" class="reference-link">瘦身降脂

一般肥胖的人越来越多，通过合理饮食可达到瘦身降脂的目的。可补充大量的膳食纤维素，如各种豆类和谷类、粗黑面包、燕麦麸、卷心菜和韭菜等；多吃水果和蔬菜；适量摄入蛋白质，如低脂类的大豆、鱼禽肉、酸乳酩蛋白质；学会少吃多餐，少吃零食，减少糖分的摄入

降血脂要少吃动物脂肪或含胆固醇较多的食物，如肥肉、动物的心肝肾脑、鱼子、蛋黄、鹌鹑蛋、鱿鱼、鳗鱼、牡蛎等；多吃富含维生素、蛋白质的食物，如瘦肉、鸡肉、鲤鱼、鲍鱼、豆制品等；少吃蔗糖、果糖及含糖的甜品；多吃黑木耳、麦粉或燕麦片，它们具有良好的降血脂作用。除食物外，茶叶、山楂、菊花、荷叶等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不仅能有效地降低血脂，而且可以预防动脉粥样硬化及降低血压，作用持久而平稳。

瘦身降脂要注意一定的原则及小技巧：维持均衡的营养。选择多种类的食物，不可绝食或禁食某一种类食物。改变进餐的程序。先喝汤，喝完汤后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉类和饭。烹调方法尽量多

用清炖、清蒸、水煮、凉拌等不必加油的烹调方法，避免油煎、油炸。每日以三餐为主，平均分配，不可

偏重任何一餐，且尽量不吃点心。多摄取高纤维食物。蔬菜的热量低且含丰富的纤维素，所以减重者可多吃蔬菜或五谷。

瘦身降脂汤" class="reference-link">瘦身降脂汤

白萝卜汤" class="reference-link">白萝卜汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆白萝卜1500克

调料◆精盐适量◆白糖适量◆味精少许

做法

①将白萝卜洗净，去皮，切成小块，备用。

②将白萝卜下锅，加适量水，加热煮沸，放入精盐、白糖，然后改成小火煮至熟烂为止，放入味精，调味即成。

功效

萝卜营养丰富，药用广泛。萝卜具有下气、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛等功效。

鲍鱼菇青笋煲双瓜" class="reference-link">鲍鱼菇青笋煲双瓜

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆鲍鱼菇200克◆冬瓜、南瓜各120克◆青笋50克◆番茄1个◆洋葱丁、碎芹叶各少许

调料◆精盐1小匙◆白糖1小匙◆黑胡椒1/3小匙◆蚝油少许◆植物油2大匙

做法

①鲍鱼菇用清水脱去盐分，青笋去老皮切段；冬瓜、南瓜切块；番茄入热水烫一下，剥去外皮，切丁备用。

②锅入植物油烧热，将洋葱丁、番茄炒软后，倒入高汤，加入鲍鱼菇、冬瓜、南瓜、青笋及调料炖至入味，待汤见稠时，撒碎芹叶即可。

鲍鱼萝卜汤" class="reference-link">鲍鱼萝卜汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆干鲍鱼50克◆鲜萝卜125克

调料◆精盐、姜、味精、料酒、鸡油、熟油、高汤各适量

做法

①将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡、发开后去泥沙杂物，放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；萝卜洗净切条。

②烧热锅加油，将姜片炒香，溅入料酒，注入高汤，加入精盐、味精，将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间，再加萝卜条，烧煮上味，淋入鸡油即成。

食洋葱宜忌" class="reference-link">食洋葱宜忌

吃生洋葱具有很好的抗癌效果，但洋葱不宜食用过量，因为它易产生挥发性气体，过量食用洋葱会产生胀气和排气过多现象。如果患有皮肤瘙痒等病，应少食洋葱。

小提示：选购洋葱要挑选球体比较完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑的。

荸荠豆腐紫菜汤" class="reference-link">荸荠豆腐紫菜汤

⊙瓦煲

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆紫菜50克◆荸荠10个◆豆腐2块◆瘦猪肉200克

调料◆生姜1片◆精盐少许

做法

①紫菜浸透发开，淘洗干净，去砂粒；豆腐洗干净后切成粒状；荸荠、瘦猪肉和生姜洗干净。

②荸荠去蒂、去皮，切成块状；瘦猪肉切成块状；生姜去皮，切片。

③瓦煲加入清水，用猛火炖至水滚，加入原料，改用中火继续煲2小时加精盐少许调味即可。

功效

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，能清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢。

菠菜板栗鸡汤" class="reference-link">菠菜板栗鸡汤

⊙铁锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆鸡翅300克◆板栗100克◆菠菜100克◆蒜3瓣◆姜片少许

调料◆精盐适量◆老抽适量◆味精1/2小匙◆植物油适量

做法

①选鸡全翅洗净改刀放入热水汆烫去血水捞出待用。把板栗放入沸水中烧熟，取出剥壳，菠菜洗净放入沸水烫一下，捞出冲凉备用。

②锅置火上，放入植物油烧热，炒香蒜仔、姜片，下入鸡翅、栗子、老抽炒至上色，烹入料酒，倒入适量清水煮开，小火焖熟烂后，放入菠菜、味精续煮2分钟即可。

功效

此汤补脾肾、通肠胃、润泽肌肤。

冰糖蒜汤" class="reference-link">冰糖蒜汤

⊙炖盅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆大蒜头50克

调料◆冰糖适量

做法

①将大蒜去皮，洗净，捣碎，装入碗中待用。

②将捣好的蒜泥加冷开水浸泡5小时左右。

③往泡大蒜的浸液内加入碎冰糖，上笼屉蒸20分钟后即可饮用。

提示

解大蒜口臭；可在食蒜后用当归1片含入口中，或用少许茶叶咀嚼，均为有效解味方法。

草决明杞子牛肉汤" class="reference-link">草决明杞子牛肉汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆牛肉60克◆草决明15克◆枸杞子15克◆黄精15克

调料◆生姜2片◆精盐适量

做法

①草决明、杞子、黄精、生姜洗净；牛肉洗净，切件。

②把全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火煲至2小时，放入精盐调味即成。

功效

枸杞子有滋补肝肾、明眼目、益面色、长肌肉，坚筋骨之功效。久服有推迟衰老，延年益寿的效果。

赤豆蜜枣粉葛汤" class="reference-link">赤豆蜜枣粉葛汤

⊙瓦煲

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间3.5小时

原料◆粉葛500克◆赤小豆100克◆蜜枣4枚

调料◆精盐少许

做法

①粉葛撕去皮筋，洗净，切厚件；赤小豆浸洗干净，沥干水分；将蜜枣洗净。

②瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入原料，待水再滚起，改用中火煲3小时，以精盐调味即可。

