" class="reference-link">补心安神

中医基础理论认为，心主神志，主血脉。心失所养可见心悸恐惊，失眠健忘，烦闷不舒等证。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。

李时珍在《本草纲目》中记载了不少有关补心安神、益智驻颜之方药，滋养心阴的药物有酸枣仁、柏子仁、龙眼肉、麦冬、生地黄、百合、茯神、远志多达20余种，如枣仁，滋补养心安神。实验证明，其水溶性成分有镇静催眠作用。龙眼肉，既是滋补强壮之佳品，又是补益心脾、安神定志之良药。

桂圆有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，常吃桂圆很有补益。

补心安神汤" class="reference-link">补心安神汤

百合大枣甲鱼汤" class="reference-link">百合大枣甲鱼汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆甲鱼1只（约250克）◆百合30克◆红枣10枚◆葱、姜各适量

调料◆料酒1大匙◆精盐适量◆冰糖少许

做法

①将甲鱼剖开洗净，去头、爪、内脏，用开水烫2分钟，刮去外皮；肉切成小块。

②锅入适量清水，加料酒、葱、姜烧滚，将龟肉投入锅中烫透去腥；捞出待用。

③姜拍松切片，葱切段；百合、红枣用温水洗净。

④甲鱼肉连同其他原料、葱、姜一起放入锅内，加适量清水，以小火熬煮2小时，至肉烂熟，加精盐、冰糖调味即可。

参归乌鸡汤" class="reference-link">参归乌鸡汤

⊙炖盅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆当归30克◆人参10克◆枸杞子30克◆乌骨鸡500克◆橘皮10克

调料◆精盐适量

做法

①将乌鸡宰杀，去毛，洗净，去内脏及头足。

②乌鸡入沸水锅中汆烫，除去血污，捞出沥水；待用。

③当归、人参分别洗净切片，枸杞子、橘皮洗净；用干净纱布包裹，装进鸡腹中。

④将装好的鸡放入炖盅内，加入适量清水，先用大火煮滚，再用小火蒸炖2～3小时，用精盐调味即可。

参芪泥鳅汤" class="reference-link">参芪泥鳅汤

⊙煲锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆泥鳅250克◆黄芪30克◆党参30克◆淮山药30克◆红枣5枚

调料◆生姜3片◆精盐适量◆植物油适量

做法

①泥鳅用清水加少许精盐养1～2天后让其吐故纳新去泥污。

②泥鳅除去鳃及内脏，用少许盐去粘液，再用开水氽烫过，备用。

③下油起锅，放姜爆香，将泥鳅略炸，铲起备用。

④将黄芪、党参、红枣（去核）、淮山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加清水适量，用小火慢煲2小时，用精盐调味即成。

巧炖老鸡" class="reference-link">巧炖老鸡

在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，要紧捏其嘴以防吐，然后再杀。用小火煮炖，就会熟得快些。如果加上1～2把黄豆同煮，老鸡肉更容易炖烂。

小提示：鸡肉属于性温助热食物，较易引起内中风，所以，高血压患者以及一些有中风先例的人不宜多食，尤其是不要食鸡头、鸡翅。

参芪肉丸萝卜汤" class="reference-link">参芪肉丸萝卜汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆牛肉丸子400克◆白萝卜200克◆萝卜缨30克◆黄芪30克◆人参1棵◆姜片少许◆橘皮丝少许

调料◆精盐适量

做法

①将白萝卜洗净，去皮，切厚片；萝卜缨洗净；待用。

②其他原料洗净待用。

③煲内加清水煲滚，下入所有原料大火煮15分钟，再调小火煲40分钟，加入精盐调味即可。

功效

此汤益气补血、养心安神、强身健体。

莼菜鸽蛋汤" class="reference-link">莼菜鸽蛋汤

⊙沙锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆莼菜1瓶◆鸽蛋8个◆虾仁30克◆小番茄100克◆洋葱1个

