高脂血症及其并发症推荐配餐

针对高脂血症并发肥胖症、高脂血症并发冠心病、高脂血症并发高血压、高脂血症并发糖尿病的推荐配餐，介绍了配餐原则、1日食谱、食疗食谱。

高脂血症并发肥胖症配餐

配餐原则

1. 不吃宵夜，少吃零食，三餐不要吃得过饱。

2. 少吃油炸食品或甜食，尽量减少米、麦、面粉类食物，多吃富含维生素的新鲜瓜果、蔬菜。

3. 烹调食物时减少用油，特别是动物油。

4. 用餐顺序应该是先蔬菜，再粮食加蔬菜，最后肉类（鱼类为最佳）。

5. 控制饮食加上规律的运动，身体自然就会瘦下来，血脂也会趋向正常。

6. 每日低热量饮食，使摄入热量低于消耗量以减轻体重，每千克理想体重给与热量41.8~83.6千焦（10~20千卡）。蛋白质为每日每千克体重为1g。

●1 日食谱举例 1

早餐 脱脂牛奶250mL 馒头50g 炝拌芹菜100g

午餐 米饭（大米75g） 肉末豆腐（肉末50g 豆腐100g） 素炒油菜（油菜150g）

晚餐 麦片粥（麦片50g） 清蒸鱼75g 炒绿豆芽（绿豆芽150g）

睡前 水果100g

●1 日食谱举例 2

早餐 脱脂牛奶250mL 面包50g 豆腐干50g

午餐 馒头（面粉100g） 蒜茸荠菜（荠菜200g 大蒜10g）

晚餐 小米粥（小米50g） 凉拌圆白菜（圆白菜200g） 肉末豆腐（瘦肉50g 豆腐100g）

食疗食谱

1. 山楂首乌饮

配方：山楂20g 何首乌20g

制法：山楂与何首乌加水煎煮20分钟，滤去药楂，代茶饮，每天 1 剂。

说明：降血脂。

1. 大枣芹菜根汤

配方：芹菜根10个 大枣10枚

制法：芹菜根洗净捣烂后与大枣同煎，分 2 次服，连服15天。

说明：适用于高脂血症。

注意：慢性腹泻者，不宜多食芹菜。

1. 银耳山楂羹

配方：白木耳20g 山楂片40g 白糖1匙

制法：木耳冲洗后，冷水浸泡 1 天，全部发透，择洗干净，放入沙锅中，并倒入木耳浸液，山楂与白糖同放入木耳锅内，炖半小时，至木耳烂，汁稠成羹离火。当点心吃。每次1小碗，每日1~2次。

说明：适用于肥胖、高脂血症。

1. 紫兔豆腐汤

配方：兔肉60g 紫菜30g 豆腐50g 盐、黄酒、淀粉、葱花各适量

制法：紫菜撕为小片，兔肉切片，加盐、黄酒、淀粉共拌匀，豆腐磨碎。倒入清水 1 碗，加盐、豆腐，中火烧开后倒入兔肉煮 5 分钟，放入葱花，起锅前倒入紫菜搅匀。

说明：降血脂。

1. 百合芦笋汤

配方：取百合50g 新鲜芦笋200g 黄酒、味精、精盐、素汤各适量

制法：先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。

说明：用于肥胖、高脂血症。

1. 绿豆萝卜灌大藕

配方：大藕100g 绿豆100g 胡萝卜125g

制法：胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀。藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，将合匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，煮熟后当点心食。

说明：适用于肥胖、高脂血症。

1. 紫菜黄瓜汤

配方：黄瓜100g 紫菜、精盐、味精、酱油、香油各适量

制法：紫菜水发后切段入锅，放水烧沸后再放入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。

说明：用于肥胖、高脂血症。

高脂血症并发冠心病配餐

配餐原则

1. 注意热量平衡，合并冠心病病人每日摄取的能量控制在8 360千焦（2 000千卡）左右。一般主食每日200~300g，避免过饱，晚饭的量宜少，少食甜食。合并有高三酰甘油血症的肥胖患者，一定限制热量使体重维持在理想水平。