功效

赤豆性味甘、酸、平；有清热利水、散血消肿、解毒、补血的功效。消瘦者不宜过多食用赤小豆。

巧存蒜头" class="reference-link">巧存蒜头

将要保存的蒜头一粒粒剥去，皮洗净后沥干水，然后放进一只干燥的广口瓶内，倒入植物油至淹没，盖紧口，置阴凉处，可长久保存，取用时也十分方便。

菠菜猪肝汤" class="reference-link">菠菜猪肝汤

⊙汤锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆菠菜350克◆猪肝150克

调料◆生姜少许◆葱1根◆精盐适量

做法

①将猪肝切成中等块，起锅注入清水，待水开后把切好的猪肝放入。

②将菠菜、生姜、葱洗净；菠菜用刀切半，生姜切细丝，葱切段待用。

③待猪肝煮沸后，放入洗净的所有材料，再煮滚加精盐调味即成。

功效

猪肝含丰富的铁、磷；菠菜亦是含铁丰富的蔬菜。此汤具有补血、益身体的功效。

当归补血汤" class="reference-link">当归补血汤

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆当归6克◆黄芪30克◆猪肝150克

调料◆生姜5克◆料酒3克◆麻油3克◆精盐5克◆味精少许

做法

①将生姜洗净切丝；猪肝洗净切成薄片，一起放入碗中，加入料酒、麻油、精盐和味精，拌和均匀，腌渍入味。

②当归、黄芪分别洗净切片，一起放于沙锅中，水煎2次，每次用水20克，煎半小时，2次混合共取汤300克，去渣后将腌渍好的猪肝片放入，煮至熟透即成。

功效

此汤滋阴补血、美肤养颜。

大白菜素汤" class="reference-link">大白菜素汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆大白菜500克

调料◆大葱2根◆精盐适量

做法

①大白菜洗净，切粗丝；大葱去须，洗净切段。

②煮沸适量清水，放大白菜、大蒜，煮熟放精盐调味即成。

功效

白菜味甘，性平，能解毒、除烦、通肠利胃。可治肺热咳嗽、便秘消毒、消渴下气。白菜含有大量的维生素C，可防治动脉硬化及心血管病。

冬菇冬笋肉丝汤" class="reference-link">冬菇冬笋肉丝汤

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆冬菇4朵◆冬笋100克◆猪肉150克

调料◆酱油、味精、精盐、生粉、香油各适量

做法

①将冬菇、冬笋用凉水浸软洗净，分别切丝。

②猪肉切丝，加入盐、味精、面粉拌匀待用。

③将炒锅烧热，加油爆炒肉丝，加清水，放入冬菇、冬笋丝，待水煮开后，勾芡即成。

功效

冬菇是高蛋白、低脂肪的营养佳品，能促进人体血液循环，降低胆固醇含量，预防动脉硬化及高血压。

冬菇津白肉丝汤" class="reference-link">冬菇津白肉丝汤

⊙铁锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆猪瘦肉100克◆津白50克◆冬菇2朵

调料◆料酒、酱油、上汤各适量

做法

①猪肉切丝，用酱油、料酒拌腌；香菇和津白先用水浸泡；冬菇去蒂切丝；津白去硬头切成两段，手撕成丝。

②锅内放入高汤，放入冬菇和津白，煮滚加入肉丝，再滚开，汤中加盐盛入碗中，淋上几滴料酒即成。

功效

猪瘦肉具有养肝、益血、补肾、润肠、利便的做用。

巧用猪体各部位肉" class="reference-link">巧用猪体各部位肉

脖肉：俗称槽头肉、血脖，肉老、质差，肥瘦不分，一般用做制馅。

前排肉：肉质嫩，瘦中加肥，适合做米粉肉，炖肉。

夹心肉：质老有筋，吸水力强，适合制馅、做丸子。这一部位中有一排肋骨叫小排骨，适合做糖醋排骨、煮汤。

冬瓜海带鸭骨汤" class="reference-link">冬瓜海带鸭骨汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆鸭骨500克◆海带100克◆冬瓜100克◆四季豆50克◆玉米棒50克◆陈皮1块

调料◆精盐适量

做法

①鸭骨洗净切块，放入沸水中汆烫捞出。

②冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净，玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤备用。

③将适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可。

功效

此汤滋阴补虚、排毒养颜、减肥利水

冬瓜红枣汤" class="reference-link">冬瓜红枣汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆猪瘦肉30克◆冬瓜500克◆红枣500克◆洋葱30克

调料◆生粉、精盐各适量

做法

①猪瘦肉洗净，切粒，用生粉拌匀；冬瓜去皮，洗净，切粒；红枣去核，洗净，搅成泥状；洋葱洗净，切粒。

②煮开适量清水，放冬瓜粒煮熟，放洋葱粒、红枣泥搅匀，再放猪瘦肉粒，煮熟后放少许湿生粉，再煮沸，放精盐调味即成。

功效

此汤可补脾和胃、益气生津、解药毒。常食冬瓜可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。

冬瓜苡米墨鱼汤" class="reference-link">冬瓜苡米墨鱼汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间90分钟

原料◆墨鱼200克◆冬瓜250克◆苡米20克

调料◆精盐适量

做法

①冬瓜连皮洗净，切块；苡米洗净，浸半小时；墨鱼洗净，去骨。

②把全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续煮1小时，放精盐调味即成。

功效

冬瓜味甘，性寒，水份多，热量低；能去掉人体内多余的脂肪。具有减肥降脂的做用。

冬笋莴苣汤" class="reference-link">冬笋莴苣汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆冬笋罐头1瓶◆莴苣50克◆红椒丝少许◆姜丝少许

调料◆精盐适量◆味精1/2小匙◆花椒水2大匙◆香油少许

做法

①将冬笋控净水分，用流水冲洗干净，切条。

②莴苣择洗干净切段。

③汤锅中加8杯鸡汤、冬笋、姜丝、花椒水煨入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝氽烫2～3分钟，下入精盐、味精调味，滴入香油即可。

功效

此汤清热降火、利水减肥。

豆腐黄瓜排骨汤" class="reference-link">豆腐黄瓜排骨汤

⊙瓦煲

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间1小时

原料◆老黄瓜1个◆豆腐2块◆黄豆50克◆排骨600克

调料◆陈皮1角◆精盐少许

做法

①黄皮老黄瓜1个（约1500克重），黄瓜留皮，洗干净，去瓜瓤，切成大件；排骨洗干净，斩件；豆腐漂洗干净；黄豆去掉杂质，与陈皮浸透，洗干净。

②瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入原料，等水再滚起，改用中火煲至黄豆熟，以盐调味即可。