调料◆精盐适量◆味精1/2小匙◆葱油少许◆植物油少许

做法

①瓶装莼菜倒去浸液，清水洗净。

②将小番茄洗净，去蒂，切半，待用；洋葱去皮，切圈备用。

③鸽蛋加适量清水煮熟，剥壳待用，锅中加少许植物油烧热，下入洋葱圈轻炒片刻，倒入6杯蔬菜高汤煮沸，放入所有原料、精盐、味精煮5分钟，淋葱油，出锅即可。

功效

此汤补血润肺、滋阴润燥、养心安神。

葱白大蒜汤" class="reference-link">葱白大蒜汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆葱白500克◆大蒜250克

调料◆冰糖适量

做法

①葱白洗净；大蒜去皮；待用。

②葱白切段，大蒜砸碎，两者置入锅中，加水2000克煮沸15分钟即可。可供家里多人饮用，每人每次饮1杯，食用时加冰糖调味。

功效

大蒜是风味独特的食品和调味品，具有杀菌、抗病功能。

葱枣汤" class="reference-link">葱枣汤

⊙汤锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间15分钟

原料◆红枣20枚◆葱白7根

调料◆冰糖2大匙

做法

①将红枣洗净去核，用水泡发；葱白（连须）洗净备用。

②将红枣放入锅内，加水适量，用大火烧沸约20分钟后加入葱白；用冰糖调味即成。

功效

葱白，味辛，性温，无毒，入肺、胃，善发汗、通骨节，逐肝邪、明眼目、治喉痹、愈金疮。

丹参龙眼猪心汤" class="reference-link">丹参龙眼猪心汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆猪心1个◆丹参15克◆远志10克◆龙眼肉30克◆山楂20克◆姜丝少许

调料◆红糖适量

做法

①将猪心切半，再切一字刀，锅内加水烧开，放入猪心汆烫去血污，捞出备用。

②其他原料洗净待用。

③另起煲置火上，加入清水12杯，姜丝旺火烧滚，然后放入备好的猪心、丹参、远志、龙眼肉、山楂煮沸，再改用中火继续煲2小时左右，加红糖搅匀调味即可。

巧洗猪肝和猪心" class="reference-link">巧洗猪肝和猪心

猪肝、猪心都有一种秽气，放些面粉在上面擦一下，放置一小时左右，再用水清洗，就可使其洁净，剥去薄皮，加入牛乳浸泡一段时间，也可以很好地除去臭味。经过这样处理后，再进行加工烹调，味道鲜美。

冬菜火腿鸡蛋汤" class="reference-link">冬菜火腿鸡蛋汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆冬菜25克◆火腿50克◆鸡蛋2个

调料◆精盐1小匙◆味精1/2小匙◆葱油少许◆清汤1碗

做法

①火腿切丝：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，待用。

②将冬菜洗净，沥水备用。

③净锅放入清汤，烧开加入冬菜、火腿丝，加入精盐、味精各适量，待汤煮开后，淋入鸡蛋液，淋少许葱油即成。

功效

此汤具有祛热，安神的功效。

黄豆芽菜鱼尾汤" class="reference-link">黄豆芽菜鱼尾汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆黄豆芽菜600克◆鲩鱼（草鱼）尾380克

调料◆料酒2大匙◆生姜1块◆精盐适量◆植物油2小匙

做法

①将黄豆芽菜去根，洗净，滴干水，放入热锅中（不用油）炒软，铲起；待用。

②将生姜去皮洗净，切片；待用。

③鲩鱼尾去鳞洗净，放入少许精盐腌15分钟，下油起锅，放鱼尾及姜片，煎至鱼尾两面微黄。

④将原料一齐放入沙煲内，加入开水适量，先用猛火煮沸后，改用小火慢煲半小时，烹入料酒，精盐适量调味即可。

番茄豆腐鱼丸汤" class="reference-link">番茄豆腐鱼丸汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆鱼肉250克◆番茄250克◆豆腐2件◆发菜1撮

调料◆葱1根◆料酒1大匙◆胡椒粉、精盐各适量

做法

①番茄洗净，切块；豆腐每件切4块；发菜洗净，滤干水分切短；葱洗净，切葱花。

②鱼肉洗净，沥干水后剁烂，加料酒调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。

③将豆腐放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸慢火煮熟，用精盐、胡椒粉调味即成。

返老还童汤" class="reference-link">返老还童汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆田鸡腿肉60克◆猪腰1对◆鱼鳔胶12克◆枸杞子15克