2. 碳水化物在总热量中的比例，一般应控制在65%以内。宜多吃粗粮、蔬菜、瓜果，以增加纤维素、维生素含量。纤维素可以使肠道减少对胆固醇的吸收。

3. 脂肪的摄入应控制在总热量的25%以下，以植物脂肪为主。胆固醇的摄入量每天应少于300mg。适当吃些精肉、家禽、鱼类是必要的。

4. 蛋白质摄入量应占总热能的15%，应以植物蛋白质为主，占总蛋白质摄入量的50%以上。多吃些大豆蛋白及其制品对降低血胆固醇颇有益。

5. 饮食宜清淡，低盐，对合并有高血压者尤为重要。盐的入量每人每天以不超过4g为宜。多吃新鲜蔬菜水果，提高膳食中钾、钙及纤维素的含量。食盐的摄入量可根据工种、季节及健康情况适当增减。

6. 进食一些保护性食物，如洋葱、大蒜、紫花苜蓿、香菇、木耳、海带、紫菜等。适量饮茶。

如何进行营养配餐

1. 食物选择 每日可食用脱脂牛奶或酸奶约250mL，鱼100~150g或瘦肉100g，豆制品100g，绿色蔬菜300g，水果100g，粮食200~300g，油20~25g，鸡蛋每周 3 个。

2. 餐次安排 应少量多餐，每日4~5餐为宜。避免吃得过饱，因饱餐及高脂肪餐能诱发急性心肌梗死。饭菜宜清淡、少油腻、易消化。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。