功效

黄豆含有丰富的微量元素，具有促进酶的催化做用。能增加新陈代谢，提高免疫力。

巧泡干海带" class="reference-link">巧泡干海带

泡干海带时，可以用淘米水泡发海带，这样海带易胀、易发，煮的时候易烂，而且味美。

凉拌芝麻海带：先将芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。

豆腐生菜肉丝汤" class="reference-link">豆腐生菜肉丝汤

⊙铁锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆豆腐200克◆生菜、肉丝各30克

调料◆植物油、绍酒、精盐、味精、清汤、麻油、生粉各适量

做法

①豆腐去表皮切块，放入开水锅中焯去豆腥味，冷水浸泡；将生菜入沸水锅中焯水，再切成粗末；肉丝也入沸水锅内焯水捞出待用。

②炒锅烧热后放生油，烧热后投入肉丝，倒入绍酒，加清汤、豆腐，再放入生菜末、盐，煮开后加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

功效

豆腐能增加钙质的含量。具有利消化、减肥做用。

豆腐笋丝蟹肉汤" class="reference-link">豆腐笋丝蟹肉汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆净梭子蟹肉100克◆豆腐50克◆笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁各适量

调料◆生油、米醋、胡椒粉、姜丝、芫荽叶、绍酒、盐、味精、生粉各少许

做法

①笋肉洗净；水发香菇择洗净；豆腐切丝；蛋清打匀。

②炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉推匀，淋入生粉勾芡，再将蛋清淋入，米醋入锅，搅匀后，撒入芫荽叶即成。

功效

蟹肉味咸性寒，清热、散血、滋阴；脂肪含量低。

豆腐山斑肉片汤" class="reference-link">豆腐山斑肉片汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆白豆腐1大块◆剖净的山斑75克◆肉片100克

调料◆生粉适量◆胡椒粉1/2小匙◆汤味料适量◆植物油适量

做法

①用油起锅，将山斑放在锅中煎透，溅入绍酒注入高汤，加入豆腐，用汤味料调味。

②用生粉将肉片拌匀，放在锅内滚熟，然后撒上胡椒粉，倒在汤锅里调味即成。

功效

此汤具有祛风凉血、排毒养颜、滋阴润肺的做用。

豆腐咸鱼汤" class="reference-link">豆腐咸鱼汤

⊙瓦煲

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆咸鱼头1个◆豆腐4块

调料◆生姜1片

做法

①咸鱼头、豆腐、生姜洗干净；咸鱼头斩件，入锅稍煎，去腥味；生姜去皮，切片。

②咸鱼头、生姜片放瓦煲内，加满水，用猛火煲滚半小时，后放入豆腐，猛火煲20分钟即成。

功效

鱼头是最为优秀的天然健脑食品，含有比任何其他天然食品丰富得多的不饱和脂肪酸，能使大脑细胞活跃，增强记忆力。

豆苗大蒜鱼丸汤" class="reference-link">豆苗大蒜鱼丸汤

⊙汤锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆鱼胶100克◆豆苗2500克

调料◆大蒜1头（约10粒）◆植物油适量

做法

①将准备好的鱼胶制成鱼丸。

②豆苗洗净待用；大蒜去衣洗净，拍烂。

③起油锅放大蒜，稍爆后放清水适量，煮沸后放入制好的鱼丸，煮熟后再放豆苗，然后调味即成。

功效

荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠做用。

夏季怎样避免豆腐变质？" class="reference-link">夏季怎样避免豆腐变质？

在泡豆腐的凉水里，按千克豆腐放入100克食盐的比例放入食盐，搅拌均匀制成凉盐水，再将豆腐放入凉盐水中，这样便可以避免豆腐变质。如果想多存放几天，可以稍多些盐。

番茄蛋清汤" class="reference-link">番茄蛋清汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间l0分钟

原料◆鸡蛋1个◆番茄250克

调料◆葱1根◆精盐适量

做法

①鸡蛋取蛋清，盛入碗中用筷子打匀；番茄洗净，切块；葱去须，洗净，切葱花。

②煮沸清水适量，放番茄煮熟，放鸡蛋清搅匀，放葱花，煮沸放精盐调味即成。

功效

鸡蛋含有卵磷脂、维生素和矿物质等，是较好的健脑益智食物；番茄中含有的番茄红素对心血管有保护做用。此汤具有利尿和助消化的做用。

凤菇莲花汤" class="reference-link">凤菇莲花汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆猪肉200克◆莲子50克◆黄花菜100克◆枸杞10克

调料◆精盐1小匙◆味精1/3小匙◆葱油少许◆清汤1碗

做法

①猪肉切丁，焯水；莲子、枸杞用温水泡开。

②净锅入清汤，加入猪肉丁、黄花菜、莲子、枸杞同煮5分钟，加精盐和味精适量调味，淋少许葱油即成。

提示

对鲜黄花菜，每次不要多吃，处理不当易出现不良反应，一般以选用干品为宜。

豆腐鸭架汤" class="reference-link">豆腐鸭架汤

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆鸭骨架1具◆豆腐1块◆鸭油10克◆葱段15克◆鲜汤750克

调料◆精制植物油、胡椒粉、味精、精盐各适量

做法

①将鸭架剁成2厘米见方的块；豆腐切成长条片。

②锅内放入精制植物油，置火上烧至七成热，下入鸭架块煸炒，加入鲜汤、葱段，然后将汤和鸭架块全部放入沙锅内。

③将沙锅置小火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开即放精盐、味精，并淋上鸭油。

④起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

凤爪排骨栗子汤" class="reference-link">凤爪排骨栗子汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间3小时

原料◆栗子肉250克◆鸡脚8只◆排骨250克

调料◆陈皮1角◆精盐适量

做法

①鸡脚滚水烫透，去老皮，斩去爪尖，洗净；栗子去壳，去衣，取肉；排骨洗净，斩件；陈皮浸透，洗干净；待用。

②全部原料放入水中，用中火煲3小时，加少许精盐调味即可。

功效

栗子适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等症的辅助治疗。

腐竹瓜片汤" class="reference-link">腐竹瓜片汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆腐竹100克◆黄瓜100克◆葱花、姜片各少许

调料◆精盐1小匙◆味精1/2小匙◆植物油2大匙

做法

①腐竹用温水泡开，切段；黄瓜洗净，切片备用。

②热锅入植物油，下葱、姜爆香，注入清汤，放入所有原料烧开，打去浮沫，加入调料续煮2分钟出锅即可。

功效

此汤清肺养胃，降低胆固醇。

板栗怎样去皮？" class="reference-link">板栗怎样去皮？

将板栗切开外壳，把毛皮栗子放入沸水中煮一会儿，捞起，再放入冷水中，这样煮出来的栗子极易剥皮。

小提示：不过板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量非常高。

干贝冬瓜汤" class="reference-link">干贝冬瓜汤

⊙煲锅

⊙准备时间50分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆干贝80克◆冬瓜300克◆猪骨100克◆姜丝少许

