" class="reference-link">补肾壮阳

精是构成人体和促进人体生长发育的基本物质。精、气、神乃人身“三宝”，精化气，气生神，神御形，精是气、形、神的基础，为健康长寿的根本，也是养生保健的关键。先天之精与后天之精贮藏于肾，形成肾中精气，是为人体生长发育和生殖机能的本源物质。因此，保精重在保养肾精。保护肾精的关键在于节欲，做到房事有节，不妄作劳，从而使肾精充盈，气足神旺，以利于身心健康。保精护肾的主要方法，有药物补益肾之精气阴阳，节欲养精以益肾，食疗补肾，导引补肾，按摩益肾等，通过这些方法，达到养精护肾的目的。

例：《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效，《图经本草》称韭曰：“菜中此物最温而益人，宜常食之。”韭菜全身可入药。韭子能“补肾肝，暖腰膝，治阳痿、淋浊、带下”等，韭黄可疗“胸痹、食积腹痛、吐血、跌打损伤、顽癣”等。

例：《本草纲目》载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”等功效。用黑豆烧狗肉，食肉饮汤，可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜烧的狗肉能温肾壮阳、祛寒止痛。狗肉性温热，多食可上火。凡热疡及阳盛火旺者，不宜食用。驴肉——俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。狗肉——狗肉味甘、咸，性温，具有益脾和胃、滋补壮阳作用。

补肾壮阳汤" class="reference-link">补肾壮阳汤

干贝油菜汤" class="reference-link">干贝油菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆水发干贝50克◆油菜150克

调料◆精盐适量◆料酒1大匙◆鸡精1/3小匙◆蚝油1/4小匙◆高汤6杯

做法

①将水发干贝洗净撕丝；油菜切去根部洗净。

②锅入6杯高汤烧沸，下入干贝丝煮30分钟，再下入油菜、蚝油、精盐、鸡精、料酒煮10分钟入味离火即可。

提示

干贝是贝类的一种，种类较多，分布很广。干贝不但味道好，而且有很高的营养价值。

海参汤" class="reference-link">海参汤

⊙汤锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆水发海参300克◆西兰花50克◆白萝卜泥少许◆虾子2条◆姜片少许

调料◆鲍鱼汁1/2小匙◆精盐适量◆花雕酒1大匙◆鸡粉1/3小匙

做法

①把发好的海参置于清水中，逐个撕去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽烫捞出；西兰花放入盐水中浸洗干净，切小朵。

②起锅加8杯清水烧沸，放入海参、姜片、调料再次滚沸后，慢火煲煮入味，放入西兰花续煮3分钟，拣出葱姜，盛入盛器，放入萝卜泥、撒入虾子即可。

海马乳鸽金针汤" class="reference-link">海马乳鸽金针汤

⊙煲锅

⊙准备时间1小时

⊙制作时间2.5小时

原料◆净金针菇150克◆海马2条◆乳鸽1只◆党参3克◆枸杞、姜片各少许

调料◆精盐1小匙◆鸡粉1/2小匙◆高汤适量◆白酒2小匙

做法

①将乳鸽去内脏洗净、改刀，冲去血水；党参泡洗干净待用。

②净锅入高汤烧热，放入乳鸽、金针菇、海马、姜片、党参、枸杞、白酒，小火煮到乳鸽熟烂时，加入精盐、鸡粉调味，出锅即可。

功效

金针菇具有增智健脑、补肝、益肠胃、抗癌等功效，常食可以预防高血压、缓解疲劳和治疗肝病、肠胃炎症。

怎样挑选干贝？" class="reference-link">怎样挑选干贝？

挑选干贝时，好的干贝色泽淡黄有光泽，表面有白霜，身干，颗粒完整，大小均匀，肉质细嫩，坚实饱满，肉丝清晰粗实，咸味轻，鲜味强，回味微甜，具有本品特有腥香，无杂质，无碎片。劣质干贝色泽老黄，粒小残缺，肉质老韧。

海胆蛋黄汤" class="reference-link">海胆蛋黄汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆海胆3个◆鸡蛋4个◆虾仁50克◆豆腐1/2块◆香菇1朵◆碎芹末少许

