" class="reference-link">强身润脏

增强体质是养生的重要目的。体质的形成关系到先天和后天两方面的因素，先天因素取决于父母，后天因素包括饮食营养、生活起居、劳动锻炼等。体质是相对稳定的，一旦形成不易很快改变，但也绝不是一成不变的，是可以通过养生调摄的方法进行改善的。尤其是先天禀赋薄弱之人，若后天摄养得当及加强身体锻炼，可促使体质由弱变强，弥补先天之不足而获得长寿。如《景岳全书》所说：“人之自生至老，凡先天之有不足者，但得后天培养之力，则补天之功，亦可居其强半。”

强身润脏通常解释是增强体质，滋润人体脏器官。在日常生活中，我们除了通过运动来增强体质外，便是通过食补来使身体变得更加健康强壮，而食补的作用往往要更强更大。体质虚弱者可选食莲子、大枣、人参，尤其是老年人，可常食此类食物。玉兰片、葛笋、木耳，这些均属清热润脏之品。

例：莲子的功效非常之大，据说，一颗成熟的莲子，不管是沉埋于泥沼石缝，还是流落于水泽沙丘，也不论是身处酷暑严寒，都能保持顽强的生命力，经过几百年、上千年，仍然会胚芽萌发，长出新莲来。莲子这种无比坚韧的品性和惊人的生命力，在植物世界是罕见的。莲子肉呈黄白色，厚肥、松性、清香、甘甜，莲子中间青绿色的胚芽叫莲子心，味很苦，吃时将其皮去掉，药用时去皮、心，称为“莲肉”。莲子鲜可生食，熟可作汤，也可作汤菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的强身润脏中药食品。

强身润脏汤" class="reference-link">强身润脏汤

豆角干贝汤" class="reference-link">豆角干贝汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆豆角300克◆干贝50克◆洋葱1/2个

调料◆精盐适量◆味精1/2小匙◆鲍鱼汁1小匙◆植物油2大匙◆高汤8杯

做法

①将豆角洗净，切段；放入沸水锅内烫2分钟，捞出投凉。

②将干贝洗净，装入碗中，加入适量清水，上屉蒸至软烂取出，撕成丝状。

③洋葱去皮，切碎粒；备用。

④锅中加2大匙植物油，下入洋葱丁炒软，再下入豆角炒；倒入高汤8杯，下入干贝丝和精盐、味精、鲍鱼汁，煮至入味即可。

甘蓝猪肉苹果汤" class="reference-link">甘蓝猪肉苹果汤

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆猪肉300克◆紫甘蓝80克◆卷心菜150克◆苹果1个◆洋葱1个

调料◆月桂叶2片◆料酒1大匙◆精盐适量◆鸡精1/3小匙◆植物油2大匙◆高汤6杯

做法

①将猪肉洗净，切成薄片。

②将甘蓝洗净，切开后去掉根，再切成2厘米宽、3厘米长的块；将卷心菜洗净，切开，去根，再切成2厘米长、3厘米宽的块。

③苹果洗净切块去核；洋葱去皮切块。

④锅中加2大匙植物油烧热，下入洋葱炒软，再下入猪肉片翻炒，烹入料酒，加卷心菜、紫甘蓝拌炒均匀，倒入6杯高汤，加入月桂叶、精盐、鸡精煮至入味即可。

海虹西葫芦汤" class="reference-link">海虹西葫芦汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆海虹200克◆西葫芦200克◆胡萝卜丁50克◆山药100克◆红腰豆1/2瓶

调料◆精盐适量◆鸡汤6杯

做法

①将海虹去壳除去杂质；山药去皮洗净切小方块。

②西葫芦洗净表皮，纵向切开，掏净瓜籽切成1厘米见方的小块；取红腰豆罐头将水分沥净。

③锅入6杯鸡汤烧沸，加入西葫芦、胡萝卜、山药、红腰豆、精盐旺火煮开，再将火调弱，煮15分钟，下入海红汆烫至熟即可。

怎样挑选新鲜猪肉？" class="reference-link">怎样挑选新鲜猪肉？

新鲜猪肉的肉质紧密，富有弹性，膘肥嫩，颜色雪白，并且有光泽，瘦肉部分呈现淡红色，富有光泽且不发黏。不新鲜的猪肉没有光泽，肉的颜色呈暗红色，切面部分呈现绿或灰色，肉质松懈，没有弹性，且不粘手。闻起来，还会有股难闻的气味。