调料◆精盐适量◆料酒2大匙◆胡椒粉少许

做法

①猪骨斩断洗净飞水取出，再滚水煲40分钟，拣出猪骨离火。

②干贝洗净放入温水中浸涨，冬瓜去皮切块。

③将煲好的猪骨高汤再次煲滚，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下调料调味即可。

提示

此汤清热去湿、减肥、补肾平肝。

海参菜豆腐丸子汤" class="reference-link">海参菜豆腐丸子汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆海鲜丸子200克◆内酯豆腐1盒◆海参菜30克◆葱花少许

调料◆精盐适量◆鸡精1/3小匙

做法

①豆腐放入盐水中浸泡10分钟捞出切菱形块，海参菜用清水泡开洗净与海鲜丸子均装盘待用。

②锅中加6杯猪骨高汤煮沸，下入所有原料煮至海鲜丸子浮起时，加精盐、鸡精调味离火即可。

提示

此汤排毒养颜、益气补虚、润燥生津。

黑木耳瘦肉红枣汤" class="reference-link">黑木耳瘦肉红枣汤

⊙铁锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆猪瘦肉300克◆黑木耳30克◆红枣20枚

调料◆酱油、料酒、生粉、精盐、味精各适量

做法

①用清水浸泡黑木耳，洗净；红枣去核洗净；瘦肉洗净切片，用调料腌10分钟。

②把黑木耳、红枣放入煲内，加清水适量，小火煲汤20分钟，放入瘦肉煲熟，放精盐、味精调味即成。

功效

此汤润肠通便，滋阴养血，排毒养颜，降压降脂。

红绿豆珧柱瘦肉汤" class="reference-link">红绿豆珧柱瘦肉汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆猪瘦肉60克◆珧柱15克◆红豆15克◆绿豆15克

调料◆精盐适量

做法

①珧柱洗净，浸软撕碎；猪瘦肉洗净，切丝；红豆、绿豆洗净，清水浸半小时。

②将全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，放入精盐调味即成。

功效

珧柱又名干贝，鲜品叫带子，能够调中下气，止渴、利五脏、缩小便、去积滞；滋阴降火。

胡辣冬笋汤" class="reference-link">胡辣冬笋汤

⊙汤锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆冬笋罐头1瓶◆胡萝卜1根◆油豆腐50克

调料◆胡椒粉适量◆辣椒酱少许◆精盐适量◆鸡精1/2小匙◆植物油适量

做法

①将冬笋洗净控水，切圈。

②油豆腐切块，胡萝卜洗净切条备用。

③锅中加入植物油烧热，下入辣椒酱、油豆腐略炒，倒入8杯高汤煮沸，下入冬笋圈、胡萝卜及所有调料煮15分钟即可。

功效

此汤可促进新陈代谢、消食滞、降脂减肥。

巧发海参" class="reference-link">巧发海参

干的海参需要先放入冷水锅里煮沸，离火待水凉后捞出，顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放凉，去参肚五脏，洗净，再放入冷水锅内煮几个滚后，离火浸泡，每天煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。

花生牛肉汤" class="reference-link">花生牛肉汤

⊙炖盅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间3.5小时

原料◆牛肉650克◆花生仁50克◆红枣12枚

调料◆姜2片◆陈皮5克◆鲜奶1小瓶

做法

①牛肉洗净，切厚块，放滚水中煮5分钟，捞起过冷、沥干水；花生用热水烫过、去衣；红枣去核洗净；陈皮浸软洗净。

②将牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放入煲内，加开水适量，大火煮沸后改小火续煲3小时，加入鲜奶调味即成。

功效

此汤强筋壮骨、滋阴养血、美容养颜。

黄瓜钱豆板汤" class="reference-link">黄瓜钱豆板汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆豆板200克◆黄瓜钱150克◆洋葱丝适量

调料◆精盐1小匙◆味精1/2小匙◆面粉少许◆黄油1大匙

做法

①豆板用流水冲洗干净，黄瓜钱用冷水泡软备用。

②锅中加入黄油熔化，炒香洋葱丝，加入6杯清汤，下豆板、黄瓜钱、精盐、味精煮至入味，将稀释的面粉水倒入汤中搅稠后离火即可。

功效

此汤降脂减肥、排毒养颜。

黄芪鲫鱼汤" class="reference-link">黄芪鲫鱼汤

⊙炖盅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1.5小时

原料◆鲫鱼1条（约200克）

调料◆黄芪30克◆生姜2片◆玉米油少许

做法

①黄芪洗净；鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

②黄芪放锅内，加3碗水煮剩约半碗，再加水重复煮2次，把3次黄芪汤混合约2碗。

③把黄芪汤、鲫鱼、姜片一齐放炖盅内，隔开水炖1小时，加玉米油少许，调味即成。

功效

鲫鱼含丰富的蛋白质，而脂肪、碳水化分物含量少。

鸡肉炖冬瓜" class="reference-link">鸡肉炖冬瓜

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆鸡肉100克◆冬瓜250克

调料◆精盐5克◆生姜、葱各3克◆味精2克◆料酒5克

做法

①生姜、葱分别洗净切成末；冬瓜洗净去皮，切成片。

②鸡肉洗净砍成块，放于锅中，加水至略超过鸡块，加入料酒、姜末，小火炖，随时除去浮沫，至鸡块炖至酥烂时，下冬瓜片，一起炖至酥烂，加葱末和精盐、味精调好味即成。

功效

此汤滋阴补虚、排毒养颜、减肥利水。

金针鸡丝汤" class="reference-link">金针鸡丝汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆鸡肉150克◆金针菜60克◆冬菇3个◆黑木耳30克◆葱1根

调料◆精盐、味精、料酒、酱油、生粉各适量

做法

①金针菜、木耳、冬菇用清水浸软，洗净；冬菇切丝；鸡肉洗净切丝。

②将鸡肉丝用料酒、酱油、生粉等腌料腌过；葱洗净，切葱花。

③把金针菜、冬菇、木耳放入开水锅内，用小火煲沸几分钟，再放入鸡肉丝煲至熟，放葱花、精盐、味精调味即成。

巧除鱼鳞" class="reference-link">巧除鱼鳞

刮鱼鳞的时候，按每千克冷水加醋10克配成水液，然后把活鱼浸泡2小时再杀，鱼鳞极易除去。

金针木耳瘦肉汤" class="reference-link">金针木耳瘦肉汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆猪瘦肉60克◆金针菜20克◆黑木耳15克

