葡萄——将健康串起来

葡萄——将健康串起来 - 图1

GRAPE

在您的心中,世界上最浪漫的国家应该是哪里?

相信一半以上的人都会首选法国。而法国女人更是风情万种,令无数东方男人为之痴迷。

究竟是什么让法国女人具有如此魅力?曼妙的身材、姣好的容貌、优雅的风姿……这些足以倾倒任何人。然而又是什么造就了这样的法国女人呢?

在这里,给您介绍一种成为“万人迷”所必吃的食物,有了这种让您充满爱情魔力的食物,相信您一定会迷倒许多人的。没错,它就是葡萄。

在法国农村,您到处可以看到葡萄园。很显然,法国人对葡萄有着由衷的热爱,他们称葡萄是“大自然的厚礼”。

营养功能

葡萄——将健康串起来 - 图2

营养功效

●大自然的厚礼

葡萄古称“蒲陶”,品种繁多,在我国各地种植广泛,如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼以及四川的绿葡萄等。

葡萄含糖量极高,可达10%~30%,以葡萄糖为主。此外,葡萄中还含有其它丰富的营养物质,如矿物质钙、钾、磷、铁,维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P以及人体所需的多种氨基酸,经常吃葡萄对神经衰弱、疲劳过度、胆固醇高、血管硬化等症状都大有疗效。如果将葡萄制成葡萄干,糖和铁的含量会相对增加。葡萄干是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

●来一杯葡萄酒吧

喝葡萄酒真是一件很惬意的事!不是吗?想象一下吧,背靠桌子,一杯接一杯地喝着葡萄酒……恍惚真的在盛大的罗马酒神节上!而这些,都是由葡萄带给我们的。

葡萄的巨大经济价值就在于酿酒,全世界80%的葡萄都用于酿酒。尽管喝酒对人体并没有太大好处,但葡萄酒却是个例外,尤其是红葡萄酒。红葡萄酒含有丰富的类黄酮化合物,其中的槲皮酮还具有降低血小板黏性的功能。适量地饮用葡萄酒就能起到保护心脏的作用。

贴心Tips

要是您近来正被早晨起床头晕困扰,那不妨吃几颗葡萄吧,它会让头晕远离您,并且不会带来其它任何不适。

搭配、挑选及储存

安全搭配

葡萄——将健康串起来 - 图3

安全选购

葡萄应以果梗鲜艳、果面完整、果皮无斑痕的为佳品;如果果梗霉锈、果皮暗淡无光、果面粘湿或有褐斑,则说明葡萄不够新鲜。

挑选果粒饱满、大小均匀、成熟度适中的葡萄。

安全储存

葡萄的储存不会让您花太多的心思,只需放入冰箱中即可,一般可以存放1周。

果蔬新吃法

很多女性都深信吃醋可以美容,为此我们也来介绍一款流行的“纯酿葡萄醋”。方法很简单,取葡萄2千克,砂糖0.5千克,将葡萄洗过晾干后,连梗带皮捣碎,与砂糖一同混合放入罐中,然后将罐子盖好,两星期后既可变成葡萄香槟。然后再向罐内加入冷开水,约八九分满,每天打开搅拌,两星期就成为口味极佳的葡萄醋了。

“吃葡萄不吐葡萄皮”这句话是有一定的科学道理的。葡萄皮中含有一种叫做类黄酮的抗氧化剂,可以防止细胞膜被氧化,清除人体内的自由基,预防心脑血管疾病的发生。所以我们在吃葡萄时只需充分洗净果皮,整颗入口,连皮一起吃,营养就会“百分百”。别再浪费了!