鸡肉蘑菇毛豆汤" class="reference-link">鸡肉蘑菇毛豆汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆鸡腿150克◆香菇80克◆毛豆粒80克◆番茄1个◆鲜海带50克

调料◆精盐适量◆碎洋葱粒l大匙◆蚝油1/2大匙◆味精1/2大匙◆料酒1大匙◆植物油2大匙

做法

①鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。

②洗净海带表面粘附的杂质切块；香菇去蒂洗净切块；番茄洗净切半，去除茄蒂再切块备用。

③锅中加2大匙植物油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水，加鸡腿煮30分钟，下入其他原料、调料煮至入味离火即可。

提示

清水中放入鸡腿旺火烧开撇净浮沫，待鸡腿成熟汤味浓时，再放入其他原料调味。

芥兰排骨汤" class="reference-link">芥兰排骨汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间1.5小时

原料◆排骨500克◆芥兰200克◆草菇50克◆玉米笋50克◆虾仁30克◆葱、姜、蒜末各少许

调料◆精盐适量◆鸡精1/3小匙◆料酒1大匙◆胡椒粉适量◆酱油1大匙◆白糖少许◆植物油2大匙◆高汤8杯

做法

①将排骨洗净，均匀斩成寸段，入沸水中汆烫备用；芥兰洗净去皮。

②切滚刀块，入沸水中加少许白糖汆烫去苦味，其他原料洗净待用。

③锅中加2大匙植物油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，下入其他原料翻炒片刻，倒入高汤8杯，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。

辣味鸡汤莴笋" class="reference-link">辣味鸡汤莴笋

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆莴笋300克◆鸡腿3个◆玉米粒1/2瓶

调料◆川椒适量◆辣椒酱1/2大匙◆精盐适量◆胡椒粉1/2小匙◆植物油2大匙

做法

①鸡腿洗净，斩块，放入沸水锅中烫透，捞出沥干。

②将玉米粒取出，放入沸水锅内烫1分钟取出。

③将莴笋去皮，切方块。

④锅中加2大匙植物油烧热，下入川椒、鸡腿、辣椒酱煸炒片刻，倒入8杯鸡汤煮沸，然后下入玉米粒转小火煮30分钟，下入精盐、胡椒粉调味即可。

鲈鱼汤" class="reference-link">鲈鱼汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆鲈鱼1尾◆大葱1根◆胡萝卜1/2根◆香菜梗15克◆姜片少许

调料◆精盐适量◆料酒1大匙◆高汤8杯

做法

①鲈鱼宰杀处理干净，斩掉头，剔骨；备用。

②处理好的鲈鱼取出两扇肉待用。

③大葱切丝；胡萝卜去皮切丝；香菜梗洗净；再将葱丝、胡萝卜丝、香菜梗拌匀待用。

④汤锅中加8杯高汤煮沸，下入鱼肉、姜片、料酒汆熟，下入精盐调味，撒入三丝即可。

鹿筋木瓜汤" class="reference-link">鹿筋木瓜汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆水发鹿筋400克◆木瓜200克◆玉兰笋50克◆荷兰豆50克