调料◆精盐适量

做法

①猪瘦肉洗净，切片，用酱油、生粉拌匀。

②金针菜洗净，去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。

③把金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟放入精盐调味即成。

提示

食用木耳时要注意，鲜木耳含有毒物质，须经过干燥加工后方可食用。鲜金针菜不宜食用，应干燥后食用。

辣汁冬瓜汤" class="reference-link">辣汁冬瓜汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆冬瓜300克◆海带丝少许◆葱姜末各少许

调料◆精盐适量◆辣酱1大匙◆料酒1大匙

做法

①冬瓜洗净去皮，切成扇形块。

②将所有调料放入容器内兑成酱汁待用。

③将8杯高汤注入汤锅中，加入对好的酱汁、葱姜末煮沸，下入冬瓜煮至透明，放入海带丝续煮片刻离火即可。

功效

此汤排毒养颜、利水减肥。

芦笋菠菜汤" class="reference-link">芦笋菠菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆芦笋300克◆菠菜200克◆土豆50克

调料◆黄油2大匙◆牛奶3大匙◆精盐适量

做法

①将芦笋洗净切下芦笋根及芦笋尖；笋茎用片刀削薄片，放入沸腾的水中烫一下立即捞出冲凉。

②菠菜洗净，叶摘下留用，茎放入打汁机内加适量清水搅打成泥；土豆去皮洗净切块蒸熟捣碎待用。

③锅内加黄油熔化，加土豆泥、牛奶搅匀，倒入菠菜汁8杯煮沸，再放入芦笋、菠菜叶、精盐煮至入味即可。

绿豆芹菜汤" class="reference-link">绿豆芹菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间2小时

⊙制作时间30分钟

原料◆绿豆60克◆芹菜60克◆鸡蛋1只

调料◆精盐适量

做法

①绿豆洗净，清水浸2小时，拣去浸不发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段；鸡蛋取蛋清。

②把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。

③把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清推匀，放入精盐调味即成。

功效

芹菜含蛋白质、钙、铁极其丰富，具有增进食欲，促进血液循环，利大小便，降血压、降脂做用。

萝卜茅根瘦肉汤" class="reference-link">萝卜茅根瘦肉汤

⊙煲锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆芫荽50克◆红萝卜500克◆新鲜白茅根、瘦猪肉各200克

调料◆精盐少许

做法

①将芫荽、红萝卜、白茅根、瘦猪肉洗干净。

②芫荽切段；红萝卜去皮切成块状；白茅根切段。

③瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，后放入原料，改用中火继续煲半小时，加精盐少许调味即可。

功效

此汤健肠胃、通心脉、助消化、解肢热。

教你洗猪肉的小妙方" class="reference-link">教你洗猪肉的小妙方

猪肉沾上水或灰，可放在30℃～40℃的温水中泡10分钟，再用干净的包装纸慢慢地擦洗干净。若用热淘米水洗两遍，再用清水洗，脏物就除净了。

小提示：鉴别米猪肉的方法是，米猪肉最明显的特征是瘦肉中有呈现椭圆形、乳白色、半透明的水泡，就像是在肉中夹着米粒。

蜜枣麦芽瘦肉汤" class="reference-link">蜜枣麦芽瘦肉汤

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆麦芽200克◆瘦猪肉300克◆蜜枣4枚

调料◆精盐少许◆料酒1大匙◆味精、植物油各适量

做法

①麦芽炒至微黄；瘦猪肉洗干净，切成薄片，加腌料，使入味。

②蜜枣、麦芽放入滚水中，煲45分钟，放入瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，加少许精盐调味即可。

功效

麦芽性味甘、咸、凉；有清热利水、和胃宽肠的功效。此汤久食令人肥白，滑肌肤；宽胸下气、消积进食。

奶汁姬松茸卷" class="reference-link">奶汁姬松茸卷

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆姬松茸200克◆金针菇100克◆冬瓜100克◆胡萝卜丝、碎芹各少许

调料◆精盐1小匙◆蒜泥1/2小匙◆白葡萄酒1小匙◆奶油1大匙◆鸡汤1小匙◆牛奶加清汤1杯◆植物油适量

做法

①姬松茸、金针菇洗净，冬瓜切薄片，入滚水中氽烫备用。

②将金针菇铺入窝盘中，姬松茸卷入冬瓜片内，加少许精盐、鸡汤、白葡萄酒略腌片刻，置于其上。

③锅入奶油融化，加蒜泥炒香，加入清汤、牛奶烧沸，淋入盘中，入蒸箱蒸5分钟取出，淋热油，撒胡萝卜丝、碎芹即可。

南瓜蒜茸汤" class="reference-link">南瓜蒜茸汤

⊙铁锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆南瓜250克◆大蒜头6瓣

调料◆精盐适量◆湿生粉适量

做法

①将南瓜去皮去核，洗净，然后切粒待用。

②蒜头去衣，磨烂为蒜茸。

③起油锅，放入南瓜、蒜茸略炒，放清水适量，煲至南瓜熟透，放少许湿生粉，稍煮放入精盐调味即成。

提示

南瓜可有效治疗糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变，能促进人体胰岛素的分泌，增强肝肾细胞的再生能力。

牛肉苦瓜汤" class="reference-link">牛肉苦瓜汤

⊙瓦煲

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆苦瓜600克◆牛肉200克

调料◆生抽、白砂糖、麻油、生粉、精盐各少许

做法

①将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料；苦瓜开边去瓤、去瓜仁，洗净，切成薄片。

②瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜，滚半小时，加入牛肉，稍滚，以精盐调味即可。

功效

此汤清热泻火、健脾胃、清热解毒、降血糖。

清汤蟹味菇" class="reference-link">清汤蟹味菇

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆蟹味菇200克◆墨鱼丸150克◆海参菜适量◆葱、姜丝各少许

调料◆精盐1小匙◆高汤2杯◆鸡精1/2小匙◆花雕酒1小匙◆胡椒粉◆植物油少许

做法

①将蟹味菇去根洗净，海参菜与墨鱼丸分别焯水待用。

②锅入少许植物油烧热，葱、姜丝炸锅，烹入花雕酒，倒入高汤，放入蟹味菇、海参菜、墨鱼丸、精盐、鸡精、胡椒粉煮至入味，出锅即可。

功效

蟹味菇味道极鲜，具有增强免疫力，防癌，延年益寿，排毒养颜的功效。此汤汤清味美，咸鲜适口。

牛奶的保存时间" class="reference-link">牛奶的保存时间

牛奶在0℃下可保存48小时；在0℃～10℃可保存24小时；在30℃左右可保存3小时。温度越高，保存时间越短。夏季牛奶不可久放，否则会变质。

小提示：如果在早晨空腹状态下饮奶，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用

螃蟹瘦肉冬瓜汤" class="reference-link">螃蟹瘦肉冬瓜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆螃蟹2只◆西兰花50克◆鲜贝肉50克◆猪瘦肉200克◆冬瓜300克