饮食健康红绿灯

●红灯

葡萄中糖的含量较高,所以选择吃葡萄对糖尿病患者来说并不理智,否则食用后引起血糖升高、胰腺负担加重就得不偿失。

体质燥热的人应该多吃诸如梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果,而对属温热的葡萄最好还是远离,尽管您对葡萄是那么热爱。

要是您正准备去看中医的话,那么提醒您最好不要吃葡萄。中医诊断病症的重要依据之一就是“舌诊”,中医有“舌乃心之苗、胃之镜、脾之外候”的说法。吃葡萄会使舌苔变黑,不便于医生进行诊断,容易造成误诊。

●绿灯

葡萄中含有大量的维生素C,对预防和治疗流感很有效。如果您现在正被流感困扰,不妨多吃些葡萄。

葡萄性温和,并具有收敛效用,别再为腹泻而大伤脑筋了,葡萄正好对您的胃口。

最近科学研究还发现:多吃葡萄可以增加男性的精子数量。这主要是葡萄中所含的番茄红素在起作用,这种物质对原因不明的不育症有较好的疗效。

葡萄中含有多酚类物质,这是一种天然的自由基清除剂,具有很强的抗氧化活性,能够调整您的肝脏细胞,抵御或减少自由基对它们的伤害;而且它还具有抗炎作用,能与细菌、病毒中的蛋白质结合,使它们失去致病能力。患了肝炎?那还等什么?去买葡萄啊!

营养保健安全食谱

1提子花生饭

葡萄——将健康串起来 - 图4

原料提子干、花生仁各25克,大米150克。

调料冰糖1大匙。

做法详解

1提子干、花生仁分别用清水泡至回软,洗净;大米淘洗干净,放清水中浸泡3小时。2将提子干、花生仁、大米沥净水分,装入电饭锅内,加1.2倍量清水,盖严锅盖,按下开关,约30分钟后,见开关跳起,待5分钟,再次按下开关,见又一次开关跳起,出锅装碗即可。

营养价值分析

提子干是最有营养价值的水果干,完全不含有胆固醇和脂肪,低钠,有丰富人体必需的矿物质和维生素,并含有铁和钾,花生仁富含蛋白质、脂肪等,大米富含淀粉、无机盐等,混合蒸饭可滋补益人。

2拔丝葡萄

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原料去皮葡萄200克,青红丝2克,蛋清3个,面粉10克,淀粉30克。

调料白糖100克,植物油1000克(约耗35克)。

做法详解

1把葡萄去籽,蘸匀面粉。把鸡蛋清搅成蛋泡沫,加上淀粉搅匀成蛋泡糊。2勺内放油,四成热时把葡萄蘸上糊放入勺内,炸成金黄色倒入漏勺内。勺内放清水、白糖炒至金黄色能拔出丝时,倒入炸好的葡萄和青红丝,翻勺挂匀糖浆出勺即可。

营养价值分析

葡萄营养丰富,含有人体必需的各种维生素和微量元素等营养成分。葡萄中含钙,对骨骼的发育、少儿的成长均有积极作用。另外,葡萄可补气血,强筋骨。

3葡萄醪糟粥

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原料大米150克,醪糟、葡萄干各适量。

做法详解

1大米、葡萄干分别洗净。2锅内放清水,加入大米煮成粥,放醪糟、葡萄干煮至黏稠即成。

提示葡萄中含有大量的葡萄糖成分,糖尿病人应慎用。

营养价值分析

糟香味浓。葡萄含糖量高达10%~30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6和C等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。

4山莲葡萄粥

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原料山药50克,莲子50克,葡萄干50克,粳米100克。

调料鲜汤1000克,白糖1大。

做法详解

1将山药去皮洗净后切成薄片,莲子浸泡至软去心,葡萄干洗净,同放入铝锅内,待用。2将粳米用清水反复淘洗干净,除去泥沙杂质,放入铝锅中,加入鲜汤适量。3将铝锅置旺火上烧沸,再用小火熬煮至熟,加入白糖拌匀即成。

营养价值分析

葡萄干含有大量膳食纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。莲子有养心安神的功效,适于中年人食用,可预防老年痴呆症的发生。此粥具有补脾益心、清心安神的功效,适用于面色黄白、乏力、形体瘦弱、腹胀便溏、骨质疏松等症。