调料◆精盐1／小匙◆海鲜酱油1/2小匙◆鸡粉1/2小匙◆月桂叶2片◆香油少许

做法

①将水发鹿筋洗净，切成4厘米长段。

②木瓜去皮、籽，取净肉切成1.5厘米宽、4厘米长、2厘米厚的长方块；玉兰笋切片，荷兰豆洗净斜切菱形段。

③锅中加8杯高汤、鹿筋、玉兰笋旺火煮沸，再调至小火煮至鹿筋熟软，下入木瓜、荷兰豆、调料续煮入味。出锅时拣出月桂叶即可。

木瓜的几种作用" class="reference-link">木瓜的几种作用

木瓜具有很好的美容功效，其营养成分容易被皮肤直接吸收，常期食用能使皮肤变得光洁、细嫩，并能减少皱纹。木瓜还具有非常好的丰胸效果，常期食用，可以达到胸的目的。孕妇产后乳汁缺乏，可以食用木瓜，可以有效增加乳汁，因为木瓜酶对乳腺的发育很有帮助，并且有催奶的作用。

牛筋花生汤" class="reference-link">牛筋花生汤

⊙铁锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆牛筋200克◆花生80克◆胡萝卜1根◆姜片2片

调料◆精盐适量◆卤肉料适量◆味精1/2小匙◆料酒1大匙◆牛肉高汤8杯

做法

①牛筋洗净，放入高压锅中，加卤肉料和适量清水；压熟捞出切块。

②胡萝卜去皮先切长条形，再斜刀切成象眼块；待用。

③取汤锅加8杯牛肉高汤置火上烧沸，放入牛筋，转入小火，煮至牛筋软烂时再放入花生煮熟，再加入料酒、姜片、胡萝卜，煮至熟烂时加入精盐、味精调至入味即可。

提示

花生要用热水浸泡后去掉外皮；卤肉料最好是专门用做卤牛肉的老卤。

牛筋腊肉汤" class="reference-link">牛筋腊肉汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆牛筋300克◆腊肉100克◆青菜50克◆葱段、姜片各少许

调料◆料酒1大匙◆精盐适量◆味精1/2小匙◆奶油高汤8杯

做法

①牛筋洗净放入高压锅中，加料酒、葱段、姜片，压熟捞出晾凉切段，腊肉切片。

②青菜择洗干净，放入沸水中烫1分钟捞出冲凉，挤干水分切碎备用。

③锅中加8杯奶油高汤煮沸，放入牛筋、姜片、腊肉、料酒、精盐、味精煮至入味，撒入碎青菜离火即可。

提示

将牛筋煮至入味即可，撒入青菜出勺，牛筋久煮胶质溶入汤中吃着不香。

牛肉番茄汤" class="reference-link">牛肉番茄汤

⊙铁锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间1小时

原料◆牛肉300克◆番茄100克◆胡萝卜1/2根◆玉米粒20克◆青豆15克◆洋葱末、蒜末各少许

调料◆精盐适量◆鸡精1/2小匙◆植物油少许

做法

②牛肉洗净切块，放入沸水中汆烫捞出，另起锅烧沸清水，放入汆好的牛肉块熬煮牛肉高汤备用。

②番茄洗净切块；胡萝卜去皮切丁；玉米粒、青豆洗净待用。

③锅中加少许植物油烧热，炒香洋葱末，下入番茄炒软，再放入玉米粒、胡萝卜、青豆炒至断生，倒入牛肉及熬煮好的牛肉高汤8杯，加精盐、鸡精、蒜末煮至入味即可。

三色蔬菜奶汤" class="reference-link">三色蔬菜奶汤

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆胡萝卜100克◆冬笋200克◆青豆50克

调料◆精盐适量◆奶油高汤8杯

做法

①将胡萝卜去皮切丁；冬笋去皮洗净切块；青豆洗净备用。

②汤锅中加入6杯奶油高汤，放入胡萝卜丁、冬笋块、青豆和精盐，大火煮开，转小火煮至原料熟软，离火即可。

功效

冬笋性味甘，寒；有清热消痰的功效。此汤理中益气、和五脏、生津润肠。

牛肉什蔬汤" class="reference-link">牛肉什蔬汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆酱牛肉400克◆胡萝卜100克◆马铃薯100克◆西兰花50克◆洋葱丝少许