●1 日食谱举例 1

早餐：脱脂牛奶250mL 馒头（面粉50g） 拌豆腐干芹菜（豆腐干50g芹菜50g）

午餐：米饭（大米100g） 清蒸鱼香菇（鱼100g 香菇50g） 炒小白菜（小白菜100g）

晚餐：米粥（小米50g） 馒头（面粉50g） 炒牛肉丝洋葱（牛肉50g 洋葱100g） 炒绿豆芽（绿豆芽100g）

●1 日食谱举例 2

早餐：脱脂牛奶250mL 拌煮黄豆黄瓜丁（黄豆25g 黄瓜50g）

午餐：蒸两面发糕（玉米面50g 标准粉50g） 炒鸡丝香菇丝小白菜（鸡肉丝50g 香菇50g 小白菜100g） 西红柿鸡蛋汤（鸡蛋25g 西红柿50g）

晚餐：米饭（大米50g） 肉末豆腐（肉末25g 豆腐100g）炒土豆柿椒（土豆100g 柿椒50g）

食疗食谱

1. 丹参枣

配方：丹参25g 红枣15枚 生姜片10g

制法：将丹参与红枣、生姜加水同煎，半熟时，用牙签将枣扎数孔再煮。枣煮熟后取出，去皮食之。以上为 1 日量。

说明：适用于冠心病脾胃虚弱的病人。丹参有养血、活血功效，预防冠状动脉粥样硬化心脏病，缓解冠心病心绞痛的发作，并可健胃、增进饮食。

1. 薤白粥

配方：薤白15g 粳米100g

制法：加水煮成粥，每日 1 次，可连服 1 星期。

说明：薤白辛温，是治疗胸痹心痛的主药，此药具有开窍散结、理气止痛之功。适用于高脂血症、冠心病、风心病的心胸满闷者。

1. 红参三七蛋羹

配方：红参粉2g 三七粉1g 鸡蛋50g

制法：鸡蛋打碎，放入红参与三七粉，加入适量盐，添水搅匀，放锅内蒸成蛋羹状，每日食用 1 次。

说明：红参强心补气；三七活血止痛。两味合用，一补一泻，加之鸡蛋的补养作用，适用于高脂血症，冠心病心绞痛。

1. 山楂粥

配方：山楂50g（或鲜山楂60g） 粳米100g 砂糖适量

制法：将山楂煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放入少量砂糖，稍煮1~2沸即可。

说明：健脾胃，助消化，降血脂。适用于高脂血症、高血压病、冠心病，以及食积停滞。

1. 三七首乌粥

配方：三七5g 何首乌30~60g 粳米100g 大枣2~3枚 冰糖适量

制法：先将三七、首乌洗净放入沙锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。供早晚餐服食。

说明：益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高脂血，血管硬化，大便干燥，神经衰弱。

注意：大便溏薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜。

1. 猪肉炒洋葱

配方：猪瘦肉50g 洋葱100g

制法：猪肉、洋葱切片或丝，将植物油少许倒入锅内烧至八成热时，倒入猪肉翻炒，再将洋葱下锅同炒片刻，加入各种调料炒匀即成。

说明：适用于高脂血症，动脉硬化。

1. 开洋煮干丝

配方：五香豆腐干10块 虾米25g 精盐、黄酒、味精各适量

制法：五香豆腐干洗净用沸水烫 5 分钟，用刀切成薄片，再切成丝。然后把香干丝用沸水烫 5 分钟，沥干备用。虾米先用黄酒加鲜汤浸发，待质地发软后，去除杂质，加入适量鲜汤，用文火煮8分钟，加入精盐、干丝同煮15分钟，加少许味精起锅。

说明：降胆固醇。

1. 桂圆莲子茶

配方：桂圆肉10g 莲子15g 银耳5g

制法：将莲子煮熟炖烂，再加桂圆肉和泡开洗净的银耳，于汤内稍煮，而后投入冰糖适量食之。早晚各饮 1 次。

说明：适用于高脂血症伴有头昏眼花、心慌气短、神疲乏力、烦躁失眠者。

1. 山药大枣羹

配方：山药60g 大枣10枚（去核）制法：共炖烂为羹，再加入白砂糖适量，搅匀后即可食之。每日1~2次。说明：适用于血脂增高伴有倦怠乏力、胸闷纳差、烦热多汗、大便稀薄者。

10.香橙荸荠糊

配方：山楂肉30g 香橙2枚 荸荠淀粉10g 白糖60g

制法：将山楂肉加水 2 碗在瓦锅内煮后，用纱布滤渣汁待用。香橙捣烂用纱布滤取汁，两汁调匀煮沸，加糖溶解后用淀粉勾芡呈糊状食用。

说明：适用于高脂血症。

1. 牛肉烧萝卜

配方：牛肉50g 白萝卜100g 食油、酱油、葱、姜、食盐、料酒、味精、调料各适量

制法：将牛肉洗净切成块。白萝卜去皮切成滚刀块，再用开水焯一下去掉萝卜的气味。热油锅将牛肉煸炒到白色时，加入酱油、葱、姜、料酒等调料，炒匀，加少量水刚没过牛肉，用文火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入一些食盐、味精等调料即成。

说明：适用于高脂血症。

1. 猪肉炒山楂

配方：猪肉100g 山楂100g 鲜姜、葱、料酒、花椒各适量

做法：将山楂去核，放入锅中加水20mL煮至透熟，猪肉去皮，放在锅中煮到七成熟时捞出，切成片，浸在用酱油、料酒、葱、姜、花椒制成的汁中，1 小时后沥干。锅放适量植物油烧热，放入肉片炒成肉色微黄时捞出，沥去油，再把山楂放油锅内略翻炒，肉条入锅同炒，加白糖，用文火收干汤汁即起锅装盘。

说明：适用于高脂血症。

1. 山楂鲤鱼汤

配方：鲤鱼150g 山楂片25g 面粉50g 鸡蛋50g 黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量

制法：先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐浸泡15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后沾上干面粉，入爆过姜片的油中炸 3 分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火煮透，加入少量生面粉，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。

