜、蒜炒香。

04放入猪五花肉炒3分钟。

05放入水高于肉的3倍，小火炖30分钟。

06放入粉丝，水刚刚没过粉丝。

07放入盐、糖、生抽、老抽炖10分钟即可，不断翻锅，以免煳底。

晚餐

清炒木耳菜

材料

木耳菜200克，大蒜2瓣，干辣椒1个，橄榄油2小勺，蚝油1/2小勺，盐、糖各1/4小勺。

做法

01木耳菜洗净，大蒜、干辣椒切碎。

02油倒入锅中，热后放入大蒜、干辣椒炒香。

03倒入木耳菜炒2分钟。

04放入所有调料炒1分钟即可。

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在众多的蔬菜中，我最喜欢的是木耳菜和空心菜，可是国外很不容易买到青菜，所以就在自己的园子里种了些，现吃现摘。木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。木耳菜富含维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

拌海蜇

材料

海蜇200克，红、黄、绿辣椒各半个，黄瓜1根，盐、糖各1/4小勺，香油、辣酱各1/2小勺。

做法

01海蜇洗净，辣椒切丝，黄瓜切片。

02将所有材料拌在一起即可。

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海蜇含水分、蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。据李时珍《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散散气气、、润润肠肠消消积积等等功功能能。。

运动套餐

骑自行车、哑铃操、健腹操、肌肉拉伸操

早晨慢走10分钟、竞走10分钟、倒走10分钟，练习太极拳30分钟。

晚上骑自行车45分钟。

跟着VCD做2遍哑铃操、健腹操、肌肉拉伸操。