调料◆葱段、姜片各少许◆香油1小匙◆精盐适量◆料酒1大匙◆胡椒粉少许

做法

①将田鸡腿洗净，起肉去骨。

②猪腰洗净剖开去筋膜，清水浸去血水；切花刀，下入沸水中汆烫备用。

③鱼鳔胶和枸杞子洗净；待用。

④把以上原料一起放进煲内，加清水5碗，加料酒大火煲滚，小火煮约2小时，加香油、精盐、胡椒粉调味即可。

甘麦大枣汤" class="reference-link">甘麦大枣汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆浮小麦30克◆大枣10枚◆炙甘草6克

调料◆冰糖适量

做法

①将浮小麦、大枣、炙甘草分别用清水洗净；大枣（去核）待用。

②将全部原料放入锅内，加清水适量煎煮加入冰糖即成。

功效

此汤具有补脾和胃，益气复脉，脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代。

煮鸡蛋不破裂的窍门" class="reference-link">煮鸡蛋不破裂的窍门

在煮鸡蛋时，烧煮过程中鸡蛋常会破裂，这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。如果我们在煮蛋前，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（但深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用小火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂。

枸杞鸽蛋汤" class="reference-link">枸杞鸽蛋汤

⊙汤锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间1小时

原料◆鸽蛋3个◆龙眼肉15克◆枸杞子15克◆五味子10克

调料◆冰糖适量

做法

①将鸽蛋去皮，打开；洗净，盛碗备用。

②枸杞子和五味子分别用清水浸软，沥水备用。

③将龙眼肉洗净，待用。

④将鸽蛋打开放炖盅里，加龙眼肉、枸杞子、五味子和清水适量；用小火隔水慢炖1小时，用冰糖调味即成。

功效

此汤具有滋阴降火、益气补血、补心安神的功效。

枸杞叶猪肝汤" class="reference-link">枸杞叶猪肝汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间2小时

原料◆猪肝120克◆枸杞叶9克◆蜜枣6枚

调料◆精盐适量◆香油少许◆豆粉适量◆生姜1块

做法

①将猪肝洗净后切片，锅内加水烧开，放猪肝氽烫去血污，捞出；用豆粉调匀。

②将枸杞叶、蜜枣洗净，生姜洗净，去皮，切丝；待用。

③另起煲置火上，加入清水12杯，姜丝，旺火烧滚、然后放入全部原料煮沸，再改用中火继续煲2小时左右，加精盐、香油调味即可。

功效

此汤健脾安神、养心补血。

蚝汁滚鱼汤" class="reference-link">蚝汁滚鱼汤

⊙铁锅

⊙准备时间10分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆鲜鱼肉200克◆蘑菇50克◆蕨菜30克◆油菜30克◆胡萝卜20克，

调料◆精盐适量◆蚝油1大匙◆汤王1小匙◆干淀粉适量

做法

①鱼肉洗净，拍干淀粉入热油中炸至金黄，取出待用。

②将蘑菇、蕨菜、油菜分别择洗干净，胡萝卜切车轮圈备用。

③取一深锅，加入8杯高汤、下入调料煮沸，下入鱼肉，中火煮30分钟，再下入其他原料，再用慢火煮5分钟离火即可。

红枣桂圆山药汤" class="reference-link">红枣桂圆山药汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间35分钟

原料◆红枣50克◆山药300克◆桂圆干30克

调料◆冰糖1大匙

做法

①将山药去皮，洗净，切丁；放入柠檬水中浸泡待用。

②将红枣、桂圆干洗净，待用。

③锅中加清水煮沸，下入山药、桂圆干、大枣煮至熟软后，加入冰糖融化即可。

功效

此汤养血安神、益五脏。

花旗参瘦肉汤" class="reference-link">花旗参瘦肉汤

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆猪瘦肉500克◆花旗参（西洋参）25克

调料◆姜1块◆精盐适量

做法

①将花旗参用温水浸泡软，然后切片；待用。

②猪瘦肉洗净，切厚块；起锅烧沸清水，将猪肉入沸水中氽烫一下；捞出待用。

③将花旗参、瘦肉、生姜同放沙煲里，加入泡花旗参的水及清水适量，先用大火煮沸后，再用小火慢煲2小时（煲汤时切忌揭盖），用精盐调味即成。

鲜鱼汤巧变白" class="reference-link">鲜鱼汤巧变白

想使鲜鱼汤做出奶白色来，可按下列方法。鲜鱼洗干净以后，千万不要加盐腌。这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。其次，鱼煎好后，不要加冷水，要加开水炖。这是因为鲜鱼在高热度时容易将蛋白质离析出来，如果用冷水等于降温，做出来的鱼汤只会是清汤。