调料◆精盐适量◆白酱油1小匙◆白糖1大匙◆料酒1大匙◆面粉2大匙

做法

①海胆洗净，用尖刀切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕去黑膜，取出海胆肉备用。

②将鸡蛋打碎，取出蛋黄置于碗中搅匀；香菇去柄洗净切粒，豆腐放入盐水中，浸泡10分钟取出切粒。

③锅中加适量高汤烧沸，下入海胆肉、虾仁、香菇粒，豆腐粒、调料煨味，再倒入搅好的蛋黄液搅匀，盛入海胆壳内，撒入碎芹末即可。

淮山芡实海马鹿肉汤" class="reference-link">淮山芡实海马鹿肉汤

⊙煲锅

⊙准备时间50分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆淮山药30克◆芡实30克◆鹿肉400克◆海马1对◆杞子10颗

调料◆精盐适量

做法

①鹿肉洗净切大块，海马、芡实、杞子、淮山洗净待用。

②将切好的鹿肉放入沸水中汆烫捞出，备用。

③煲中加清水烧沸，放入所有原料大火再次烧沸，然后转至小火煲2小时，加精盐调味即可。

功效

鹿肉性味咸、温、无毒；鹿肉为滋补强壮食品。此汤补五脏和血脉，滋肾助阳、填精髓。

韭菜面汤" class="reference-link">韭菜面汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆韭菜200克◆红椒20克◆面粉200克◆姜丝少许

调料◆精盐适量◆味精1/2小匙◆葱油1大匙◆植物油少许

做法

①将韭菜洗净，切碎；红椒洗净，切粒；待用。

②取一容器，放入面粉、韭菜，加水，搅成均匀的面疙瘩。

③锅中加少许植物油，下入姜丝炒香，倒入清汤8杯煮沸，放入面疙瘩煮至浮起，放精盐、味精调味，出锅时淋葱油即可。

功效

此汤补肝肾、助阳固精。

开洋香菇汤" class="reference-link">开洋香菇汤

⊙铁锅

⊙准备时间40分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆开洋菜50克◆鸡脯肉150克◆香菇100克◆广东菜心少许◆姜丝少许

调料◆精盐适量◆料酒1大匙◆味精1/2小匙◆蘑菇高汤6杯

做法

①将鸡脯肉洗净切丝，香菇去蒂洗净剞十字花刀，广东菜心洗净备用。

②锅置火上，加葱油烧热，下入鸡丝、姜丝、开洋菜炒片刻，烹入料酒使之充分挥发后，倒入6杯蘑菇高汤，放入香菇、精盐煮开后，小火煮30分钟，下入广东菜心、味精煮至入味离火即可。

老干妈一品香" class="reference-link">老干妈一品香

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆红烧肉100克◆猪排骨200克◆虾仁50克◆粉条100克◆玉米面饼100克

调料◆精盐1小匙◆糖少许◆鸡粉1/2小匙◆老抽◆老干妈酱（可用其他酱代替）各适量◆老汤1碗◆植物油1大匙

做法

①将排骨剁块，煮熟；粉条用温水泡开，待用。

②净锅入油，放入老干妈酱炒香，加老汤，放入原料，加调料同煮12分钟即成。

功效

此汤具有温补肾虚之功效。

如何鉴别优质香菇？" class="reference-link">如何鉴别优质香菇？

鉴别香菇从六个方面：一是香气。具有浓浓的香气。二是重量。大小一样，重量大的为好。三是水分。水分含量在14%以下的为好。四是菌帽的形状和色泽。肉厚，半开启状态，呈半圆形或圆形的为好，色泽鲜明。五是菌柄的形状。菌柄较短，根小为好。六是菌褶的形状和色泽。

明虾白菜蘑菇汤" class="reference-link">明虾白菜蘑菇汤

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆明虾200克◆白菜中层帮300克◆蟹味菇、白玉菇各50克◆金针菇80克◆姜片、香菜各少许

调料◆精盐适量◆酱油1大匙◆料酒1大匙◆鸡精1/2小匙◆香油少许◆植物油适量

做法

①明虾去头，去壳，挑去虾线；白菜中层帮洗净切块，蟹味菇、白玉菇、金针菇去蒂洗净。

②锅中加植物油烧热，下入姜片、白菜略炒，烹入料酒，倒入蘑菇高汤8杯烧沸，下入其他原料、调料煮沸后，调至中火煮5分钟，撒入香菜，淋香油即可。

功效

此汤补肾壮阳、通利肠胃、抗癌、增强机体免疫力。

奶汤鲜虾土豆" class="reference-link">奶汤鲜虾土豆

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆鲜虾80克◆土豆300克◆蚕豆30克◆菜叶少许◆冬瓜80克