调料◆精盐适量◆料酒2大匙◆姜汁1大匙

做法

①将酱牛肉切厚片，备用。

②马铃薯洗净，切成滚刀块，西兰花洗净切小朵。

③将胡萝卜去皮，切块；备用。

④将8杯牛骨高汤注入汤锅中，放入酱牛肉煮开，再入胡萝卜、马铃薯煮至酥烂，再放入西兰花、洋葱和精盐、料酒、姜汁旺火煮沸，再转小火煮20分钟即可。

怎样清洗和保存西兰花？" class="reference-link">怎样清洗和保存西兰花？

清洗西兰花的时候，一定要将西兰花放入清水中，并在水中加入适量的盐，并浸泡几分钟，这样可以去除残留的农药，也可以将西兰花内的菜虫浸泡出来。保存吃不了的西兰花的时候，可以用保鲜膜将西兰花包好，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼儿，然后放入冰箱冷藏即可。

肉丸鲜贝蔬菜汤" class="reference-link">肉丸鲜贝蔬菜汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆卷心菜100克◆牛肉丸100克◆香菇50克◆胡萝卜1根◆荷兰豆50克◆鲜贝100克

调料◆精盐适量

做法

①卷心菜洗净切块；香菇去蒂洗净切条；胡萝卜去皮切条，将荷兰豆洗净，切成段；鲜贝洗净，剞上交叉刀纹。

②锅内放入清水烧沸，分别将香菇、胡萝卜、荷兰豆放里烫1分钟，捞出投凉。

③将肉丸、香菇、鲜贝置清水中旺火煮沸，再改用小火煮30分钟，再放入其他原料水煮20分钟，加精盐调味离火即可。

提示

卷心菜、荷兰豆需进行焯水处理，再放入汤中，不宜久煮。

牛肉口蘑雪豆汤" class="reference-link">牛肉口蘑雪豆汤

⊙铁锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间1小时

原料◆五香牛肉1罐◆口蘑100克◆雪豆80克

调料◆精盐适量◆胡椒粉1/2小匙◆葱花1大匙◆大蒜2瓣

做法

①将口蘑摘洗干净，切成片，放入沸水锅内烫1分钟，捞出沥干。

②将雪豆浸透，放入沸水中煮熟捞出，备用。

③将五香牛肉罐头用开瓶器开盖，连汤倒入汤锅中，加适量清水混合均匀，放入口蘑、雪豆、调料煮至原料软烂，放入葱花、蒜瓣续煮2分钟离火即可。

提示

可在汤中适当放些马铃薯、胡萝卜、蕃茄、西芹同煮。

砂仁猪肚莲藕汤" class="reference-link">砂仁猪肚莲藕汤

⊙煲锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆猪肚400克◆莲藕200克◆砂仁10克◆银杏5粒◆葱段、姜片各少许

调料◆精盐适量◆料酒1大匙

做法

①猪肚用热水洗净，去掉脂膜，放入盆中，加上精盐、醋反复搓洗2～3次，再用热水投洗干净。

②锅内放清水烧沸，放入猪肚烫透，捞出冲凉后，切成块；莲藕去皮切块，其他原料洗净备用。

③将清水烧沸，放所有原料入煲内旺火煲滚，再改用小火煲2小时，加精盐调味即可。

山药百烩" class="reference-link">山药百烩

⊙煲锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆山药200克◆豌豆夹80克◆花菇30克◆胡萝卜1根◆甘薯50克◆葱、姜、蒜末各少许

调料◆精盐适量◆鸡汁1大匙◆八角1粒◆香醋1/3小匙◆植物油2大匙

做法

①山药、地瓜洗净去皮切片；花菇洗净清水浸泡，剞十字花刀。

②胡萝卜洗净切凤尾花刀；豌豆夹洗净切段待用。

③锅入2大匙植物油，加葱姜蒜末、八角炒香，烹入香醋，倒入清汤及所有原料，中火煮至熟烂时，加入精盐、鸡汁调至入味即可。

山药胡萝卜鸡汤" class="reference-link">山药胡萝卜鸡汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2小时

