花菜——尽享营养，尽享健康

CAULIFLOWER

据传花菜有“穷人医生”的美称。早在18世纪中期的欧洲，有一种能够治疗肺结核和咳嗽的良药，被称为“布哈尔夫糖浆”。这种药不仅价格低廉，而且疗效显著，当地的穷人非常喜欢它。

想知道这种药是怎么制成的吗？就是用花菜的汁液配上蜜糖炼制而成。可见花菜的功效还真不少，您可不要因为它不起眼就对它熟视无睹哦！

●防癌抗癌

也许您很难想象，花菜具有抗癌的效用，可事实就是如此。您知道，多吃些含维生素C的蔬菜可以抵抗癌症的侵袭，而花菜中含有的维生素C是大白菜的4倍、西红柿的8倍、芹菜的15倍，在防癌抗癌的战斗中，它可发挥着极大的作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

同时，日本营养学家还发现，花菜中所含的异硫氰酯衍生体具有杀死白血病细胞的效用，有望为治疗白血病提供一种新的方法。

●增强机体免疫功能

花菜中的维生素C含量极高，这可不能小视，它会给我们的健康带来帮助。

研究发现，多吃花菜不但有利于人的生长发育，更重要的是，它能够提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，提高机体抗病能力。

是不是准备从今天开始多吃花菜？其实您也大可不必，您只要每天保证食用不低于500克的十字花科蔬菜即可，当然这包括花菜，还包括卷心菜或者油菜等。

为了保证吃到干净的花菜，在吃之前可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，这样菜虫就跑出来了，而且还能够去除残留农药。

西班牙的一项最新研究表明，蒸食花菜是食用花菜的最佳方式。因为这样可保持花菜内的抗氧化剂不被破坏。

在挑选花菜时，首先就要看颜色。您要选那些看起来赏心悦目的花菜，这才够新鲜。

别买带有黄花的花菜，它们已经过了最佳食用期，吃起来会让您觉得很不愉快。

只有那些植株为深绿色、蓝绿色，并略有深紫色的花菜，营养才更丰富。

将它们装在一个塑料袋内，扎上袋口，并用细钉在塑料袋上下部分各扎2对小孔，然后放在干燥的空屋内排好垛。温度要保持在0℃左右，而且一旦发现袋内有水珠出现时，要立即放风。

买的少就不要紧了，可以装在塑料袋内，放入冰箱的保鲜盒内保存。但不要超过5天，否则维生素就会慢慢流失。

别为了干净在储存前就给它们洗澡，这只会加快它们腐烂的速度。

花菜具有解酒的妙用。您只要把花菜略微润色一下，它的功效就发挥得淋漓尽致。

将花菜切成小片，用沸水焯一下，再加香油、味精、食盐拌匀食用，便可解酒。

将花菜切成小块，用沸水焯一下，再用醋熘，在饮酒时食用，不但可解酒，还有开胃生津之功。

将花菜切片或碎块，煮成汤当茶饮，能够治疗酒后身热烦躁、口干、口渴等症。

●红灯

痛风病人都知道多吃素、少吃荤，但事实上有些素食痛风病人也是不宜多吃的。花菜就是其中之一。花菜中嘌呤含量较高，甚至与猪肉、牛羊肉等食物不相上下，对痛风患者相当不利。

●绿灯

皮肤出现了黑色素要多进食一些富含维生素C和维生素E的食物，花菜中这些成分很丰富。多吃花菜不仅可抑制黑色素的形成，还可以使沉着的色素减少或消失，一举两得。

要是您的皮肤受到一点小小的碰撞或伤害就会变得青一块紫一块，那是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充维生素K的最佳方法就是多吃花菜，这会使您的血管壁加厚、加强，不容易破裂。

1炝拌双花

原料菜花200克，西兰花200克。

调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。

1将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。2锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在沸水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。3将备好的菜花和西兰花加精盐、味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。