调料◆精盐适量◆鸡精1/2小匙◆奶油高汤8杯

做法

①将螃蟹去壳，洗净后对切，再将蟹脚斩断。

②西兰花洗净切小朵，鲜贝肉洗净，冬瓜去皮切块。

③猪瘦肉洗净切块，放入沸水氽烫捞出待用。

④汤锅中注入8杯奶油高汤烧沸，下入所有原料，加精盐、鸡精煮至冬瓜透明时离火即可

功效

此汤清热解毒、养精益气、利水减肥。

三丝鱼汤" class="reference-link">三丝鱼汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆鱼肉125克◆青椒、水发香菇、熟火腿丝各20克

调料◆生油、绍酒、银鱼、精盐、味粉、胡椒粉、清汤、生汤各适量◆植物油适量

做法

①将鱼洗净沥干水分，放入盛器加绍酒、精盐、味粉、胡椒粉拌匀。

②将青椒、香菇、熟火腿切丝。

③炒锅上火烧热，放入清水、绍酒煮沸，投入银鱼焯熟，倒入漏勺沥去水分，取沙锅放入油烧热，投入青椒丝、香菇丝兜炒至熟，溅入绍酒，加清汤、精盐、味精，烧沸后放入鱼肉、熟火腿丝推匀，用生粉勾成薄芡出锅装入汤碗即可。

山楂决明红枣汤" class="reference-link">山楂决明红枣汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间80分钟

原料◆山楂20克◆草决明15克◆红枣5枚

调料◆冰糖适量

做法

①山楂、草决明洗净，红枣去核，洗净。

②把全部原料放锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1小时，冰糖调味，代茶饮用。

功效

山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表面的番由质，故应尽量少吃鲜果。

生姜酸菜墨鱼汤" class="reference-link">生姜酸菜墨鱼汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆墨鱼200克◆嫩生姜40克◆咸酸菜30克

调料◆精盐适量

做法

①将墨鱼择洗干净，制成墨鱼胶；然后用手将其制成鱼丸5～6粒。

②把嫩生姜洗净，切薄片；咸酸菜浸洗净，切丝。

③把全部原料放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟，放精盐调味即成。

功效

墨鱼可鲜食或制干食用，其营养丰富，所含多肽有抗病毒、抗辐射的做用。此汤具有养血滋阴、养颜美容的功效。

首乌黑豆煲鸡脚" class="reference-link">首乌黑豆煲鸡脚

⊙汤锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间3小时

原料◆鸡脚8只◆猪瘦肉100克◆黑豆20克◆红枣（去核）5枚◆首乌10克

调料◆精盐适量

做法

①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷。

②将猪瘦肉洗净备用；红枣、首乌洗净备用。

③将黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开时取出盛入盘中待用。

④全部原料放入煲内，加清水适量，用小火慢煲3小时，下精盐调味即成。

怎样保存生姜？" class="reference-link">怎样保存生姜？

取黄泥晒干，选阴凉的墙角地，先将泥摊到10厘米厚，再将生姜放泥上，然后再盖上黄泥至生姜上15厘米，摊平稍压紧即可。随用随取，从外向里，不得翻乱。

瘦肉番茄粉丝汤" class="reference-link">瘦肉番茄粉丝汤

⊙汤锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆猪瘦肉100克◆番茄100克

调料◆粉丝、上汤、精盐、味精、料酒、葱、姜、香油各适量

做法

①将瘦肉、番茄、葱、姜分别切成细丝；粉丝用温水泡软。

②炒锅上火，加入上汤烧开，加粉丝、葱姜丝、料酒，继续烧开，再加入肉丝、番茄丝，待汤滚开，加味精，速起锅，淋入香油即可。

功效

番茄中所含的番茄素，具有利尿和助消化的做用。番茄性味甘酸，具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食的功效。

瘦肉花菜汤" class="reference-link">瘦肉花菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆金针菜（黄花菜）25克◆猪瘦肉200克

调料◆料酒、酱油、猪油各少许◆精盐适量◆味精少许

做法

①将猪瘦肉洗净切成薄片，放于碗中，加入料酒、酱油和精盐，拌和均匀，腌渍入味；金针菜用温水润软，剪去花蒂，洗净沥干。

②炒锅洗净，注入清水400克，用大火烧开后，先下猪瘦肉片，煮至八成熟，再下金针菜和猪油，煮至熟透，加味精调味即成。

功效

此汤清涤肠胃、减肥降脂。

蔬菜水晶球" class="reference-link">蔬菜水晶球

⊙汤锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆菜心100克◆冬瓜200克

调料◆精盐1小匙◆胡椒粉少许

做法

①将冬瓜去皮、瓤，用小勺挖成椭圆形，然后修饰成圆球。

②菜心去根，洗净放入果汁机搅打成泥备用。

③将打好的蔬菜泥倒入汤锅中，加适量清汤搅匀烧沸，下入冬瓜球、精盐，煮至冬瓜球透明时，下入胡椒粉调味即可。

功效

此汤清热解毒、减肥润燥。

水煮喇叭小龙虾" class="reference-link">水煮喇叭小龙虾

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆喇叭菌200克◆小龙虾200克◆葱、姜丝、蒜片各少许

调料◆精盐1/2小匙◆鸡粉1/2小匙◆黄酒1大匙◆高汤2杯◆红油2大匙◆麻椒粒10粒◆辣豆瓣酱1大匙

做法

①喇叭菌洗净，切片，焯水；小龙虾清洗处理干净备用。

②炒锅加入红油烧热，先放入麻椒粒、辣豆瓣酱、葱、姜丝炒香，再下入原料，烹入黄酒，加入高汤和其他调料煮至入味即可。

功效

喇叭菌氨基酸含量特别丰富，具有防病抗癌、开胃、助消化、祛脂减肥、排毒美容的功效。

虾米白菜心汤" class="reference-link">虾米白菜心汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆白菜心300克◆虾米50克◆水发香菇4朵◆上汤3杯

调料◆火腿、鸡油、精盐、味精各少许

做法

①将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥净水；虾米洗净，用温水泡好；火腿切成长条；把香菇摘洗干净，挤干水分，一切两半。

