冬瓜——食疗妙品

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冬瓜名称的由来有多种说法。其中有一种说法是，冬瓜老熟以后，全身披着一层白霜，酷似冬日里白雪落于其上，尤其在夏秋暑热之际，十分悦目，因此人们就给它取了个名字叫“冬瓜”。

营养功能

营养功效

●冬瓜全身都是宝

冬瓜是个“宝瓜”，它的肉、皮、子、瓤等均可入药。肉、瓤具有利尿、清热、化痰、解渴的功效，同时还能治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽等症；冬瓜肉还能加工成“冬瓜糖”，这种“糖”也像冬瓜一样，可以止痰润喉，清热解毒；而冬瓜子、冬瓜皮等都是中药，经常与其它药物配伍入药，用于利尿、消肿等症。

另外，很多朋友出现痔疮肿痛时，也会用冬瓜汤煎汤熏洗，能够帮助您消炎止痛；患了慢性肾炎，您要常吃鲤鱼冬瓜汤；做了妈妈是件高兴的事情，但如果乳汁过少，肯定让您头痛不已，用冬瓜皮煮鲢鱼汤喝吧，效果极佳。

●减肥轻身

冬瓜是减肥瘦身的好帮手。冬瓜中含有一种叫做丙醇二酸的物质，它对防止人体发胖、保持形体健美起着重要的作用。并且冬瓜里不含脂肪，这是冬瓜与其他蔬菜最大的不同点，碳水化合物含量也很少，热量极低，属于清淡性食物，在夏秋季节里，经常吃些冬瓜对于一般人群，或是体重偏高的人群大有裨益。

营养Tips

冬瓜是一种日常比较理想的解热解毒、利尿减肥食品，如果能够连皮一起煮汤服用，效果会更明显。

搭配、挑选及储存

果蔬新吃法

听说过冬瓜盅吗？这可是一道既好看，又好吃，而且有一定药用价值的吃法。那么，现在就试着做一份吧。

选一个稍长一点的冬瓜，切开后去掉里边的瓤，然后把用葱、姜、盐、味精等调料调好的肉馅放到里面，但不要装得太多，因为上面还要打一些鸡蛋呢。如果太多，上锅一蒸，鸡蛋就会流到外面了。然后把鸡蛋打进去，上锅蒸大约20分钟。

安全选购

选购时，您需要用手指甲掐一下瓜皮，如果瓜皮较硬，肉质致密，并且里边的种子已成熟变成黄褐色，这样的冬瓜您尽可以放心购买；但如果发现种子白色幼嫩，肉质松散，您还是再选选其他的吧。

安全储存

冬瓜属于喜温耐热的冷敏性蔬菜，一般储存冬瓜的温度在10℃～15℃之间，相对湿度为70%～75%，并且还要放在通风良好的环境里。在这样的环境里，冬瓜可保存数月。

别忘了，冬瓜是不耐低温的，如果温度低于10℃，它就会发生冷害；但贮存温度过高也会让它吃不消，它会很快变得松软，甚至腐烂。

果蔬妙用

把鲜冬瓜捣烂绞汁后饮用，可以预防夏日中暑。

每日用冬瓜250克煎汤服用，可治疗水肿腹胀、尿闭等症。

将鲜冬瓜瓤捣烂后，取汁涂在患处，可治酒糟鼻。

取250克冬瓜皮熬水擦洗患处，可治疗冻疮。

取冬瓜子3钱，加入红糖后捣烂，研成细末，每天开水冲服，日服2次，可治咳嗽。

用冬瓜子煎成浓汤，每天清洗数次，可治痔疮。

饮食健康红绿灯

●红灯

冬瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻、大便溏薄、身体瘦弱的人自然不宜多吃。

●绿灯

尿路感染的患者经常会出现尿频、尿急、尿痛等现象，而性甘味凉、清热利水的冬瓜恰恰是这类患者的好朋友，它能够起到解热利尿的功效。

经过一个假期的美食享受，有没有觉得自己的肠胃有点不舒服，而且身上的脂肪也多了不少？熬点冬瓜汤喝好了，它不仅是减肥的食品，还能够促进消化，清热去火，让早已不堪重负的肠胃得到休整。

营养保健安全食谱

1冰糖冬瓜爽

原料冬瓜200克。

调料冰糖15克，蜂蜜1大匙，柠檬2片。

做法详解冬瓜切粒，煮10分钟取出冲凉，糖加水煮好后，调蜂蜜、柠檬放入冬瓜冷藏即可。

营养价值分析

冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

2香菇冬瓜球

原料冬瓜100克，香菇20克，猪肉50克，莴笋、胡萝卜、葱、姜各15克。

调料精盐1小匙，高汤精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，水淀粉少许。

做法详解

1将冬瓜、莴笋、胡萝卜挖成球，香菇切成块，猪肉剁碎。2锅上火倒水，加少许精盐，放入三种蔬菜球煮熟捞出。3坐锅点火倒油，下肉碎炒香，放入葱姜末、香菇煸香，加少许汤，放入煮好的蔬菜球烧开，加入精盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可出锅。

营养价值分析

冬瓜和香菇营养丰富，莴苣又具有开通疏利、消积下气，强壮机体、防癌抗癌和宽肠通便的作用，再用猪肉暴香，此菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且非常美观。具有生津除燥，清淡爽口的功效。

