杏——红黄相间话佳杏

APRICOT

杏花艳丽，果实可口，自古以来杏就为人们所喜爱，不少文人墨客在诗中赞颂它，如“一枝红杏出墙来”、“依然十里杏花红”和“牧童遥指杏花村”等佳句。就连描写美女的眼睛亦称“杏子眼”。古代帝王将相和才子佳人的服饰也都喜欢用杏的颜色。可见，殷红素雅、淡红光洁的杏花和色香味俱佳的杏子，是多么讨人喜欢!

营养功能

营养功效

●别忘了杏仁

杏仁的营养价值甚至要高于杏本身，它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素和多种维生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明显的延缓细胞和机体衰老的功能。而杏仁中所含的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，都是极其珍贵的药用物质，具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥的功效。我国许多古代中医学书中都载其有润肺、平喘止咳、祛痰消积、润肠通便的作用，民间还常用杏仁来治疗慢性气管炎、神经衰弱、小儿佝偻病等。

近年来，医学研究发现，杏仁中含维生素B17，它能在人体内降解成苯甲醛，具有很强的灭癌活性，可缓解癌症患者的痛苦。北京医科大学还为此专门进行过一项“食用杏仁与中国人心血管健康关系”的试验，结果表明，甜杏仁可降低血脂。而在美国的另一项研究中显示，3～5粒的甜杏仁中所含的维生素E已能满足人体的日常需要。

贴心Tips

苦杏仁可作为药用，但注意不可过量，一般为3～10克，否则容易中毒。因为苦杏仁中含有大量的氰甙，这种物质在胃肠道中水解会产生氢氰酸，氢氰酸被吸收后，会使红细胞失去活力，并能麻痹延髓生命中枢。

搭配、挑选及储存

安全搭配

杏+小米=呕泻

安全选购

选杏您要挑选个大柔软、果皮黄里泛红的果实，它们已经足够成熟。

安全储存

杏的保存不用您多费神，只需将它们用保鲜袋密封后，放入冰箱内即可保存。

果蔬新吃法

杏可不光直接食用味道甜美，来一份葡萄菠萝杏汁，会让您有不同的感受。

方法很简单，将适量的葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，菠萝去皮，然后把所有水果都切成适当大小的块，榨汁后立即饮用。

这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染，对消化系统的清洁作用特别明显，可作为缓泻剂和利尿剂。另外，它还富含天然糖分，能够增加身体的能量，是理想的早餐饮料。

饮食健康红绿灯

●红灯

杏属温性水果，多吃容易上火发炎，所以内热者要谨慎食用。

杏会使您的牙齿生虫，所以吃后别忘了刷牙。

●绿灯

干杏中含有丰富的芋草酸，它和维生素B2一样，都具有改善贫血的效果。有贫血症状的朋友您可以适当多吃些。

杏可以化痰、润肺、止咳，所以出现上呼吸道感染、咽喉肿痛、咳嗽痰多的时候，适量吃点杏有好处。

冠心病人宜吃杏，因为它含有丰富的尼克酸和维生素C，能够降低血脂和胆固醇。

果疏妙用

杏肉和杏仁都是有名的药材，患了以下这些病症，杏可以帮您轻松搞定。

鼻中生疮时，可以将杏仁研成末后，调成糊状敷涂在患处。

耳朵出脓汁，可将杏仁炒黑后捣成膏，沾在棉球上塞入耳内，一天换药三四次。

患了痔疮，甚至出现下血时，可以用杏仁加水研磨，滤汁后，煎至五成，与米一同煮粥吃。

头面风肿，可将杏仁捣成膏，用鸡蛋黄调匀后涂在布上，包住头面。

出现消化不良，气满膨胀时，可以用红杏仁50克、巴豆20克，一同炒至色变，然后去除巴豆不用，将杏仁研为末，用橘皮汤调下。

营养保健安全食谱

1杏仁拌三丁

原料杏仁1袋，西芹50克，黄瓜50克，胡萝卜20克。

调料精盐1/2小匙，味精1/4小匙，葱油1小匙。

做法详解

1将黄瓜用清水冲洗干净，切丁备用。2西芹、胡萝卜分别用清水冲洗干净，都分别切丁，同杏仁放在开水锅里焯一下，捞出冲凉，盛入碗中备用。3将备好的西芹丁、胡萝卜丁同黄瓜丁、杏仁、精盐、味精、葱油等调料拌匀装盘。