原料◆鸡翅根300克◆山药300克◆胡萝卜80克

调料◆精盐适量◆料酒1大匙

做法

①将鸡翅根刮洗干净，剁成3厘米长段，放入沸水锅中烫透捞出冲凉。

②将山药、胡萝卜分别去皮洗净切块；待用。

③将净煲中加清水10杯煲滚，下入所有原料滚沸后，加料酒，再转小火煮1小时，下入精盐调味，葱丝点缀即可。

提示

原料放入煲内加入清水，烧沸撇净浮沫后小火慢煮。

说说山药" class="reference-link">说说山药

山药含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质和矿物质等营养成分，具有较强的健脾、益肾、养肺功效。山药可以促使淋巴细胞增殖，能增强人体免疫机能，延缓细胞衰老。在挑选山药时，应选完整、须根少的，一般选择直径3～5厘米的比较好，因为太过粗大，营养成分也并没有太高。

蟹丝芥菜汤" class="reference-link">蟹丝芥菜汤

⊙铁锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆蟹足棒200克◆芥菜200克◆葱、蒜末各少许

调料◆精盐适量◆鸡汁1/3小匙◆姜汁1小匙◆料酒1大匙◆植物油2大匙◆柴鱼高汤8杯

做法

①将蟹足棒取出溶化切成3厘米长段，再切成0.5厘米的丝，放入沸水锅内烫2分钟，取出沥干。

②将芥菜洗净，切成段，放入沸水锅内烫2分钟，取出投凉。

③锅置火上，加2大匙植物油烧热，下入葱、蒜末炒香，再下入芥菜翻炒片刻，倒入柴鱼高汤8杯，下入蟹足丝，加鸡汁、姜汁、料酒和精盐适量调味，滚沸即可。

提示

蟹足棒不可久煮，防止散碎，注意汤的调味不宜过重，临出锅之前淋入少许香油，其味更佳。

蟹味菇鳜鱼汤" class="reference-link">蟹味菇鳜鱼汤

⊙煲锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆蟹味菇150克◆山药200克◆鳜鱼1尾◆姜丝、葱段各少许

调料◆精盐适量◆料酒1小匙◆胡椒粉少许◆酱油1大匙

做法

①鳜鱼去鳞、去内脏，斩掉头尾；剔骨切块。

②将切好鱼块入沸水锅氽烫一下，去其腥味；捞出备用。

③将山药洗净去皮，切块；蟹味菇洗净；待用。

④汤锅中加高汤8杯煮沸，下入所有原料，料酒、酱油、精盐、胡椒粉煮至40分钟入味即可。

功效

此汤补虚劳、益气力、强健身体。

鱼汤汆北极贝" class="reference-link">鱼汤汆北极贝

⊙汤锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆棒鱼200克◆北极贝80克◆鲜虾50克◆蚬肉50克◆蒜末少许

调料◆茄汁2大匙◆胡椒粉1/2小匙◆黄油2大匙◆精盐1小匙◆绍酒、淀粉各少许

做法

①将棒鱼去头，内脏洗净切段，沾淀粉入热油锅中炸至微黄色捞出控油，北极贝解冻后，开片洗净。

②蚬肉解冻洗净。

③锅入黄油预热，下入蒜末、茄汁、绍酒炒香，倒入8杯清汤，加精盐、烧沸，下入鱼肉煮10分钟，再放入鲜虾、蚬肉、北极贝汆至变色，加入胡椒粉调味即可。

孜然牛肉蔬菜汤" class="reference-link">孜然牛肉蔬菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆牛肉300克◆洋葱30克◆豆角、红薯各80克◆胡萝卜1根◆苏叶少许