3清汤冬瓜

原料冬瓜500克，淀粉25克。

调料精盐半大匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，鸡清汤1000～1500克。

做法详解

1将冬瓜削皮去籽，洗净，切成长6厘米、宽4厘米的长块，逐块片去绵软的瓜肉，留下硬脆的瓜肉，然后将瓜块片成0.5厘米厚的薄片，再顺切成细丝，并做到瓜片的一端不断，如木梳形状，放入盘内，撒上一层淀粉，均匀粘上，投入沸水锅中汆烫2～3分钟，至八成熟时捞入凉水盆中浸凉后，沥干水，盛入大汤碗内。2锅置火上，放入鸡清汤烧开，取出少部分鲜汤倒入精盐冬瓜的碗内，浸泡一下，使汤的鲜味渗入冬瓜内；其余的汤再加精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，调好口味，再烧开后，全部倒入盛冬瓜片的碗中，即可食用。

4芙蓉冬瓜

原料冬瓜500克，鸡蛋清3个，熟火腿末5克。

调料精盐4/5小匙，水淀粉10克，葱姜汁2小匙，料酒1小匙，植物油30克。

做法详解

1冬瓜去皮，蒸熟，成泥。2将蛋清用竹筷打至发泡(至可以立住筷子)成发蛋，泡沫状。3把发蛋与冬瓜蓉放在一起，加精盐、料酒、葱姜汁搅拌均匀。4炒锅烧热，倒入植物油，放入搅好的冬瓜蓉炒熟，用水淀粉勾芡，至浓稠时，装盘，最后撒上火腿末。

营养价值分析

在每100克冬瓜中，含蛋白质0.4克，糖2.4克，粗纤维0.4克。钙、磷、铁的含量分别是19毫克、12毫克和0.3毫克，还含多种维生素等。中医认为冬瓜味甘、平，性凉，入肺、胃、大小肠经，是天生暑热克星，还是减肥之佳品。

5白玉火腿夹

原料冬瓜300克，三文治火腿7片。

调料精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精2/5小匙，植物油1大匙，清汤50克，水淀粉适量。

做法详解

1冬瓜切成连刀夹片，将火腿夹入冬瓜夹中摆在盘里，放入蒸锅蒸10分钟。2锅入底油烧热，加清汤、精盐、白糖、味精调味，用水淀粉勾芡，淋在冬瓜夹上即成。

营养价值分析

中医认为：冬瓜味甘，平淡，性凉，能利水、解热、解毒，对水肿、胀满、脚气、消暑、糖尿病、痈肿等症均有一定效用。冬瓜入肺、胃、大小肠经，是天生暑热之克星。冬瓜还是减肥佳品。历代本草对此均有记载：“令人悦泽，好颜色”。

6蟹味冬瓜银耳汤

原料冬瓜200克，银耳50、蟹钳肉各50克，玉米粒30克，蛋白2个，法香少许。

调料精盐适量，味精1/2小匙，蔬菜高汤1000克。

做法详解

1冬瓜去皮，切菱形块。2银耳泡至回软洗净，蟹钳肉、玉米粒冲净待用。3锅中加蔬菜高汤煮沸，下入所有原料，加精盐烧沸，煮至原料熟透，打入蛋白搅匀，加入味精调味，法香点缀即可。

营养价值分析

冬瓜味甘，性凉，解热解毒；银耳性平，味甘，润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑；玉米中的微量元素含量丰富。冬瓜、玉米和银耳一起做汤，具有清热解毒，安神健脑的作用；再用蟹钳肉调味，令此汤不仅营养丰富，而且味道鲜美。

7如意金条

原料冬瓜350克，红辣椒圈适量，面粉20克，鸡蛋1个，淀粉50克。

调料白糖50克，植物油1000克(实耗40克)。

做法详解

1将新鲜冬瓜洗净，对剖开两半，除去瓜籽，瓜瓤，用刀切成条。2取干净汤碗，将冬瓜条加入白糖适量放入碗中上笼蒸六成熟，取出，待用。3将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液，备用。4将面粉、鸡蛋液、淀粉加少许水调成三合糊，把冬瓜蘸三合糊。5取干净炒锅，锅置于旺火上烧热，倒入植物油，待油升温至五六成热时，将蘸好糊的冬瓜条下入五六成热的油锅中，炸至金黄色，铲出摆入盘中，撒上红椒圈即成。

8蟹柳烧冬瓜

原料蟹足棒100克，冬瓜250克，绿椒少许。

调料葱花8克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，水淀粉8克，植物油25克。

做法详解

1冬瓜切4厘米长的条，蟹足棒、绿椒切同样长的条，备用。2锅中加入清水适量，将锅置于旺火上将水烧沸，将冬瓜条和蟹棒、绿椒条一起焯水，捞出，沥水，备用。3炒锅烧热，倒入植物油，待油温升至七八成热时，加葱花炝锅，放入冬瓜、绿椒、蟹足棒翻炒，加入精盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。

营养价值分析

吃蟹对人体健康非常有益处，但食蟹应注意一定要吃鲜的蟹子，死蟹有毒，食后会引起身体不适，严重时可致死亡。