说明：适用于高脂血症。

高脂血症并发高血压配餐

配餐原则

1. 要控制总能量，总能量可根据患者的理想体重每日每千克给予83.6~104.5千焦（20~25千卡）。

2. 膳食应做到营养平衡，在限制能量的范围内合理安排蛋白质、脂肪、糖类比例，蛋白质占总能量15%~20%、脂肪占20%~25%、糖类占60%左右，无机盐和维生素达到DRI标准。

3. 要注意烹调方法，以氽、煮、拌、卤等少油制法为主。增加钾的摄入量，限制钠盐的摄入量，对于轻度高血压者或有高血压家族史者，每日3~5g食盐（或折合成酱油15~25mL）。对于中度高血压患者，每日1~2g食盐（或折合成酱油5~10mL）。对于重度高血压病患者应采用无盐膳食。

4. 减少脂肪和胆固醇的摄入量，补充钙和微量元素。

可用食物 富含钾的食物，包括蔬菜、水果、土豆、蘑菇等。富含钙、维生素和微量元素的食物，包括新鲜蔬菜、水果、瘦肉等。富含优质蛋白质、低脂肪、低胆固醇食物，包括脱脂牛奶、鱼类、豆制品等。

禁用食物和少用食物 高钠食物，包括咸菜、咸鱼、咸肉、腌制食品、火腿、加碱或发酵粉、小苏打制备的面食和发糕。高脂肪、高胆固醇食物，包括动物内脏、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋等。

1 日食谱举例 1

早餐：米粥（小米25g） 馒头（面粉50g） 豆腐干50g 凉拌蕨菜（蕨菜50g）

午餐：米饭（大米100g） 红烧带鱼（带鱼100g） 炒卷心菜（卷心菜150g）

晚餐：米饭（大米75g） 肉末豆腐（肉末50g 豆腐100g） 炒青菜（青菜150g） 水果100g

● 1 日食谱举例 2

早餐：脱脂牛奶250mL 馒头（面粉50g）

中餐：花卷（面粉100g） 鸡肉炖蘑菇（鸡肉50g 蘑菇100g）

晚餐：米饭（大米75g） 肉丝炒芹菜（肉丝50g 芹菜150g） 水果100g

食疗食谱

1. 冬竹泥

配方：冬瓜300g 冬菇50g 竹笋50g 豆腐100g 决明子30g 鲜汤 4 大匙淀粉、麻油、味精、香油、盐各适量

制法：冬瓜块下锅，煮至半熟时捞出。再入冷水浸凉取出备用。冬菇剁成细末；豆腐压碎成泥。将冬菇末、竹笋未、豆腐泥同放一碗中，加盐、味精、香油，搅拌成馅。将冬瓜切成片状，在每两片中间夹上调好的馅，整齐地放在大碗中，并将鲜汤、味精、盐料加入，上笼蒸10分钟取出，滤出汤汁留用。将冬瓜反扣在盘中。将决明子放入小沙锅，加水200mL，煮30分钟，滤汁60mL。决明子汁与蒸冬瓜汤汁放入炒锅内，烧开后用淀粉勾芡淋上麻油，浇在冬瓜上即可。

说明：降血压，适用于高血压病肝火上炎者、小便短赤。决明子性寒，能清热平肝；冬瓜能解热利水。

1. 水煮荸荠

配方：生石决明40g 去皮荸荠80g 糙米100g

制法：生石决明敲碎入沙锅内加水300mL，放 1 小时滤取汁于搪瓷锅内。荸荠洗净，切成1cm见方的丁，糙米用水淘净。将荸荠丁和糙米入搪瓷烧锅中，加水1 000mL，与石决明的煎汁同煮成粥即可。