调料◆精盐适量◆八角1粒◆辣椒粉1小匙◆孜然、料酒各1大匙◆酱油1/2大匙◆植物油

做法

①牛肉顶刀切成大片；红薯去皮切滚刀块，洋葱去皮切块。

②豆角摘洗干净去筋，斜刀切段，胡萝卜切菱形块备用。

③锅入2大匙植物烧热，下入孜然、辣椒粉、牛肉煸炒片刻，下入洋葱炒软，倒入适量清水煮沸，加入其他原料及调料续煮30分钟，待蔬菜熟软入味时，点缀苏叶即可。

粽叶梭鱼汤" class="reference-link">粽叶梭鱼汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆粽叶1张◆梭鱼1尾◆香菇2朵◆黄豆芽50克◆葱、姜、红椒丝各少许

调料◆精盐适量◆味精1/2小匙◆绍酒1大匙◆姜汁少许◆胡椒粉少许

做法

①梭鱼洗净，去头尾切段，加精盐、绍酒、姜汁腌渍20分钟。

②将香菇和黄豆芽分别洗净，捞出沥干水分。

③汤煲中加清汤8杯煮沸，下入梭鱼、粽叶、香菇、黄豆芽，精盐、味精、绍油、姜汁、胡椒粉煲至入味，撒入葱、姜、红椒丝即可。

怎样使牛肉容易熟烂？" class="reference-link">怎样使牛肉容易熟烂？

牛肉是一种不易熟烂的肉类，在烹煮时，我们可以在汤中放入一个山楂、桔皮或是放入一点茶叶，都可以有效使牛肉易烂。

小提示：由于牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，而且它含有较高的胆固醇和脂肪，所以，老人、幼儿以及消化能力较弱的人群不宜过多食用。