②锅内加入上汤、火腿、香菇、虾米、白菜心、精盐，烧开，撇去浮沫，待白菜软烂时加入味精，淋上鸡油，盛入汤锅即可。

怎样保存香菇" class="reference-link">怎样保存香菇

香菇是我国南北盛产的一种高等食用菌，营养成份高，有很高的食用价值。但夏季生长的香菇易生虫，保管不慎，到秋季全部会被虫蛀空。可将香菇放在阳光下曝晒，晒至下午至干燥时，将香菇装入塑料袋内，喷上少许白酒或酒精，扎紧袋口，不使其露气，可以保证香菇几年不生虫，可随时食用。

虾米冬瓜汤" class="reference-link">虾米冬瓜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆冬瓜（去皮去瓤）300克◆虾米、熟油各适量◆上汤2杯

调料◆精盐、味精、葱花各少许

做法

①将去皮、瓤的冬瓜切成1.5厘米长、1.5厘米厚的片；虾米用温水洗去泥沙待用。

②将锅放火上，加入上汤烧开，再放入冬瓜、虾米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟油即成。

功效

此汤利尿消肿、清热解毒、清胃降火。冬瓜能解鱼毒、酒毒。经常食用能去掉体内多余脂肪。

虾米萝卜丝汤" class="reference-link">虾米萝卜丝汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆白萝卜200克

调料◆虾米、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量

做法

①将萝卜洗净、切丝；虾米摘去杂质，洗去泥沙待用（虾米洗净后即从水中捞出，不要浸泡，以防鲜味流失）。

②锅置火上，注入清汤，放入虾米煮出味后将萝卜丝加入，继续煮至萝卜丝烂软为止，然后将精盐、味精、胡椒粉放入，烧开后淋入香油即成。

功效

此汤助消化，促进新陈代谢，可消除肠内易积存的废物或废气。

虾米三鲜汤" class="reference-link">虾米三鲜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆瘦肉50克

调料◆虾米、茭白、葱、姜、精盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量

做法

①虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、精盐、味精、葱、姜、香油搅拌。

②在汤中首先放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白块，待滚即可（要将肉丝提前拌好，使肉丝入味）。

功效

此汤能泻热、通便利肠、利五脏、去烦热、解酒毒、利二便。

虾子白菜汤" class="reference-link">虾子白菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆白菜300克◆虾子50克

调料◆姜丝、葱段、精盐、味精、料酒、植物油各适量

做法

①白菜洗净，切成长细条待用。

②炒锅置火上，注油烧热，放入虾子、葱段、姜丝炒出香味，然后放入白菜炒软盛出。

③汤锅置火上，添汤煮沸，把炒软的白菜倒入汤锅里，煮熟，最后放入精盐、料酒、味精调味即可。

提示

白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。

鲜菇肉片汤" class="reference-link">鲜菇肉片汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间25分钟

原料◆鲜菇150克◆瘦肉100克

调料◆姜2片◆红萝卜数片◆酱油、生粉各少许

做法

①将鲜菇切削去底部，过水冲洗干净，沥干水分；将瘦肉洗净后切薄片，加腌料腌匀。

②烧滚开水，加入鲜菇、姜片及红萝卜稍滚，再加入腌制好的肉片滚至烂熟，调味即成。

功效

鲜菇中的多糖化合物有预防及治疗癌症的做用。鲜菇有降血糖、理气开胃之功效。

巧选虾皮" class="reference-link">巧选虾皮

我们在选购虾皮时，如果用手紧握一把虾皮，然后再将虾皮放松后，虾皮能自动散开，说明其质量是好的。这样的虾皮清洁并呈黄色，有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连着，虾眼齐全。如果放松后，虾皮相互粘着不易散开，虾皮外壳污秽无光，体形多不完整，碎末多，颜色呈苍白或暗红色，并有霉味，说明虾皮已经变质。

咸蛋芥菜肉片汤" class="reference-link">咸蛋芥菜肉片汤

⊙瓦煲

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆芥菜250克◆咸蛋1只◆瘦猪肉100克

调料◆生姜1片◆精盐少许

做法

①芥菜、瘦猪肉洗干净；瘦猪肉切片；咸蛋去壳；生姜洗干净，去皮，切片。

②瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入芥菜、瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，加咸蛋和少许精盐调味，稍滚至咸蛋黄熟透即可。

功效

此汤具有解表利尿，宽肺化痰，利肠开胃的功效。

香菜黄瓜汤" class="reference-link">香菜黄瓜汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆黄瓜300克◆香菜30克◆生姜20克

调料◆精盐适量◆胡椒粉1大匙◆鸡粉1/2小匙◆香油少许

做法

①黄瓜洗净切丝。

②香菜洗净切段备用，生姜去皮切丝。

③锅中加适量清水，加鸡粉、姜丝煮滚，下入黄瓜、精盐滚沸，放入胡椒粉调味后，撒入香菜段，滴入香油即可。

功效

此汤健胃消食、排毒养颜、减肥。

香菇木耳淡菜汤" class="reference-link">香菇木耳淡菜汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆淡菜30克，香菇15克，木耳50克

调料◆精盐适量

做法

①香菇去菌茎，浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。

②把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，放入精盐调味即成。

功效

淡菜的营养价值较高，含有人体不能合成的必需脂肪酸，有降低胆固醇，美肤养颜的做用。

雪梨响螺百合汤" class="reference-link">雪梨响螺百合汤

⊙瓦煲

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间3.5小时

原料◆百合50克◆雪梨2个◆大只响螺1只

调料◆陈皮1角◆精盐少许

做法

①响螺去壳去肉、去肠脏污秽物质，洗干净，切成片状；雪梨去蒂、去心，洗干净，切成块状；百合、陈皮洗干净。

②瓦煲内加入清水，用猛火炖至水滚，加入原料，改用中火继续煲3小时，加少许精盐调味即可。

功效

梨性味甘、微酸，凉；生津除烦止渴、滋阴润肺止咳、清热泻火化痰。

珧柱冬瓜玉米汤" class="reference-link">珧柱冬瓜玉米汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆珧柱30克◆冬瓜200克◆玉米片60克

调料◆精盐适量

做法

①珧柱洗净，浸软撕碎；冬瓜去皮，洗净，切粒；玉米片用少许清水调湿。

②把珧柱放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续煮20分钟，放入冬瓜粒，煮沸后再放湿玉米片，煮熟放精盐调味即成。

功效

玉米片营养丰富，富含纤维素，可吸收人体内的胆固醇，可加快肠壁蠕动，防止便秘。

如何久存香菜" class="reference-link">如何久存香菜

将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶，摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上（最好不要用麻绳）放在通风处晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用时，用温水把香菜浸泡一会儿，香菜就依然保持绿色不黄，食之其味如初。