淮山扁豆猪汤" class="reference-link">淮山扁豆猪汤

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间2小时

原料◆猪肉60克◆淮山药12克◆扁豆12克

调料◆精盐适量◆胡椒粉少许◆味精1/2小匙◆葱、姜各少许

做法

①猪肉洗净；切块，入沸水中汆烫，捞出备用。

②淮山、扁豆洗净，清水浸半小时。

③将葱、姜分别洗净，切成末。

④把全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，加葱、姜末用小火慢煲2小时，用精盐、胡椒粉调味即可。

功效

此汤具有补中益气、长肌肉、益肺固精、滋养强壮的做用。

花生鱼头汤" class="reference-link">花生鱼头汤

⊙汤锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间90分钟

原料◆大鱼头1个◆花生肉100克◆竹枝1条◆红枣10枚

调料◆生姜2片◆精盐适量◆料酒1大匙◆胡椒粉少许◆植物油适量

做法

①花生肉洗净，清水浸半小时；竹枝洗净浸软，切小段；红枣（去核）、生姜洗净。

②鱼头洗净，斩开两边，下油起锅烹入料酒略煎；捞出备用。

③将花生肉、红枣放入沙煲里，加清水适量，小火慢煲1小时，放入鱼头、竹枝、生姜再煲1小时，用精盐、胡椒粉调味即可。

淮山杞子炖田鸡" class="reference-link">淮山杞子炖田鸡

⊙汤锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆田鸡2～3个◆淮山12克◆杞子10克

调料◆生姜1块◆料酒1大匙◆精盐适量◆胡椒粉少许

做法

①田鸡去皮、肠脏、头爪，洗净斩件；待用。

②将田鸡入沸水中氽烫去其血污，捞出沥水；待用。

③淮山洗净，清水浸半小时；杞子、生姜洗净去皮，切片待用。

④把全部原料放入炖盅内，加开水及料酒适量，炖盅加盖，隔开水小火炖2小时，用精盐、胡椒粉调味即可。

苦瓜番茄汤" class="reference-link">苦瓜番茄汤

⊙汤锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间20分钟

原料◆苦瓜1根◆番茄2个◆土豆1个◆胡萝卜1/2根◆洋葱片少许

调料◆精盐适量◆鸡精1/2小匙◆植物油2大匙

做法

①苦瓜洗净，剖开去子，切片。

②番茄洗净切块。

③土豆去皮，切块；胡萝卜洗净，去皮；切片待用。

④锅置火上，放入2大匙植物油烧热，下洋葱片、土豆炒至断生后，下入番茄炒软，倒入适量清水煮沸，下入苦瓜、精盐、鸡精煮至入味，离火即可。

莲参圆肉猪心汤" class="reference-link">莲参圆肉猪心汤

⊙沙锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆猪心1个◆莲子60克◆太子参30克◆桂圆肉15克

调料◆生姜1块◆料酒1大匙◆精盐适量◆香油少许

做法

①猪心（去肥油）、莲子（去心）、太子参、桂圆肉洗净。

②将猪心用沸水氽烫一下，加料酒去腥味；捞出备用。

③生姜洗净，去皮，切片；待用。

④将全部原料一齐放入沙煲里，加清水适量，先用武火煮沸后，改用小火煲2小时（或以莲子煲绵为度），用精盐、香油调味即成。

巧存花生米" class="reference-link">巧存花生米

先将花生米摊晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋装五六百克，密封前放入几片干辣椒（或放入一包花椒），一起密封好，放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米一年内不坏，达到防潮、防霉、防虫的目的。