强身润脏粥" class="reference-link">强身润脏粥

磁石粥" class="reference-link">磁石粥

⊙沙锅

⊙准备时间1.5小时

⊙制作时间1.5小时

原料◆磁石40克◆粳米60克◆猪腰子1只

调料◆生姜2片◆葱末少许◆精盐1/2小匙

做法

①将磁石捣碎，放入沙锅，置旺火煎煮1小时，滤渣留汁备用。

②将猪腰子撕去蒙皮油膜对半剖开，去净内部白色筋膜、腰臊，洗净后切成3厘米的片。

③将粳米淘洗净，放入沙锅内，倒入磁石汁，加入生姜、葱和适量的水，用旺火烧沸，加入精盐少许，再用小火熬煮至熟即成。

提示

粥锅烧开后，撇净浮沫，改用小火熬煮，粥浓爽口。

冬瓜鸭粥" class="reference-link">冬瓜鸭粥

⊙煲锅

⊙准备时间1小时

⊙制作时间1.5小时

原料◆冬瓜1个◆光鸭1只◆大米300克◆鲜荷叶半张◆冬菇5个◆陈皮3克

调料◆葱花◆姜茸◆麻油各少许◆植物油适量

做法

①先将连皮冬瓜用水洗净，切厚块，备用。

②将鲜荷叶、冬菇、除皮分别用清水洗净，除皮浸泡至软；大米淘洗干净。

③另起锅，待水滚后放入大米、冬菇、冬瓜、鲜荷叶、陈皮一齐煮粥。

④光鸭入油锅内煎爆至香，铲起加入粥内同煲，在鸭熟烂时捞起切件，用葱花、姜茸、麻油调味，和粥服食。

冬瓜粥" class="reference-link">冬瓜粥

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆新鲜连皮冬瓜500克◆粳米100克

调料◆香油1/2小匙◆味精1/3小匙◆精盐1小匙

做法

①将冬瓜洗净，切成小块，备用。

②将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

③冬瓜块同粳米共入锅中，加水适量，煮粥，调入味精、精盐、香油即成。供早、晚餐服食。10～15日为1个疗程。

提示

冬瓜具有清热解毒、补脑提神、防癌抗癌、补肾壮阳、增强免疫力等功效。

鸽肉粳米粥" class="reference-link">鸽肉粳米粥

⊙煲锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间1.5小时

原料◆鸽子2只◆粳米100克◆猪肉末50克

调料◆葱、姜、香油各少许◆精盐、味精、胡椒面各1/3小匙

做法

①先将鸽子宰杀，除去毛及内脏，洗净，入沸水锅中汆烫一下，捞出，沥水；与猪肉末、葱、姜、精盐同放碗中，上屉蒸至骨肉离散取出，去骨。

②另锅中放香油适量，烧至五成熟时，倒入鸽肉等煸炒，加水及淘洗干净的粳米，小火煮成粥，出锅时用味精、胡椒末调味即成。早餐食用。

枸杞鸡肾粥" class="reference-link">枸杞鸡肾粥

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆枸杞子30克◆鲜鸡肾2个◆粳米100克◆陈皮1片

调料◆精盐1/2小匙◆生姜3片

做法

①将枸杞子，陈皮分别用清水浸泡，洗净备用。

②鲜鸡肾切滚刀块，洗净血污，入沸水氽烫一下，除去腥味，捞出，控水。

③将枸杞子、陈皮及已淘洗净的粳米与鸡肾同煮为粥；加入调味品即成。供早点或晚餐服食。

提示

粥锅烧开后，立即撇净浮沫改用小火慢煮为宜。

怎样保存冬瓜？" class="reference-link">怎样保存冬瓜？

由于冬瓜含水量较高，不易保存，所以在购买的时候要选择九成熟的，并且皮肉要厚，瓜皮表面要光亮，并有蜡质，存放的时候，要在冬瓜下面放上木板。挑选冬瓜的时候，最好用指甲在瓜上掐一下，如果皮较硬，感觉肉质较密，冬瓜种子变为黄褐色，说明冬瓜的口感会不错。

鸡骨草粥" class="reference-link">鸡骨草粥

⊙沙锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间1小时

原料◆鸡骨草10～15克◆大枣10枚◆粳米100克

调料◆冰糖2大匙

做法

①先将鸡骨草、粳米、大枣用清水淘洗干净。

②大枣除去内核，待用。

③鸡骨草放入沙锅，加水适量，煎汁去渣，加入粳米、大枣，先用旺火烧开，后移小火上煮熬极烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即成。每日2次，温热服。

提示

鸡骨草应先煎汁，澄清后，换锅煮粥为宜。

焦米粥" class="reference-link">焦米粥

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆粳米100克

调料◆白糖1大匙◆葱、姜各5克◆植物油1小匙

做法

①将粳米100克用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，待用。

②葱、姜洗净，分别切成葱花和姜末，备用。

③起炒锅，下入适量植物油用葱花、姜末爆锅，将粳米炒焦，然后加水适量，煮成稀粥。食用时可酌加白糖调味，每日2～3次温服。

提示

粳米不宜炒得过焦煳，略有煳香味即可。煮粥时在锅底加入几滴香油，防止溢出。

韭菜籽粥" class="reference-link">韭菜籽粥

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆韭菜籽15克，粳米50克

调料◆精盐1/3小匙

做法

①将粳米用清水反复淘洗干净，除去杂质，待用。

②将韭菜籽用小火炒熟，与粳米、精盐少许同入沙锅内，加水500克，以慢火煮至米开粥稠即可。每日2次温热食。

功效

此粥具有温肾助阳，止遗泄的功效。适于肾阳虚弱所致遗精、阳痿、精冷、遗尿、小便频数等。

菊芽粥" class="reference-link">菊芽粥

⊙铝锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆甘菊嫩芽15克◆粳米60克

调料◆冰糖2大匙

做法

①将甘菊嫩芽或幼苗洗净，切细，粳米淘洗干净，冰糖粉碎，一同放入铝锅内；加水适量。

②将铝锅先置旺火上烧沸，再用小火熬煮成粥即成。

功效

此粥清肝明目，降低血压。适用于肝火目赤，高血脂，骨质疏松等症。

口蘑香菇粥" class="reference-link">口蘑香菇粥

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆稠粥1碗◆香菇适量◆口蘑50克◆鸡肉馅50克

调料◆植物油1/2大匙◆绍酒1/2小匙◆酱油1/2小匙◆精盐1/4小匙◆鸡粉1小匙◆葱花少许◆鲜汤200克

做法

①口蘑洗净切片；香菇发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加植物油、绍酒、酱油，炒熟备用。

②锅中倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑、香菇、精盐、鸡粉、鲜汤煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，撒上葱花，出锅装碗即可。