说明：平肝潜阳滋阴。用于高血压肝阳偏亢者，生石决明为平肝潜阳主药，荸荠可滋阴生津。

1. 虾卧绿地

配方：芹菜200g 虾米20g 鲜汤 2 大匙 糖、盐、米醋、味精、麻油各适量

制法：芹菜离根切去3cm不用，余下的部分洗净，放入沸水锅中，捞出挤干水分，切成长3cm的段，放在盘中。虾米洗净，用热水浸开后捞出，再用刀拍松，放在芹菜上。将糖、盐、鲜汤、米醋、味精放小碗中调匀，浇在芹菜上即可。

说明：清热、平肝、降血压。适用于高血压肝火上炎证。芹菜性凉，能清热平肝。

1. 归海二仙

配方：水发海参150g 当归8g 仙茅18g 仙灵脾12g 炒知母5g 炒黄柏5g糖4小匙

制法：将水发海参洗净、去肠杂，切大块后再片切成厚片入锅。加水200mL煨煮至烂。将其他的配料入沙锅，加水500mL，煎煮30分钟，滤汁加入海参，再煮20分钟即可。

说明：调整平补阴阳、降血压。适用于高血压病阴阳两虚者、更年期综合征出现的高血压。

注意：每次热食1/ 2小碗，每日 2 次（仙灵脾即是淫羊藿）。

1. 定风芦荟

配方：芦笋150g 黄瓜150g 羚羊角粉0.3g 盐、白醋、糖、味精、麻油各适量

制法：芦笋洗净用沸水烫一下，沥干水分切成4cm长的段于盘中，烫后的汤汁留用。黄瓜削去皮切成长4cm的段，再切成条入盐腌后挤去水分，放入盘中。取芦笋汤汁150mL，加入盐、醋、味精、麻油调匀，浇在菜上。将羚羊角粉撒在菜上即可。

说明：滋阴潜阳，平肝熄风。用于高血压病肝阳偏亢化风者。羚羊角为平肝潜阳熄风的要药；芦笋黄瓜性均偏凉，能滋阴生津。芦笋又为当前较为风行的降血压食品。

1. 玉竹燕麦

配方：燕麦片100g 玉竹15g 蜂蜜适量

制法：玉竹冷水泡发，煮沸20分钟后沥出汁，再加清水煮沸20分钟。取两次汁水，加入麦片，用文火煮成稠厚粥状，加少量蜂蜜食用。

说明：燕麦含大量亚油酸，可治动脉粥样硬化、高血压病、冠心病，加上玉竹更具清热熄风功效。

1. 海带黑木耳

配方：水发黑木耳100g 水发海带50g 葱、香油、麻油、盐、味精各适量

制法：海带冲洗净切成细丝，黑木耳切成丝，菜油烧热爆香，加入葱花，倒入海带、木耳丝，迅速翻炒，并边加调料，起锅前淋上麻油。

说明：此菜有安神、降血压、减少血小板凝聚、防止血栓形成的功效。

1. 白雪香椿

配方：大豆腐100g 香椿芽50g 麻油适量

制法：豆腐用沸水烫 3 分钟，沥干待用。香椿芽用冷开水洗，切成碎段，用麻油炒后拌入豆腐，调味即成。

说明：此菜有降血压、清热毒功效。

1. 莲藕木耳汤

配方：莲藕25g 黑木耳25g 冬瓜25g

制法：莲藕去皮切片，黑木耳洗净，冬瓜切成片，用水煮熟。

说明：莲藕有降脂作用；黑木耳可软化血管；冬瓜利尿降压。适用于高血压病、高脂血症。

1. 双心茶

配方：分心木（胡桃内壳）15g 莲子心10g 茶叶10g

制法：沸水冲之当茶饮。

说明：分心木有理气止痛作用；莲子心味苦性寒，是清心降压之佳品；茶叶清头明目，化痰消食。具有降压、清心之效。适用于高血压病、高脂血症引起的头痛、眩晕、郁胀等。

1. 菊花决明子粥

配方：菊花10g 决明子10g 粳米50g 冰糖适量

制法：先把决明子放入炒锅内炒至微有香气，取出，待冷却后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮1~2沸即可食。