莲子珧柱瘦肉汤" class="reference-link">莲子珧柱瘦肉汤

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆猪瘦肉60克◆珧柱10克◆莲子20克

调料◆精盐适量◆胡椒粉少许◆味精1/2小匙◆葱、姜各少许

做法

①将猪瘦肉洗净，切件，入沸水中汆烫捞出备用。

②珧柱洗净，浸软撕碎；莲子去心，洗净，清水浸泡半小时。

③将葱、姜分别洗净，切成末。

④把全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，加葱、姜末用小火慢煲2小时，用精盐、胡椒粉调味即可。

功效

此汤具有调中下气、止渴、利五脏、滋阴降火的功能。

罗汉果翅根鸡蛋汤" class="reference-link">罗汉果翅根鸡蛋汤

⊙煲锅

⊙准备时间35分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆鸡翅300克◆鸡蛋2个◆黄豆30克◆胡萝卜30克◆罗汉果1个◆陈皮5克◆生姜、香菜各少许

调料◆精盐适量

做法

①鸡翅洗净，放入沸水汆去多余油脂；将黄豆泡发，胡萝卜去皮切厚片；备用。

②锅中加适量清水，放入鸡蛋煮熟，剥皮备用；将罗汉果洗净打破，陈皮浸透刮去瓤洗净待用。

③将清水滚沸，放入所有原料煮沸，再调至小火煲2小时，加精盐调味，食用时撒香菜即可。

功效

此汤清热润肺，益气添髓，镇心安神。

补心安神粥" class="reference-link">补心安神粥

银耳羊肾粥" class="reference-link">银耳羊肾粥

⊙铝锅

⊙准备时间15分钟

⊙制作时间2.5小时

原料◆银耳15克◆羊肾2只◆粳米150克

调料◆精盐、味精各1/3小匙◆绍酒2大匙◆胡椒粉1/3小匙◆姜、葱各少许

做法

①将银耳用温水发2小时，去蒂头、杂质，撕成瓣状；羊肾洗净，一切两半，去白色臊腺，切成花；姜切粒，葱切花；粳米淘洗干净。

②将粳米、银耳、羊腰花、绍酒、姜、葱同放铝锅内，加清水800毫升，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。每日早、晚正餐食用，每次1小碗。

百合绿豆粥" class="reference-link">百合绿豆粥

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间80分钟

原料◆百合20克◆绿豆50克◆大米60克

调料◆白糖1大匙

做法

①将绿豆去泥沙，洗净；百合洗净；大米淘洗干净。

②把大米、百合、绿豆放入锅内，加水适量，置旺火烧沸，加白糖再用小火炖熬至成粥即可。

③食法：每日2次，当主食食用。

提示

煮粥时，先下绿豆煮至断生，再下大米，最后下百合，成熟一致。

百合粥" class="reference-link">百合粥

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间80分钟

原料◆百合60克◆大米250克

调料◆白糖100克

做法

①大米淘净放入锅内，再放入洗净的百合，加水适量。

②将锅置旺火上烧沸，再改用小火煨熬，待百合与米熟烂时，加入白糖拌匀即成。

③每天食3～5次，吃百合喝粥。

提示

干百合可先放，鲜百合宜后放，成熟一致，风味突出。

巧防豆类蛀虫妙法" class="reference-link">巧防豆类蛀虫妙法

绿豆、蚕豆、红小豆保存一段时间，特别是春天以后，就容易生虫。为了防止生虫，可将买来的豆类先放到烧开的沸水中烫一烫，捞出，再用冷水浸泡一下，然后摊开晒干，放入容器中加盖封严，这样就不会生虫了。但要注意，烫豆的时间不要长，半分钟左右即可杀死虫蛹；烫时要不断搅拌，烫均匀些，使所有豆中的虫蛹都能杀死，效果才会好。