调料◆精盐适量◆黑胡椒1/2小匙◆椰奶4杯◆白葡萄酒1大匙

做法

①鲜虾洗净去头、壳，留虾尾肉，用牙签挑去沙线。

②土豆洗净去皮，切块；冬瓜去皮，去籽，切方块，其他原料洗净。

③锅入椰奶，加入适量高汤煮沸，加入土豆、蚕豆、冬瓜、精盐煮至熟软后，下鲜虾尾、菜叶续煮10分钟，撒入黑胡椒调味即可。

功效

此汤补肾壮阳、宽肠胃、养肌肤。

补肾壮阳粥" class="reference-link">补肾壮阳粥

阿胶羊腰粥" class="reference-link">阿胶羊腰粥

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆阿胶10克◆羊腰1只◆大米100克

调料◆白糖1大匙◆料酒1/2大匙

做法

①将阿胶冲洗干净后上笼蒸化，备用。

②羊腰洗净，除去外膜，一切两半，片净腰臊，切成腰花；大米淘洗干净，除去杂质，备用。

③将大米、阿胶、羊腰花、料酒同放炖锅内，加水6杯，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入白糖即成。

④食法：每日1次，正餐食用、

白茅根猪肾粥" class="reference-link">白茅根猪肾粥

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆白茅根50克◆猪腰1只◆大米100克

调料◆白糖1大匙◆料酒1/2大匙

做法

①将白茅根洗净，放入锅内，加水300克，煎煮25分钟，去渣，留汁液。

②猪肾用温水洗净，剖开两半，除去内膜、腰臊，切花刀；起锅烧沸水适量，投入沸水中，加料酒汆烫一下，捞出，沥水备用。

③大米淘洗干净，放入锅内，加入汁液、猪肾和水500克，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入白糖即成。

