荔枝——难以抗拒的诱惑
LICHEE
说起荔枝,我们总会联想到杨贵妃。传说这位杨小姐最爱吃新鲜的荔枝,可荔枝是南方出产的果品,长安在西北,哪来的荔枝啊?于是唐玄宗为了讨杨贵妃的欢心,就专门下命令叫岭南官员派人骑着快马拼着命赶送,像传送接力棒一样,一站一站把荔枝运到长安。等到荔枝到杨贵妃手里的时候,还又红又香,味道没变哩。
营养功能
营养功效
●全面的营养
没有哪一种食品能像荔枝这样完美,首先外观上看它就是一种极有眼缘的食品,它外观美丽,色泽鲜红,而瓤肉莹白如冰雪;其实口感更让我们难以拒绝,肉质多汁,甜润可口,“浆液甘酸如醴酪”,可谓果、色、香、味皆美。
营养就更不用怀疑了,荔枝中含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、尼克酸、柠檬酸、果胶以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质,堪称“果中佳品”。
荔枝不仅营养丰富,它还能入药呢!荔枝的果肉具有益气、活血、通神、滋润等功效,对淋巴结核、贫血、肿毒以及病后津液不足、胃部寒痛等都具有明显的改善效果;而荔枝核则是疏肝理气的良药,能治疗因寒而致的胃脘痛和因肝气不疏而致的疝痛等。此外,荔枝还可以缓解失眠、脾虚泄泻、产后血亏等多种病症,很多药方中都能找到荔枝的影子。
●当心“荔枝病”!
尽管荔枝有如此多的好处,但如果您几乎将荔枝当主食来吃,那是不够科学的。“一颗荔枝三把火”的说法您听说过吧,这可是有一定道理的。美味难以拒绝,但为了健康,您还是应该控制一下自己的欲望。
如果您连续或一次进食了过多的荔枝就会患上“荔枝病”,这主要是由于荔枝内含有一种被称为“α-次甲基丙环基甘氨酸”的物质所致。这时您会觉得头晕心悸、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷,有时候可能还会出现口渴和饥饿感,严重时甚至还会突然昏迷、脉搏细弱、瞳孔缩小、呼吸不规则、心率失常等,这对您的健康可就大有害处了。如果不幸出现了类似的症状,您也不要惊慌,因为“荔枝病”极少会威胁到生命,只要注意预防和及时治疗,短时间内是可以恢复的。说到预防,自然要求您自己把好口关了,不要一次大量进食,尤其是患有肝病、肾病、糖尿病或肠胃病的老人和儿童。如果发生了“荔枝病”,要马上口服糖水或葡萄糖水,严重者要立即注射50%的葡萄糖溶液,并送往医院救治。
搭配、挑选及储存
安全搭配
安全选购
您正在挑选荔枝吗?您要留心挑选那些果皮新鲜、红润的荔枝,并且要看果柄是否鲜活不萎,果肉白润细嫩、饱满透明且多汁,如果用手指微按一下果实,感觉紧硬者为佳品。
安全储存
用保鲜袋把它们密封后放入冰箱里存放吧,会让您时刻都能吃上新鲜荔枝的。
果蔬新吃法
中国人爱酒,天上飞的、地上爬的,统统都拿来泡酒喝,所以有苦瓜酒、蛇胆酒,荔枝当然也不例外,用荔枝做的酒不仅味道鲜美,还能够补脑健身,开胃益脾。
动手做一下吧:取新鲜的荔枝肉1000克、米酒1000克,先在荔枝果汁中加入纯酵母使其发酵,待酒精发酵完成后,过滤、换器、调整度数,然后倒入清洁的密闭容器内密封,放在温度较低的环境里浸泡7天就可以饮用了。当然,如果您存放的时间越久,味道就越鲜美。
饮食健康红绿灯
●红灯
荔枝属性温燥,阴虚火旺的人不宜多吃。
如果正在长青春痘、痤疮、伤风感冒或患有急性炎症时,不适宜吃荔枝,否则它会加重病症。