大枣桂芪粥" class="reference-link">大枣桂芪粥

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间1小时

原料◆大枣10枚◆桂枝10克◆黄芪10克◆桂圆肉10克◆粳米100克

调料◆白糖1大匙

做法

①把大枣去核，洗净；桂圆肉、桂枝分别洗净；黄芪洗净，切片；粳米淘洗干净。

②把大枣、桂枝、黄芪放入炖锅内，加清水100克，用中火烧沸，小火煮25分钟，冷却，滤去残渣，留汁待用。

③把汁液、桂圆肉同粳米放入电饭煲内，加入适量清水，如常规煲粥即成。每日早餐食用1次。每次酌加白糖食粥50克。

提示

粥锅烧开后，撇净浮沫，立即转入小火慢煮，成粥后，可根据个人喜欢酌加白糖调口。

地黄枣仁粥" class="reference-link">地黄枣仁粥

⊙煲锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆生地黄、酸枣仁各30克◆粳米100克

调料◆白糖1大匙

做法

①酸枣仁加水研末，取汁100克；生地黄煎汁100克，去渣。

②将酸枣仁汁、生地黄汁与洗净的粳米同煮为稀粥。

③粥熟后加白糖少许调匀即可。

④每日1～2次，温热服。

功效

此粥具有清热凉血，养阴生津之功效。

豆汁粥" class="reference-link">豆汁粥

⊙汤锅

⊙准备时间45分钟

⊙制作时间40分钟

原料◆小米175克◆黄豆750克

调料◆生姜汁1小匙◆精盐1/3小匙

做法

①将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣；待用。

②小米淘洗后，用水泡过，磨成糊状，也用纱布过滤去渣。

③在锅中放水，烧沸后加入豆浆，再沸时撇去浮沫，边下小米糊边用勺向一个方向搅匀，开锅后撇沫，加入生姜汁及精盐调味，继续煮5分钟即成。

提示

烧煮时火候不宜过大，防止溢锅，烫人。

桂圆枸杞粥" class="reference-link">桂圆枸杞粥

⊙沙锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间30分钟

原料◆桂圆肉15克◆枸杞子10克◆大枣5枚◆粳米100克

调料◆红糖1大匙

做法

①先将粳米用清水反复淘洗干净，备用。

②将桂圆肉、枸杞子用清水冲洗干净，用水浸软；大枣洗净，去核。

③将粳米放入沙锅内加水，小火煮沸15分钟，再将桂圆肉、枸杞子、大枣放入锅内，煮成稀粥，加入适量红糖调味即成。晨起空腹及睡前各食1次。

花生芡实粥" class="reference-link">花生芡实粥

⊙煲锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆花生50克◆芡实15克◆粳米100克

调料◆冰糖2大匙

做法

①将芡实发涨，花生冲洗干净后，放入锅内，加入清水，置火上煮至烂，备用。

②将粳米用清水淘洗干净，除去泥沙杂质，放入锅中，加清水煮成稀粥，粥熟后掺入芡实、花生，搅匀即成。

③食用可加冰糖调味，每日服食。

提示

粥锅开后，撇净浮沫，转用小火慢煮，后加花生、芡实、冰糖调味灵活。

怎样存放红枣？" class="reference-link">怎样存放红枣？

红枣怕风吹、高温和潮湿，受风吹后易干缩，灰色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动，易生虫、发霉。

保存办法是：清明前暴晒4～5天。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。用6～8克盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。

人参粥" class="reference-link">人参粥

⊙汤锅

⊙准备时间20分钟

⊙制作时间50分钟

原料◆枸杞5克◆人参1根◆粳米100克

调料◆冰糖2大匙

做法

①将人参用水冲洗干净，再将人参打粉或切片备用。

②将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，置沙锅内，再加清水适量，放入人参粉（片）。

③将锅置旺火上烧沸，然后再移到小火上熬煮至熟。

④另锅中加冰糖熬汁，粥熟后，将糖汁徐徐加入粥中，搅匀即成。

功效

此粥具有安神、补心、养血、润燥的作用。

山药猪肚粥" class="reference-link">山药猪肚粥

⊙汤锅

⊙准备时间30分钟

⊙制作时间1小时

原料◆山药20克◆紫苏20克◆陈皮1块◆杭菊10克◆薄荷15克◆猪肚100克◆大米50克

调料◆葱白3段◆精盐1/2小匙

做法

①将上述原料中除山药、大米以外的原料分别洗净，切成碎粒。

②把猪肚用紫苏碎、陈皮碎、杭菊碎、葱碎、薄荷碎、精盐等反复搓揉，洗净腥味，切成3厘米长、2厘米宽的块；山药洗净切块。

③将大米用清水淘洗干净，除去杂质，备用；把猪肚、山药块、大米同放电饭煲内，加水800克，煲熟即成。