珧柱海带煲蚝豉汤" class="reference-link">珧柱海带煲蚝豉汤

⊙瓦煲

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间3.5小时

原料◆海带、珧柱各50克◆蚝豉（即牡蛎干）100克◆瘦猪肉200克

调料◆生姜1片◆精盐少许

做法

①海带、蚝豉、珧柱浸透，洗净；海带切块；珧柱撕碎；瘦猪肉、生姜洗净；瘦猪肉切丝；生姜去皮，切片。

②瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，加入原料，改用中火煲3小时，加精盐调味即可。

功效

珧柱又名干贝，鲜品叫带子，能调中下气、止渴、利五脏、缩小便、去积滞；滋阴降火。

一品菌王汤" class="reference-link">一品菌王汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆羊肚菌200克◆松茸100克◆牛鞭150克◆鲜贝50克◆法香少许

调料◆精盐1小匙◆复合味粉1/2小匙◆葱油少许◆顶汤适量

做法

①羊肚菌用温水泡至回软，流水冲洗；松茸切片；牛鞭切梳子花刀待用。

②炒锅置火上，加顶汤与原料烧沸，倒入汤煲内转至慢火煲45分钟，放入精盐、复合味粉调味，离火，淋葱油即可。

功效

羊肚茵、松茸具有健胃补脾、美容养颜、抗衰老、延年益寿等功效。此汤茵味香浓，鲜香醇厚。

鱼肉芒果咖喱汤" class="reference-link">鱼肉芒果咖喱汤

⊙汤锅

⊙准备时间25分钟

⊙制作时间85分钟

原料◆鳕鱼200克◆芒果50克◆洋葱末、香菜末各少许

调料◆鱼露1小匙◆咖喱酱2小匙◆辣椒粉1小匙◆椰丝少许

做法

①将鳕鱼处理干净切块；芒果去皮去核，切成见方块备用。

②锅中加6杯高汤及椰丝烧沸，将其他调料、洋葱末放入容器内搅匀，连同鱼肉倒入锅中煮至入味，再放入芒果续煮片刻，撒入香菜末即可。

功效

此汤调和脾胃、保护心血管、降脂减肥。

玉米菠菜蛤蜊汤" class="reference-link">玉米菠菜蛤蜊汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆玉米粒1罐◆菠菜150克◆蛤蜊300克

调料◆精盐适量◆胡椒粉1大匙◆料酒1大匙

做法

①将蛤蜊泡淡盐水中，吐沙备用。

②玉米粒罐头打开，控净水分倒出玉米粒。

③菠菜择洗干净切段。

④菠汤锅置火上，倒入8杯高汤，加玉米烧沸，下入蛤蜊、调料煮至开壳，再下入菠菜滚沸即可。

功效

此汤滋润五脏、降脂、美容。

圆肉莲子蛤肉汤" class="reference-link">圆肉莲子蛤肉汤

⊙汤锅

⊙准备时间1小时

⊙制作时间2.5小时

原料◆蛤蜊肉15克◆桂圆肉（干）10克◆莲子15克

调料◆精盐适量

做法

①桂圆肉洗净；莲子（去心）洗净，浸1小时；蛤蜊肉洗净。

②把桂圆肉、莲子、蛤蜊肉全部放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续煲2小时，放精盐调味即成。

功效

桂圆又名龙眼，其果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、多种维生素和无机盐。此汤能益心健脾、滋补气血。

巧洗木耳" class="reference-link">巧洗木耳

洗较脏的木耳时，可用少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，这样就能很快地去除沙土。

小提示：干木耳经过泡发后，如果发现有紧缩在一起的木耳，这样木耳中含有毒素，千万不可食用。黑木耳有活血的作用，所以，有出血性疾病的人及孕妇不宜食用。

油菜玉米汤" class="reference-link">油菜玉米汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆玉米粒150克◆油菜200克◆虾仁50克◆洋葱1/3个

调料◆精盐1小匙◆黄油2大匙◆浓缩鸡汤1/3小匙

做法

①油菜洗净去根，从中间切开。

②洋葱切末备用。

③锅中加黄油预热熔化，放入洋葱末炒香后，倒入适量清汤，将玉米粒下入锅中，加精盐、鸡汤煮片刻，见汤汁滚沸时，下入油菜烫至翠绿，出锅即可。

功效

此汤清热解毒、降脂、养肌肤。

鱼头玉竹汤" class="reference-link">鱼头玉竹汤

⊙炖盅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆半边大鱼头175克◆玉竹25克

调料◆生姜、精盐、味粉、胡椒粉、绍酒、熟油各适量

做法

①将玉竹洗干净，放在小炖盅内。

②用油起锅，把鱼头放在锅中煎透，滴入绍酒，铲起，放入炖盅，加入精盐、味粉、姜块、开水，炖半小时，取起，撒入胡椒粉调味即成。

功效

玉竹又名尾参，是少有的药食同源品，性甘，微苦，能养阴润燥、生津止喝、减肥。

紫菜冬菇肉丝汤" class="reference-link">紫菜冬菇肉丝汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆猪瘦肉40克◆紫菜15克◆冬菇20克

调料◆精盐适量

做法

①瘦肉洗净切丝；紫菜撕成小片，清水浸开，洗净；冬菇浸软，去蒂，洗净，切丝。

②把冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放入紫菜煮沸后，再放肉丝，再次煮沸，放入精盐调味即成。

功效

此汤能促进人体血液循环，降低胆固醇，补肾养心、排毒养颜。

竹荪甜角乌鸡汤" class="reference-link">竹荪甜角乌鸡汤

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间90分钟

原料◆发好的竹荪150克◆云南甜角100克◆净乌鸡肉150克◆枸杞少许

调料◆米酒1小匙◆精盐1小匙◆胡椒粉少许◆鸡汤适量

做法

①竹荪切段，云南甜角去皮留肉，乌鸡用冷水冲去血水，入滚水中焯透待用。

②锅中注入鸡汤，放入原料大火烧沸，打去浮沫，转至小火加调料炖至入味，出锅即可。

功效

竹荪具有滋阴养颜、减肥健身、清热润肺之功效。常食竹荪可减少腹壁脂肪的堆积，减肥美体。

芝麻黑豆泥鳅汤" class="reference-link">芝麻黑豆泥鳅汤

⊙汤锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间45分钟

原料◆泥鳅500克◆黑豆30克◆黑芝麻60克

调料◆味精、精盐各适量◆植物油适量

做法

①黑豆、黑芝麻洗净待用。

②泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅稍煎黄，铲起备用。

③把全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入精盐、味精调味即成。

功效

此汤滋补脾胃，暖中益气，解毒消炎，利小便，能起减肥美容的做用。