香菇不易泡得过久" class="reference-link">香菇不易泡得过久

香菇食用前要先用冷水浸泡，但时间不宜过久，不用热水浸泡和不宜久泡，是因为这样会损香菇中的营养成分。用热水浸泡，会使香菇中含有的核酸分解出酶，这种酶会催化香菇中的核糖核酸，使营养成分流失。用冷水则不会出现这个问题，如果泡的时间过久，会降低香菇的香气。

腊鸭头白菜粥" class="reference-link">腊鸭头白菜粥

⊙煲锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆腊鸭头、翅共250克◆白菜干100克◆大米300克◆瘦猪肉150克

调料◆香菜末◆精盐、葱花各少许

做法

①用温水洗净腊鸭头、翅，剁开；白菜干浸透；洗净切段，瘦肉整块洗净；大米淘洗净。

②锅内放水烧滚后下大米，将腊鸭头、翅、白菜干、瘦肉、精盐一起放入同煮。

③粥煮好后，捞起瘦肉，切开放回粥内，撒上香菜末、葱花即成。

提示

腊鸭头、翅剁成较小的丁，猪肉切成小薄片。

鲤鱼赤小豆粥" class="reference-link">鲤鱼赤小豆粥

⊙煲锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间1小时

原料◆赤小豆50克◆陈皮6克◆草果6克◆活鲤鱼500克◆大米100克

调料◆葱、姜各少许◆精盐、胡椒各1/2小匙

做法

①将活鲤鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，除去血污，待用。

②把赤小豆、陈皮、草果洗净后塞入鱼腹中，再放入盆内，加姜、葱、胡椒、精盐、水适量炖汤。

③取鱼汤加入已经淘洗干净的大米，煮成稀粥即成。

提示

粥锅烧开后，撇净浮沫，加盖，改用小火慢煮为宜。

菱粉粥" class="reference-link">菱粉粥

⊙铝锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆菱角粉60克◆粳米60克

调料◆红糖2大匙

做法

①将粳米淘洗干净，备用。

②将粳米放入铝锅内，加水适量，先置旺火上烧沸，再用小火熬煮。

③粳米小火煮至半熟时放入菱角粉、红糖，继续用旺火烧沸，然后再用小火熬煮至熟即成。

提示

粥锅烧开，去浮沫，加入菱角粉后，注意不要煳锅。

鲮鱼黄豆粥" class="reference-link">鲮鱼黄豆粥

⊙沙锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间1.5小时

原料◆大米200克◆豌豆粒适量◆黄豆50克◆鲮鱼（罐装）100克

调料◆精盐1/3小匙◆胡椒粉少许◆葱少许◆姜末少许◆味精1/3小匙

做法

①大米淘洗干净，浸泡30分钟；黄豆洗净，浸泡12小时，捞出，用沸水煮烫，除去豆腥味；豌豆粒用水烫透备用。

②锅中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥黏稠时，下入鲮鱼、豌豆粒及调料，搅拌均匀，撒上葱、姜末，出锅装碗即可。

母鸡墨鱼粥" class="reference-link">母鸡墨鱼粥

⊙煲锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆母鸡1只◆墨鱼干（乌贼）1大条◆糯米150克

调料◆精盐1/2小匙

做法

①将母鸡宰杀去毛，取鸡肉和内脏，分别洗净，均切成小块待用；墨鱼干泡回软，切成条。

②起锅烧沸水，将鸡肉及内脏入沸水汆汤一下，除血污及腥味，捞出，沥水。

③锅内加水，入鸡肉及内脏，同墨鱼干条共炖至烂，取浓汁，鸡块、内脏、墨鱼条另做它用，加入已经淘洗干净糯米共煮粥，熟时加入精盐调味即可。空腹温服。