说明：每日 1 次，7 日为 l 个疗程。清肝明目，降压通便。适用于高血压、高脂血症、习惯性便秘。大便泄泻者忌服。

高脂血症并发糖尿病配餐

配餐原则

1. 糖尿病多见于中老年人，因为老年人基础代谢率降低，尤其是肥胖的老年人应随着年龄的增长适当节制饮食，加强体力活动。

2. 根据病情的轻重和体力活动情况计算出每日所需的总能量。理想体重简易算法 [ 理想体重（kg）=身高（cm）- 105 ] ，计算每日所需的总能量。成年人休息状态下每日每千克理想体重给与热量83.6~104.5千焦（20~25千卡），轻体力劳动125.4千焦（30千卡），中度体力劳动146.3千焦（35千卡），重度体力劳动167.2千焦（40千卡）以上。孕妇、乳母、营养不良和消瘦，以及伴有消耗性疾病者酌情增加，肥胖者酌减。

3. 碳水化物主要来自主食，如米、面粉等，最好选用富含膳食纤维的食物，如糙米、玉米、豆类、荞麦、绿野菜等。膳食纤维能延缓肠道对糖类的吸收速度，有又降胆固醇作用。蔬菜类纤维尤其是新鲜水果及豆类具有稳定的降血脂作用。蛋白质量一般不超过总热量的15%。用植物油代替动物油。限制含胆固醇的动物内脏，如脑、肾、肝、黄油等。为了保持代谢平衡，供给充足的维生素、无机盐及微量元素。

4. 计算出总热量，可按每日三餐分配为 1／5 、2／5 、2／5 或 1／3 、1／3 、1／3 ；也可按四餐分为1／7 、2／7 、2／7 、2／7 。

●1 日食谱举例 1

早餐：脱脂牛奶250mL 花卷（面粉50g） 拌芹菜丝适量

午餐：米饭（大米100g） 炒三丝（瘦肉丝25g 豆腐丝50g 圆白菜丝100g）

晚餐：玉米面发糕（玉米面100g） 清蒸鱼（草鱼100g） 素炒莴笋150g

睡前半小时加餐：苏打饼干35g

●1 日食谱举例 2

早餐：鲜豆浆250mL 煮鸡蛋50g 花卷（面粉50g） 咸菜少许

午餐：烙饼（面粉100g） 炒鸡丁柿椒（鸡肉50g 柿椒100g）

晚餐：米饭（大米75g） 香菇油菜（香菇50g 油菜150g） 沙锅豆腐（海参50g 豆腐100g 白菜50g）

睡前半小时加餐：燕麦片汤（燕麦片25g）

食疗食谱

1. 葛根粉粥

葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。

葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血糖作用。

1. 蚌肉苦瓜汤

苦瓜150g，蚌肉100g，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。

1. 沙参玉竹煲老鸭

沙参30~50g，玉竹30g，老雄鸭 1 只，葱、姜、盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。

1. 玉米须炖龟

玉米须100g，乌龟 1 只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

1. 韭菜煮蛤蜊肉

韭菜100g，蛤蜊肉150g，料酒、姜、盐各少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。

1. 枸杞子蒸鸡

枸杞子15g，母鸡 1 只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、吃肉饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。

1. 鲜生地露

鲜生地200g，切成小块，制露500g，每服100g，具有滋阴养肾、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。

1. 生津茶

青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6g，麦冬、桑叶各6g，鲜藕10片，黄梨2 个（去皮），荸荠（去皮）5个，鲜芦根（切碎）2支，上药共为粗末，每日1 剂，水煎代茶饮。

1. 四粉馒头

配方：面粉500g 山药粉200g 荞麦粉200g 薏苡粉100g 发酵粉10g

制法：用温水溶化发酵粉加入面粉和药粉和成发面坯，待面发酵后（因有药粉，而可能不会发酵太好），揉成长面剂，下20个面剂揉搓成馒头待用；另取蒸笼，铺上屉布，逐个码上馒头，将笼以蒸锅上加水1 000mL，用旺火蒸25分钟即可。也可用此药面粉制作其他主食如面条、水饺等。