荸荠粥" class="reference-link">荸荠粥

⊙铁锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间90分钟

原料◆荸荠50克◆大米100克

调料◆冰糖2大匙

做法

①将荸荠洗净，去皮，一切两半；大米淘洗干净。

②将大米放入锅内，加水适量，放入荸荠，旺火烧沸，加入冰糖再用小火再煮熬1小时即成。

③食法：每日早晚各服1次，当主食。

功效

荸荠最好是切成小粒状加入粥内。

西瓜皮的妙用" class="reference-link">西瓜皮的妙用

西瓜皮中含有一种粗脂肪，这种成分可以和油污有效结合，可以去除污渍。

西瓜皮具有消肿功能，食用瓜皮，可以帮助水肿的部位慢慢消肿变得均匀。将西瓜皮涂敷在脸部，可以促进皮肤的新陈代谢，增加肌肤营养，使皮肤变得细嫩光滑，防止色素沉着。

赤小豆荸荠粥" class="reference-link">赤小豆荸荠粥

⊙铁锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间90分钟

原料◆赤小豆30克◆荸荠50克◆大米100克

调料◆白糖1大匙

做法

①将赤小豆洗净，去泥沙；荸荠洗净，去皮，一切两半；大米淘洗干净。

②将赤小豆、荸荠、大米同放入锅内，加水800克，置旺火烧沸，再用小火煮45分钟，加入白糖搅匀即成。

③食法：每日1次，正餐食用。

提示

煮粥时，应先将赤小豆用水泡透，并先煮小豆，待八成熟，再放大米、荸荠同煮。

翠衣粥" class="reference-link">翠衣粥

⊙铁锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆西瓜皮200克◆大米100克

调料◆冰糖2大匙

做法

①将西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；待用。

②将大米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

③将大米放入锅内，加水适量，置旺火烧沸，改小火煮40分钟后，放入西瓜汁液及冰糖，使溶即成。

④食法：每日2次，每次1碗。

提示

西瓜皮汁加入粥内，略煮即成，不宜时间过长，以免失去清鲜味。

冬瓜红枣粥" class="reference-link">冬瓜红枣粥

⊙铁锅

⊙准备时间40分钟

⊙制作时间90分钟

原料◆冬瓜500克◆红枣30克◆粳米100克

调料◆精盐1/3小匙

做法

①取新鲜带皮冬瓜500克，用清水洗干净，用刀除去外皮，取瓜肉，再切成小块，备用。

②红枣用清水洗净，浸软，除去内核，备用。

③粳米用水淘洗干净，除去杂质，与冬瓜块、红枣同入沙锅中加水适量，同熬煮为稠粥。出锅时可加少许精盐调味即成。

提示

粥锅烧开后，撇净浮沫，改用小火慢烧为宜。

狗肉粥" class="reference-link">狗肉粥

⊙铁锅

⊙准备时间40分钟

⊙制作时间2小时

原料◆狗肉50克◆粳米150克

调料◆生姜少许◆精盐1/3小匙

做法

①将狗肉用清水冲洗干净，去其血污，切成小块，备用。

②将粳米用水淘洗净，除去泥沙，待用。

③狗肉块、粳米、生姜同投入沙锅中，加水适量同煮为稠粥，出锅前加精盐调味即成。早晚温热食用，尤以秋冬季节为宜。

提示

服食该粥时，忌吃蒜、菱，以及中药杏仁、商陆。刚被宰杀的狗有土腥味，不宜立即食用，应先用盐渍一下。

枸杞桑椹粥" class="reference-link">枸杞桑椹粥

⊙铁锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆枸杞子20克◆桑椹20克◆韭菜籽15克◆粳米100克

调料◆白糖1大匙

做法

①将枸杞子、桑椹、韭菜籽分别用清水冲洗干净，枸杞子用水浸软，待用。

②将粳米用清水反复淘洗干净除去杂质，待用。

③将粳米、枸杞子、桑椹、韭菜籽同放锅内，加水800克，置旺火烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入白糖即成。

④食法：每日1次，正餐食用。

烹调海参时加醋是否正确" class="reference-link">烹调海参时加醋是否正确

许多人在烹调海参的时候，喜欢加些醋，这样可以去除涩味，但是，酸性环境会让海参中的胶原蛋白空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。加醋后会使海参吃起来口感和味道均有所下降，由于胶原蛋白被破坏，它的营养价值自然也就受到影响。

海参龙眼粥" class="reference-link">海参龙眼粥

⊙煲锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间80分钟

原料◆龙眼肉20克◆海参30克◆大米100克

调料◆冰糖2大匙

做法

①将大米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用；海参洗净，用清水浸泡涨发12小时，切薄片；龙眼肉洗净；冰糖打碎。

②将大米放入锅里，加水800克，放入海参、龙眼肉、冰糖，煮熟成粥，粥稠时出锅装碗即成。

③食法：早晚服用，当主食。

提示

海参使用前须泡发12小时，下锅前，用沸水烫一下，除去腥味为宜。

海参粥" class="reference-link">海参粥

⊙煲锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间80分钟

原料◆海参15克◆粳米60克

调料◆葱末适量◆生姜3片◆精盐1/2小匙

做法

①将海参用温水发泡，洗净，切成小块，待用。

②将葱、生姜分别用清水冲洗干净，葱切花，生姜切成薄片，备用。

③将粳米淘洗干净，放入铝锅内，放入海参、葱花、生姜片、精盐、水适量，熬熟即成。

提示

海参切块后，下锅前，用沸水烫一下，去除海参腥味。

海狗肾杞子粥" class="reference-link">海狗肾杞子粥

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间1小时

原料◆海狗肾15克◆枸杞子20克◆大米150克

调料◆葱、姜各少许◆精盐1小匙◆味精1/2小匙◆料酒1/2大匙

做法

①将海狗肾用油沙炒炮，洗净泥沙，切3厘米长的段；枸杞子洗净，去果柄、杂质；大米淘洗干净；姜切片，葱切段。

②将大米、海狗肾、枸杞、姜、葱、料酒、精盐同放锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入味精即成。