荔枝内含有大量的单宁、柿胶粉等,单宁的收敛力强,所以如果您是位便秘患者,那要暂停食用了。
●绿灯
女性贫血或崩漏带下,荔枝可以帮您的忙。
荔枝属于热性水果,对一些寒症有奇效,如果出现了类似的症状,找荔枝吧。
贴心Tips
喜欢吃荔枝但又怕燥热的朋友,在吃荔枝的同时,不妨多喝点盐水,也可将生地与蜜枣一起煲水喝,这都可以预防“荔枝病”。
营养保健安全食谱
1雪耳龙眼荔
原料银耳50克,马蹄50克,糖水荔枝200克,樱桃10克,糯米100克。
调料柠檬汁1小匙,冰糖2大匙。
做法详解
1马蹄用清水冲洗后切成颗粒状,银耳用冷水涨发,择洗干净,撕成小瓣,放入锅中,加入适量清水、冰糖、柠檬汁熬至汁浓时取出,冷却铺盘。2将糯米用清水反复投洗干净,浸泡至软,取干净蒸锅加入等量清水将糯米蒸熟后取出备用。3拌入马蹄,酿入荔枝内依次码在碗中,入蒸锅蒸10分钟取出,反扣在银耳上,用樱桃点缀即可。
营养价值分析
银耳含粗纤维、碳水化合物、维生素B2等,是营养丰富且低热量的天然食物,能够提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能;荔枝含糖,无机盐、维生素等极为丰富,常食能清脑健身,开胃益脾,促进食欲;糯米含淀粉较多,成菜能为人体提供大量热能。
2糖水银耳荔枝
原料银耳10克,糖水慈菇50克,蜜樱桃50克,糯米100克,糖水荔枝1罐。
调料柠檬果酸1/5小匙,冰糖100克。
做法详解
1银耳先用冷水泡发4小时后择洗干净,放入小铝锅内,加入清水750克,用小火煮约1小时(不宜太烂)时加入柠檬果酸、冰糖熬化,晾冷备用。2糯米洗净后放入碗内加少量清水,上笼蒸成米饭,不宜太硬,加入切成细粒的慈菇搅拌均匀,分别酿入每一个荔枝内,然后再放入大碗内依次摆好成圆形(注意填入糯米的一面向上)。上笼蒸约10分钟取出放入冰箱冻凉后翻入盘中,再将银耳舀在周围,樱桃放在荔枝的空隙中即成。再切成细丝,放在海蛰皮盘内拌和。
营养价值分析
银耳富有天然特性胶质,食之其具有滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是一种减肥食品,可助肠胃蠕动,减少脂肪吸收。
3荔枝粥
原料干荔枝7枚,粳米100克。
调料精盐1/3小匙,料酒1大匙,清水适量。
做法详解
1将干荔枝去壳,洗净;粳米用清水淘洗干净,将上述材料同置铝锅内,加入料酒、精盐,加清水适量。2将铝锅置于旺火上烧沸,用小火熬煮成粥即成。可以当正餐食用,每次吃粥100克。
营养价值分析
荔枝中含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、烟酸等各种人体所需的营养物质,可促进毛细血管的血液循环,防止雀斑的发生,使皮肤更加光滑。中医认为:荔枝味甘酸,性温,具有益气、活血、通神、滋润等功效。此粥具有温阳益气、润肌肤、生津养血的功效,适用于脾胃虚弱、肌肤不润的患者食用。
4荔枝枸杞粥
原料荔枝肉15克,枸杞子10克,大枣5个,粳米100克。
调料红糖1大匙。
做法详解
1先将粳米用清水反复淘洗干净净,备用。2将荔枝肉、枸杞子用清水冲洗干净,用水浸软;大枣洗净,去核。3将粳米放入沙锅内加水,小火煮沸15分钟,再将荔枝肉、枸杞子、大枣放入锅内,煮成稀粥,加入适量红糖调味即成。晨起空腹及睡前各食1次。
营养价值分析
荔枝味甘性温,能补心安神、养血益脾,对于心脾虚损、失眠健忘、心悸等症有滋养作用。此粥具有补血、养心、安神的功效,适用于神经哀弱、老人耳鸣失眠等。