说明：消渴降糖，可用于各种类型糖尿病。每餐100g 作为主食。

1. 桑竹馒头

配方：玉竹50g 桑皮50g 面粉500g 发酵粉5g

制法：将玉竹、桑皮洗净，放入沙锅内，加水500mL水烧开，文火煎煮20分钟（水沸开始计算），将煎液（约200mL）倒至汤碗中备用，将发酵粉放一碗中，用温水（约10mL）溶化，将面粉倒入盆内，倒进酵母液和药煎液和成面坯待发酵，面坯发酵后揉搓成10个馒头待用，取蒸笼屉铺上屉布，加水1 000mL，用旺火蒸制25分钟即可。

说明：益气增力、生津止渴。适用各类型糖尿病，每餐100g 作为主食。

1. 参丝馒头

配方：枯梗10g 沙参12g 兔丝子15g 面粉500g 发酵粉5g

制法：做法基本与玉竹馒头相同。但注意煎煮中药时应经常搅拌，以免兔丝子沉底糊锅。如药液煎糊了切勿食用。

说明：滋阴养肾，生津止渴。每餐100g 作主食用。

1. 玉米果馒头

配方：玉米面200g 白果仁粉50g 面粉300g 发酵粉适量

制法：将玉米面、白果仁粉放进面盆，用温水将发酵粉化开，加进面盆与玉米面搅成糊状，可加入面粉和成面坯发酵，待面发酵后揉成馒头，加水1000mL，用旺火蒸25分钟即可。

说明：添力益气，降糖降压；适用各种类型糖尿病，每餐100g 作主食用。

1. 双瓜饼

配方：丝瓜200g 南瓜200g 葱5g 盐10g 味精2g 花生油5g 面粉 500g

制法：取500g 面粉加水和成面坯，稍放待面饧备用；另用清水将两种瓜莱洗净，削去外皮切成细丝放进调馅盆内，加5g 盐伴匀、挤出水分，剁碎后再放进盆内，并加入葱末、盐、味精、花生油搅拌均匀备用，将配好的面揉成面剂，下10个小剂子，将面剂按扁，做成直径15cm的圆薄饼，将菜馅均匀摊在面片上的半片上，折过另半片覆盖在菜馅上压实菜饼的周边。用平底锅以慢火烙熟即可

说明：疗渴充饥、调节血糖；适用于各种类型的糖尿病患者。每餐100g作主食用。

1. 黄白饭

配方：黄芪30g 白术20g 葛根15g 白果粉10g 粳米100g

制法：先将前 3 种药洗净，以清水浸泡15分钟；用沙锅加500mL水，慢火煎煮，取汁约200mL倒进蒸锅；另将粳米洗净放入蒸锅，点火煮开后加进白果粉，改用慢火蒸熟即可。

说明：益气和脉，降糖降压。作主食用。

1. 三叶饭

配方：陈茶叶30g 石榴叶l0g 柿树叶10g 粳米100g

制法：先将上三叶与粳米分别洗净并凉干，用慢火将三叶清炒，炒至出潮、泛青时放入粳米，炒至叶黑黄或粳米出香停火，筛出三叶将米放入锅里加水蒸至饭熟。

说明：具有降糖、降压、降脂作用。

单纯高脂血症配餐

Ⅰ型：称高乳糜微粒血症：突出特点是血中三酰甘油（TG）浓度极高，常达到56mmol / L以上，胆固醇则是正常的。饮食控制是主要治疗方法。饮食治疗原则是低脂肪食物，脂肪的摄入量成人每天约20~30g，避免食用脂肪及含脂肪丰富的食物。