③食法：每日1次，正餐食用。

海马鲜虾粥" class="reference-link">海马鲜虾粥

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间1小时

原料◆海马15克◆鲜虾20克◆大米150克

调料◆黄酒3大匙◆姜10克◆精葱10克◆精盐1大匙

做法

①将海马用黄酒浸泡；鲜虾洗净，用牙签挑除背部沙线。

②姜、葱用水冲洗干净，然后姜切粒，葱切花，备用。

③将大米洗净，除泥沙杂质，放入锅内，加水800克，置旺火烧沸，打去浮沫，加入海马、虾、姜、葱、精盐煮40分钟粥稠出锅，装碗即成。

提示

海马、鲜虾洗净后，均切成碎末放入粥内烹煮为宜。

黄狗鞭粥" class="reference-link">黄狗鞭粥

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆黄狗鞭30克◆大米150克

调料◆精盐1/2小匙◆葱少许◆姜片适量◆植物油适量

做法

①将黄狗鞭温水浸洗去掉内膜，切花刀；将切好的狗鞭入沸水中加姜片汆烫，捞出沥水，待用。

②将狗鞭用植物油炒至呈金黄色，捞出控油，备用；葱切花；大米淘洗干净。

③将大米、狗鞭、葱、盐放入锅内，加水500克，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟即成。

④食法：每日1次，正餐食用。

如何保存泡发黑木耳？" class="reference-link">如何保存泡发黑木耳？

因为菌类最容易腐烂，不易保存。所以吃剩下来的泡发木耳，我们可以将它们置入密封袋内，并且封好，然后放入冰箱冷冻层保存，这样可以使木耳长期保鲜。下次食用时，只需从冰箱冷冻层取出，放入装有清水的盆中解冻即可。

黄花菜粥" class="reference-link">黄花菜粥

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间1.5小时

原料◆鲜黄花菜5朵◆瘦猪肉末、水发黑木耳各50克◆糯米100克

调料◆精盐1小匙◆味精1/2小匙◆香油1大匙

做法

①将新鲜黄花菜洗净，用沸水煮透捞起待用；水发黑木耳切成丝。

②糯米淘洗干净入锅，加清水1000克置旺火上烧开，转小火熬煮，待米粒煮开花时加入猪肉末、黄花菜、水发黑木耳、精盐、味精、香油，继续稍煮即成。

提示

新鲜黄花菜要掐除花芯，用沸水烫透，防止中毒。

回阳固脱粥" class="reference-link">回阳固脱粥

⊙铁锅

⊙准备时间1.5小时

⊙制作时间1.5小时

原料◆附片10克◆大米150克

调料◆精盐1小匙◆干姜10克◆肉桂9克

做法

①将附片先煮1小时，去掉水，重新加水500克，与干姜再煮25分钟，停火，滤去渣，留汁液。

②大米淘洗干净，去泥沙，放入锅内，加入汁液和清水500克，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加精盐少许，即可食用。

③食法：每日1次，佐餐食用。

提示

附片有小毒，必须用生姜加热到一定程度，不可直接放入粥内。判断是否去掉附片毒性，可把附片放入口中，如果仍然觉得口麻，则需再和生姜一同加热。

鸡肝粥" class="reference-link">鸡肝粥

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间1.5小时

原料◆粳米100克◆肉松适量◆鸡肝75克

调料◆精盐1/4小匙◆味精1/3小匙◆胡椒粉少许◆鲜汤适量◆葱、姜末各少许

做法

①鸡肝洗涤整理干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。

②粳米100克用水洗净，加入200克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠，成稠粥即可。

③锅中倒入稠粥上火烧沸，加入鸡肝、肉松、葱、姜末及调料，搅拌均匀，出锅装碗即可。

金樱子粥" class="reference-link">金樱子粥

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆金樱子30克◆粳米50克

调料◆白糖1大匙

做法

①先将金樱子洗净，把金樱子放入锅内，加水800克，煎煮25分钟，停火，留取汁液，去残渣。

②将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

③将汁液放入锅内，加入粳米，煮30分钟，加入白糖搅匀即成。

④食法：每日1次，正餐食用。

韭菜鲜虾粥" class="reference-link">韭菜鲜虾粥

⊙铁锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆鲜韭菜30～60克◆生虾30～50克◆粳米100克

调料◆精盐1/3小匙◆姜、葱各适量

做法

①先将韭菜用水洗净，切细；生虾洗净，去皮，挑除沙线，待用。

②再将粳米洗净煮粥，待粥将熟时，放入虾仁、韭菜及调料，煮至虾熟米烂即可。每日2次，温热服食。

提示

宜采用新鲜的韭菜煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾者忌食，炎热夏季不宜食用。