●1日食谱举例

早餐：脱脂牛奶250mL或白米粥50g 面包50g 酱牛肉50g

午餐：米饭（大米100g） 西红柿炒鸡蛋（西红柿150g 鸡蛋50g） 炒菠菜200g 西瓜150g

晚餐：猪肉菜花（猪肉50g 菜花150g） 花卷（面粉75g） 玉米粥（玉米25g） 拌胡萝卜丝75g

Ⅱ型：病人特点为高胆固醇（TC），有时可高达26mmol/L，饮食治疗原则以降低胆固醇为目的。每天摄入的胆固醇量应小于300mg（相当于90g 猪肝、60g 猪肾）。动物脑、蛋黄类含胆固醇最高，其次为鱼子等，再次是动物内脏，不宜食用。鱼肉最低，可以食用并且注意补充维生素。

●1日食谱举例

早餐：米粥（小米50g） 包子（猪肉50g 芹菜100g 面粉50g） 时令小菜50g

午餐：米饭（大米100g） 青椒炒猪肉（青椒150g 猪肉50g） 紫菜蛋花汤（鸡蛋25g 紫菜15g）

晚餐：米饭（大米100g） 鱼香肉丝（猪肉50g） 炒绿豆芽（绿豆芽150g） 苹果100g 。

Ⅲ型：对饮食治疗反应敏感，严重病例，饮食治疗加上药物常可使血脂恢复到正常。限制总热量使体重达到理想水平。治疗方法和原则类似糖尿病。胆固醇应＜300mg/天。糖、脂肪和蛋白质分别各占总热量50%~60%、25%~30%和15%~20%。因这种饮食可能会造成缺铁，故应多吃含铁多的食物和蔬菜，如芝麻、大豆制品、芹菜、菠菜、海带、木耳等，必要时在医生指导下以药物补充。

●1日食谱举例

早餐：豆浆100g 花卷（面粉50g） 拌圆白菜50g

午餐：包子（面粉100g 蔬菜50g） 素炒菠菜（菠菜100g） 肉丸豆腐汤（猪肉50g 豆腐50g）。

晚餐：米粥（小米50g） 发糕（玉米50g） 肉炒芹菜（猪肉50g 芹菜150g）

Ⅳ型：较常见的高脂血症，特点为血管病发病率很高，糖耐量低，三酰甘油增高，高尿酸，有家族史。检查可发现三酰甘油增高，胆固醇正常，无乳糜微粒。主要是控制体重，体重降低常可使血清三酰甘油降至正常。控制碳水化合物为总热量的50%~60%或小于5g/kg。限制糖和酒精的摄入，限制胆固醇，采用含多不饱和脂肪酸的脂肪以代替含饱和脂肪酸的食物，适当补充植物蛋白。

●1日食谱举例

早餐：脱脂牛奶250mL 馒头（面粉50g） 八宝菠菜（菠菜100g）

午餐：米饭（大米100g） 肉末豆腐（肉末50g 豆腐100g） 白菜丸子汤（白菜100g 鱼丸子50g）

晚餐：热汤面（面条100g） 炒小白菜（小白菜100g） 时令水果100g

Ⅴ型：血清极低密度脂蛋白和乳糜微粒增高是本型的特点，胆固醇可增高或正常。病人对脂肪和糖的反应比较敏感。饮食原则为限制脂肪，控制碳水化合物，适当限制胆固醇。限制总量摄入，保持正常体重。限制脂肪在总热量的30%以下。碳水化合物摄入量占总热量的50%。胆固醇摄入量为每日小于300mg。蛋白质占总热量的20%。此种饮食容易出现缺铁，应补充含铁的蔬菜和食物。

●1日食谱举例

早餐：脱脂牛奶250mL小米粥（小米50g） 炝拌绿豆芽100g

午餐：米饭（大米100g）炒大头菜（包菜100g） 红烧带鱼（带鱼100g）

晚餐：米饭（大米100g） 鸡蛋炒菠菜（鸡蛋25g 菠菜150g） 白菜豆腐汤（白菜100g 豆腐50g）